たまに言われるのですが、

「ローフードはグルテンフリーですからね♪」

って、これ、いつでもイコールになるとは限りませんー

ローフード＝生の食べ物、食べ方を差しているので、
たとえば、生肉、生魚、生卵もローフードという食べ方のカテゴリーに入ります。

なので、ベジとも限らないんです。

ローフードレストランで、生肉が出てくることは無くベジだと思いますが、
ロービーガン、というのが確実にＲａｗでビーガンです＾＾


いきなり話がそれましたが、

ローフードで使う、グルテンを含む食材としては、
頻繁には無いですが、「小麦」を使うレシピを見かけることがあります。

小麦の粒を発芽させて、それを粉にして
Ｒａｗクッキーやスコーンといったベースに使うという感じ。
Ｒａｗ全粒粉ってとこでしょうか。

他にも、

グルテンが含まれているものに、
「お醤油」があります。

ローフードでは、お醤油はよく「生醤油」を使いますが
（厳密にいうと、生醤油はrawではなくliving foodですが）

お醤油の原材料は
麦、大豆、塩、麹です。

なので、麦が入っているので、お醤油を味付けに使ったらグルテンフリーにはなりません。

グルテンフリーにしたかったら、
大豆だけで作られている、たまり醤油を使うとよいと思います。
（こないだ、Ｈさんに教えてもらった、そらまめ醤油というのもあるそうです。
アレルギー対応が増えて、選択肢が増えるというのはよいことです♪）

グルテンフリーというと
小麦の代わりに米粉にしたらＯＫ程度に思ってる方も多いみたいで、
米粉と小麦グルテンで作られた、米粉パンをヘルシーと思ってる方とか、え？
と思ってしまいます＾＾；

それから、Ｒａｗではあまり使わないので、言われて「はっ」としたのですが、
「米飴」もグルテンを含むのですよね。
（先日、Hotoha&Mihogasiさんを予約する際におっしゃられてまして）

米飴は
お米と麦芽を使うので、グルテンを含むというワケです。

マクロビの玄米菜食とかもグルテンフリーっぽいですけど、
お醤油や米飴が使われていたら、グルテンフリーじゃないですね。


個人がなんとなくヘルシーブームに乗って
「私、グルテンフリーしてるの。調味料くらいはＯＫだけど」っていうのはアリだと思いますが、
飲食店はそうはいかないと思います。
小麦アレルギーの方もいらっしゃるかもしれませんし。

ということで、ローフードだから必ずグルテンフリーではないんですねー。

ちょっと気になったので、
グルテンフリーのお話でした＾＾

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