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2012.08.14
テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ：〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
三重県最北端
いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 本日の仕入れものからご紹介して参りましょう。 「白いか」入荷。  白いか・・・とても美味しい高級イカ 剣先烏賊のこと。 本日は、３キロ。京都丹後半島網野より獲りたて直送  です。白いか・・・獲りたては白いそうですが、コチラに到着する頃には、すっかり赤色に。 旨味が増し、ちょうど食べ頃のサインでもあります。 動きはしませんが、触ると色がみるみる変わります。 獲りたて  新鮮な証拠ですね。 「サワラ 鰆」入荷。  本日は、２本で４～５キロ。コチラも京都丹後半島網野から獲りたて直送 。皮ごと炙って  からお造里に切り出します。「活きサザエ」入荷。  本日は、約５キロ。コチラも京都丹後半島網野から獲りたて直送 。サザエは、砂地だったり岩場だったり、 海域、住んでいるところにより、つの（トゲ）の形が違うそうです。 お店に並んでいたら、よくご覧になってください。  本日は、常連様のご飯もの  さざえ茶漬けに・・・。本日１４日火曜のお昼は、ご家族様をはじめ、 ・ご法事 ・ご結婚披露宴 ・常連のご夫婦様 など、お子様も含め合計４０名様のご予約  でした。大忙し  で、写真が少なくて申し訳ありません。 常連のご夫婦様のお料理を少しご紹介して参りましょう。 始めのお料理「前菜」は、ご夫婦仲良く  一盛で。 涼しげな網かごに 秋草を立て、ゴーヤのつるを這わせて・・・。 秋の七草からは、縞すすき 萩（江戸絞り） 桔梗 女郎花（オミナエシ）の四草。 千日紅 風船かずらもあしらっていますね。（全て庭で採りたて  です。）この時期は、夏のもの・秋のものなど両方  楽しめて、彩り豊かです。こちらの常連のご夫婦様、前回は５月３日憲法記念日にお越しです。 お越しになるたび、食材はもちろん、 あしらいものから、季節の移り変わりも楽しまれます。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。  明日１５日水曜は、 ・岐阜県県大垣市からのお客様 ・桑名から常連の奥様（ご家族様）のご予約 。 ハモ に 夏ふぐ（天然とらふぐ）も入荷予定。 張り切ってお料理して参りましょう！  料理長お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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