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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

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2011.07.09
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三重県最北端

いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。


     料理長.jpg


     4年9ヶ月毎日ブログ書いています。えんぴつ




本日の仕入れ風景カメラをあれこれ・・・。

今日は若女将にいなべっこに行ってもらいました。

IMG_6088.JPG


・いなべの高級豚肉ぶた京ヶ野さくらポーク」肩ロース肉

・いなべのアイコ など。





続いて、魚介類熱帯魚の仕入れ風景をあれこれ・・・。

イサキ」4尾入荷。

IMG_6101.JPG


高知県室戸漁港港から獲りたて直送。

皮目を炙って炎からお造里に切り出します。ぺろり




活きタコ」入荷。

IMG_6109.JPG


地元伊勢湾産。2キロサイズ。

皮をむいて真っ白にした後、包丁目を入れ、お湯に落とします。

お造里 活きタコの落としに・・・。ぺろり





鮎 アユ」24尾入荷。

IMG_6108.JPG


本日は、お隣滋賀県産。

一夜干しにして、焼き物に・・・。ぺろり

IMG_5971.JPG





生うに」2折入荷。

IMG_6121.JPG



自家製生湯葉の生うにあんかけ のあんにたっぷり入れます。ぺろり

IMG_5702.JPG



この他、まぐろなどいろいろと入荷しました。


      お料理の様子カメラは、後ほど! 料理長





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最終更新日  2011.07.10 06:32:03
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