|
|
|
2012.09.24
テーマ：今日の出来事(289343)
カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ６年と１１日、毎日ブログ書いています。  今日は、常連のお客様方の他、神戸吉兆修行時代の先輩がご来店になりました。  ２０年前の神戸吉兆入社式当日の写真です。 兵庫県芦屋市の神戸吉兆寮前で撮影  。（本日ご来店の先輩は、写っていません。私たち同期１４人で入社です。） たまにこの写真を見直し、料理の世界に入った頃の初心に帰っています。 今では、それぞれみんな日本各地で活躍していますよ。 神戸吉兆修行時代の同期 先輩 後輩のお店紹介は、 コチラ当店のＨＰ内からどうぞ～。 本日お越し頂いた先輩は、私の一つ上の先輩。 歳は一緒ですが、一年早く入社されました。 この世界（どの業界でも一緒かもしれませんが）、 一日でも早く入社したら、先輩になります。上下関係は、とても厳しいです。 当店から車  で１時間ちょっと、岐阜県大垣市の万福のご主人です。私も何度も訪れたことがあります。 お料理はもちろんのこと、日本酒・焼酎他、飲み物にも、とても力の入ったお店ですよ。  以前に昭栄館ニュースでもご案内したことがありますね。  桑名からですと、国道２５８号線を北上。３０～４０分のところです。 ブログのお友達、当店の常連様、一度お出かけになってみてください。 その際は、 「いなべの昭栄館の料理長のブログを読んで・・・」とお伝えくださいね。  それでは、先輩へのお料理風景 を少しご紹介。始めのお料理「前菜」です。  長皿に秋草を立て、葛の葉を敷き、彩り楽しく盛り合わせました。 内容は、左から ・いなべの名残りゴーヤの胡麻味噌和え ・いなべの秋野菜の生姜あんかけ 海老 いなべの里芋 いなべの秋茄子 いなべの南瓜 いなべの揚げ豆腐 いなべの生姜 ・子持ち昆布といなべのオクラの鰹まぜまぜ ・イクラ温玉（いなべの産みたて卵）和え でした。 たくさんのお花（お鼻？ 吉兆ネタでゴメンなさい  ）で先輩、いなべへ ようこそ！ 先輩とは、もう７年くらい前からお会いしていませんが、 この春から、フェイスブックで交流させて頂いています。 私のブログも読んでくださっています。 そして、今回初来店。 「ブログで写真見たり、書いたことを読んでいると、 初めて来た所って感じしないな～」 「久しぶり（７年くらい）に会うけど、そんな気がしないもんやな～」って。 ホント、私もそんな気がしました。 ブログにコメントを下さるお客様、 メールでいろいろとご注文を下さるお客様、 やはり、いろいろと親しみを感じるものですね。  常連様として、自分の心の中に登録させて頂いています。 普段、私はお料理を運びませんが、何度かお座敷にお邪魔して、 いろいろとお話を伺いました。 「お造里」です。  涼しげなガラス皿に 名残りの食材 秋を感じる食材 初秋のあしらいものなど、盛り合わせました。 内容は、 ・京都丹後産 のど黒の炙り造り 大根 より人参 まぐろ 海苔酒和え 本山葵 土佐醤油 ・愛媛伊予灘産 名残り鱧（はも）の落とし いなべの芋茎 菊花浸し 梅肉醤油 ・山芋豆腐 紅ずわい蟹 卸し生姜 美味出し でした。  仲居から差し入れのどんぐり 庭で採りたての水引をあしらって、 ＴＨＥ いなべスタイル！！！ 食後には、店内 調理場 庭をご案内しました。 同じ釜の飯を食い、一緒に苦労した先輩、 もう１５年以上前になりますが、お会いするたび、 その当時の思い出が、ドンドンよみがえります。 とても幸せなイイ時間でした。 また万福さん、お邪魔しますね！  写真は、吉兆修行時代２～３年目の写真。 私、ピース  男２２～２３歳。（現在、４０のオッサンです。）初心を忘れず、日々精進努力し、 いなべの日本料理店として、励んで参ります。 今後とも 昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長 森嶋雅樹 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2023.05.19 05:33:21
コメント(0) | コメントを書く
[〇本日のお料理風景あれこれ・・・] カテゴリの最新記事
|
|
