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“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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ワイン会、フードなど大久保の教室

2018.01.22
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​​​大久保一彦の少人数勉強会2月20日火曜日 14:30~16:00

 少人数勉強会の今年二回目のご案内です。
内容は、情報の大衆化とポスト情報の大衆化とその対応​について​、です。

 インターネットのインフラが整備し、スマートフォンというデバイスが普及して、情報の大衆化によって、で店作りは大きく変わりました。
食べログNo Show予約が取れない単価ダウン高級食材の取り合いなどは、この影響です。

 今回の講義では、まず、影響力ある特定レビュアの評価の傾向と対策をお話ししながら、食べログで評価されている店は、どういう傾向があるのか、評価されている店や料理の特徴をわかりやすく解​します。
例えば、同じ料理でも、出す順番などを変えたり、内容をちょっと見なすだけで評価はかわりますが、塾生の老舗旅館、高級飲食店、人気飲食店、繁盛店のオーナーと検証してきた内容を、共有したいと思います。

同業者、塾生でないかたも歓迎します。

その上で、情報の大衆化のインパクトが一段落した後の店作りを解説します。

[期日] 2月20日火曜日 14:30~16:00

[場所] ​​JR田町駅​​7分、都営三田線三田駅5分
テ​
ンポスセミナールーム
東京都港区芝4丁目9−1 ヒューリック芝4丁目ビル8F
地図:​htpp://www.tenpos.jp/showroom.html
電話  03-6809-5690

[定員] 6名位

[受講料]
5,000円(税別)

​大久保一彦の塾生・家庭教師先の方​  1,000円(税込)

※お申し込みは、E-Mail、Facebookのメッセージなどから、​ホームページ​の下の問い合わせから、直接お申し込みください。​​​​​






Last updated  2018.01.24 09:09:18
2018.01.06
​​​​​​大久保一彦の少人数勉強会1月16日火曜日 14:30~16:00

 久々に勉強会を行います。
テンポスバスターズさんのご協力(塾会場無料提供)をいただきました。
内容は、「これまでの外食産業とこれから」と題して、これまでの外食産業を振り返りながら、永続的な繁栄のために解決すべき問題や課題を
人口問題や経済や税、農業、漁業、の問題を含め解説します。
そして、これからの経営のキーワードと実践法を解説します。

[期日] 1月16日火曜日 14:30~16:00

[場所] ​​JR田町駅​​、テ​ンポスセミナールーム
東京都港区芝4丁目9−1 ヒューリック芝4丁目ビル8F
地図:​htpp://www.tenpos.jp/showroom.html
電話  03-6809-5690

[定員] 16名

[受講料]
5,000円(税別)

※6回シリーズになっており、6回セットは 20,000円(税別)です。
 ​シリーズの内容はこちらから​ぞうぞ!

​大久保一彦の塾生・家庭教師先の方​  1,000円(税込)

※お申し込みは、E-Mail、Facebookのメッセージなどから大久保(​メール​)まで直接お申し込みください。
 当日の飛び入りOKです。​​​​​​​​

当日、夜、希望者は交流会あり、参加者のよもやま相談は、もちろん無料です。






Last updated  2018.01.06 17:26:19
2017.11.13
久々に金沢でセミナーをやります!!on11月26日日曜日@すし処大敷
 久々に、『榮松酒店』の協力を得て金沢でセミナーをやります!!
11月26日日曜日14時から、『すし処大敷』で開催します。



今回は、2018年の外食産業を大胆に予測します。
題して、「消費税増税でバブルはじけた時に備えて飲食店はどうすべきか?」
軽減税率の影響や対策などについても大胆な予想のもとお話しします。

お申し込みは
電話 076-292-1910
榮松酒店(旧中川酒店)まで。






Last updated  2017.11.16 09:18:31
2017.11.12
テンポスバスターズさんのご協力(塾会場無料提供)によって、塾生の皆様のサポートを兼ねまして、これからの外食経営者、コンサルタント、サプライヤーの方向けに、アウトプットをしていきたいと思い、久々に塾を開催することになりました。
まずは、東京で開催します。
塾の講義内容は下記の通りです。
席数に限りがありますが、ふるってご参加ください。

[開催期日] 1月~6月の毎月第三回目の火曜日で予定しています。
第一回 1月16日火曜日 14:30~16:00
第二回 2月20日火曜日 14:30~16:00
第三回 3月20日火曜日 14:30~16:00
第四回 4月17日火曜日 14:30~16:00
第五回 5月15日火曜日 14:30~16:00
第六回 6月19日火曜日 14:30~16:00
※少人数でも開催

[場所] JR田町駅、テンポスセミナールーム
[定員] 16名 ※定員になり次第終了

[受講料]
一般のかた単発参加: 一回あたり 5,000円(税別)
       6回セット 20,000円(税別)

※大久保一彦の塾生・家庭教師先の方、 一回あたり 1,000円(税込)
 セット割 5,000円(税込)

[各回カリキュラム]
第一回 1月16日火曜日 これまでの外食産業とこれから
これまでの外食産業を振り返りながら、永続的な繁栄のために解決すべき問題や課題を
人口問題や経済や税、農業、漁業、の問題を含め解説します。
そして、これからの経営のキーワードと実践法を解説します。

第二回 2月20日火曜日 情報の大衆化とポスト情報の大衆化
 スマートフォンというデバイスの大衆化(情報の大衆化)で店作りは大きく変わりま
した。
 影響力ある特定レビュア以外の影響で食べログで評価されている店は
どういう傾向があるのか、を解説しながら、評価されている店の特徴をわかりやすく
数値化して、解説します。
その上で、情報の大衆化のインパクトが一段落した後の店作りを解説します。

第三回 3月20日火曜日 ローカル、サスティナブル、イーターテイメント性
これからの時代の三つのキーワード、ローカル、サスティナブル、イーターテイメント
性について、具体的な事例を含めて解説し、導入・展開法を具体的に解説します。

第四回 4月17日火曜日 特徴あるメニューフレーム
 なぜ、大久保一彦の塾生は繁盛店が多いのか?
その秘密は、お客様に評価される特徴あるメニューフレームの作り方にあります。
今回は書籍に書いていない部分も含めて、秘密のメニューフレームの組み立てを
解説します。

第五回 5月15日火曜日 おいしいと感じさせるコース料理の組み立て方
 コースの意義と、おいしいと感じさせるコースの設計法を、ワークショップ形式で進めていきたいと思います。

第六回 6月19日火曜日 ドリンクメニュー再考
 アルコールを飲まないお客様に提案するノンアルコールのドリンクについての開発、
 展開方法を解説します。

※お申し込みは、E-Mail、Facebookのメッセージなどから大久保まで直接お申し込みください。

大久保一彦の本


非常識に売れる最強メニューがだれでもつくれる成功方程式 [ 大久保一彦 ]






Last updated  2017.11.20 22:12:51
2017.06.29
大阪・桑名見学会旅程表(最終版)
参加者各位殿
 明日、7月1日から開催されます特別勉強会は下記の通りです。

7月1日土曜日  
 8時40分 羽田空港・第一ターミナル 北ウイング集合
 9時30分 羽田空港発
 10時35分 伊丹空港着 到着後、タクシーでホテルまで移動
 11時20分ころ ANAクラウンプラザ大阪(北新地)到着
 11時45分くらいから 大阪市立東洋磁器美術館で器の勉強
             1時間位     
 13時~ ランチ 『ミチノ・ル・トゥールビヨン』にて
     鱧料理(鱧のゴルゴンゾーラソース)と肉の昆布〆料理(鹿の昆布〆)を勉強
 15時30分位~ 『こんぶの土居』 川汲(かっくみ)昆布熟成室見学 
 17時 ホテルへチェックイン
 18時30分 『う越貞』で究極の夏の魚の勉強会
 21時 バーボン専門バー『十年』でバーボンの勉強(希望者のみ)

7月2日日曜日 
 9時30分ホテル発   
 9時47分 大阪発新大阪行き
 9時50分 新大阪着
 10時03分 新大阪発のぞみ8号
 10時53分 名古屋着
 11時05分 名古屋発 快速みえ 12番線発予定
 11時29分 桑名着 到着後 『日の出』までタクシーで移動
 12時から 『日の出』で旬の蛤懐石の勉強
 14時30分ころ現地解散予定






Last updated  2017.06.30 19:40:49
2017.05.20
大久保一彦繁栄塾と大久保一彦コンサル会員
 よく、熟生や会員の見込客を紹介いただきまして、内容の問い合わせをいただきます。
今回はその紹介をしたいと思います。

 まず、大久保一彦コンサル会員ですが、こちらはエリア限定でやっております。
現状、ご縁のあった方を私の手の届く範囲でというコンセプトです。
こちらは、入会時なるべき早いタイミングでセッションを行い、その後は年一回セッションを行います。
エリアは、東京都23区+町田市、多摩市、神奈川県全域、名古屋市、四日市市、金沢市、大阪市、神戸市、京都市、福岡市、北九州市、熊本市とさせていただいております。
地域を集中することで、私自身も地域の熟知度をあげて
密にお役に立とうという考えです。

 大久保一彦繁栄塾は、どなたでも入れます。
通信教育とセッションです。
大久保一彦とつながりをお持ちの未来のある飲食店におすすめです。






Last updated  2017.06.07 08:39:22
2016.04.01
 御世話になっている徐さんから、「今度、いつ会えます?」と連絡がありました。
ちょうど福岡に行く予定でしたので、「明日なら可能ですよ」ということで、無理くり18時30分まで席があるということで、人気店『大東園』で夕食を食べることになりました。

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テール焼き

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話の内容は、韓国で講演をしてほしいというものでした。
『大東園』の徐さんの推薦ということでがんばりますね。
ということで、ソウルの皆さま、5月に会いましょう。

大東園
福岡市博多区上川端町1-1-1
電話 092-282-0055






Last updated  2016.04.08 23:15:08
2015.12.25
■1月20日(水)札幌セミナーが決定しました。
 札幌でのセミナーは2003年ぶりで実に12年ぶりです。
 前回は、札幌ビール主催で1,000人の参加者でしたが、今回は限定20名です。

■開場13時30分
 13時50分~14時20分 山内 良祐
   「手持ち資金0円で開業できる方法」
 14時30分~16時 大久保一彦
   開業から長期繁栄のための方程式
   ~どうすると失敗するかも含めて

■会費 3,000円

■会場:札幌エルプラザの1.3.4階のいずれか
札幌市北区北8条西3丁目札幌エルプラザ内

お申し込みはFacebookからメッセージください。


大久保一彦の本


【楽天ブックスならいつでも送料無料】非常識に稼いでいる飲食店だけがやっている儲けのルール [ 大久保一彦 ]






Last updated  2015.12.25 21:58:05
2015.12.20
 少し会員システムを見直して、明確に区分されました。
新規受付の会員から適応させていただきます。

(1)個人を主体とした飲食店向けのコンサルティング会員
          by イノベーションを支援する有限会社
   ~長期的な視点でコンサルティングを受けたいかた向けのサービスです~
   年2回訪問指導付きで交通費込で経費化しやすいです。
   社員研修、店舗視察のコーディネートでのご利用も可能です。

   ※なお、エリア限定です。下記のエリアのみ入会できます。
    東京都(離島は除く)
    神奈川県、埼玉県、群馬県
    福岡市(~熊本の新幹線沿線はOK)
    出雲市、松江市
    金沢市
    名古屋市
    京都市、大阪市、神戸市
    静岡県、山梨県、長野県
    札幌市

   入会金5万円+月会費2万円(ともに消費税別)

(2)大久保一彦の繁栄塾 by 大久保一彦事務所
   飲食店の引出を増やす勉強会。
   音声CDと冊子によるサービスです。
   独立を将来考えている、現在お勤めのかたのために、個人優待料金を設定しました。
   年間120分の面談が可能です。

(3)秘密の勉強会  by 大久保一彦事務所
   昨年から、秘密の勉強会をシミュレーションして、新しいサービスです。
   勉強先として人気のプレミアムレストランの枠を確保しております。
   

   なお、(2)、(3)の詳細はホームページをご覧ください。
    http://yume-akinai.com/haneijyuku.html


大久保一彦の本もよろしゅう


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Last updated  2015.12.30 17:59:05
2015.12.19
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦がコーディネートする「日本経営合理化協会主催店舗見学会」。続いての店舗は、今話題の跡部さんを訪ねて、“発酵熟成牛”の体験に参ります。

 『旬熟成』は都内でも“屈指の予約のとれないレストラン”でありますが、今日は、私たちのために特別営業いただいております。跡部さん感謝です。

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まずは外ものの生ハムからスタートです。

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ペペ美樹雄さんから、説明いただきます。

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たたき、激うまいとな。
勉強になるぴょんずら。

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ハンバーグ。
異常です。

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和牛など

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アミーゴ、メキシコ。
これは和牛とは比べものなりません。

メカニズムはほんま、“熟成”というよりは“発酵”だにゃ。

旬熟成
東京都港区六本木5丁目11−31 1.2F
電話 03-3497-8875






Last updated  2015.12.25 21:22:59

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