三鷹、聞いたか、吉祥寺、二子玉川 and Shibata

当地では珍しい黒鯛が、スーパーで売っていました。
値段も２００円と真鯛よりも安いです。





岡山産とあります。
瀬戸内海のお魚ですね。
四国の工場に勤務していた時、チヌと呼ばれていた魚です。
現場の人が、チヌ釣りに行っていました。

いつもの真鯛と違って、うろこ取りは簡単でしたが、内臓がいっぱいでした。
臭いは真鯛よりすこしきつめ？





丸ごと塩焼きにしましたが、焼き方の愛方が大変なことになったと言ってきます。
聞けば、皮がつるりとむけてしまったそうです。
結果は、こちらです。
すごい外観となりましたが、たんぱくな味でおいしかったです。





参考：

クロダイとは、スズキ目タイ科の海水魚。
釣り人にも人気の魚です。
関西から西の地域では「チヌ」と呼ばれています。

面白いことに性転換する魚で、一部例外はありますが、2～3歳まではオスでそのあとはメスに変化します。

見た目の特徴は「黒鯛」いう名の通り、姿かたちは鯛で、色は黒やグレーです。
クロダイは「キビレ」という魚とよく似ていますが、違いはヒレの色。
キビレは黄色いヒレなので、区別がつきやすいです。

東アジア全般に生息、水深50mほどの浅い場所を好みます。

汚染に強く、東京湾などの都会でもよく釣られるほど。

体長は20～50cmのサイズが多いですが、最大では70cmに届くものもあります。

クロダイは釣り人には人気の魚ですが、味に関しては「まずい」と言われることがあります。
タイ科の魚であるクロダイは、本来は真鯛のような味でとても美味しいのですが、なぜまずいと言われてしまうのでしょうか。

それはクロダイが雑食であることと、鮮度が落ちやすいことが原因です。

雑食性なので貝や甲殻類、果物の皮など色々なものを食べるクロダイ。
都会の内湾に住むクロダイはどんなものを食べているか分からず、食べたものによっては臭みのある魚になってしまうのです。
また、鮮度が落ちやすいので、釣ったあと手早く処理されていないとどんどん味が悪くなります。

しかし、もともと黒鯛は脂がのった美味しい魚。
暮らしている場所によって黒鯛は味に違いが出ます。

沖で釣れた新鮮な黒鯛は、真鯛にも負けないほどの美味しさ！
釣ってすぐ活け締めされていれば、鮮度が保たれて味が落ちる心配もありません。

透明感のある白身は見た目もキレイ、コリコリした歯ごたえで刺身にぴったりです。
真鯛のように黒鯛は淡白な味が特徴なのでどんな味付けにも合い、塩焼きや煮付け、ムニエルなど、和食でも洋食でも楽しめます。
身を食べ尽くして残ったアラはお吸い物にすれば、最後まで美味しく食べられます。

市場で売られているクロダイなら間違いなく美味しいですし、値段も安いのでオススメですよ！

クロダイ(チヌ)はまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介 (sakama.tokyo)

やっぱり地元の山北産の天然ものの真鯛に軍配です。