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2019.09.04
テーマ：今日のランチ(40152)
カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１３日から１２年間毎日更新中です。    ↑ いなべ市ってこんなところ。 にぎわいの森で、日本中から注目を集めている町ですよ。   当店からお車  で４分 にぎわいの森 いなべヒュッテ って？ 本日は、２０１９年 ９月４日 水曜日 仕入れもののご紹介から参りましょう。 「子持ち鮎」入荷。  本日は、１２０尾。  子持ち鮎は、今シーズン初入荷。 岐阜県の高田水産さんから直送です。 鮎のつかみ取りで有名なお店。  我が家の子供達、３回もお邪魔しています。 （今シーズンのつかみ取りは、終了したようです。）  ↑ 素焼きにしてから、『子持ち鮎の甘露煮」に炊き上げます。 炊き上がったら、またご紹介しますね。 地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。  JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。 当店から車 で３分ほど。近くてとても便利です。 本日の仕入れものです。  お葱 大葉紫蘇 生姜 ニラ ズッキーニ ピーマン ミニトマト お茄子 南瓜 全て地元いなべ産。  産みたて玉子 お豆腐 わらび餅は、地元いなべ産。 梨は、四日市 山城産です。 水曜日は、お魚市のいなべっこ。 店頭で魚屋さんとの対面販売があります。  長野県産アルプスサーモン カマスを仕入れてきました。 本日お昼席は、６名様。 お献立です。  地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう～。 はじめのお料理「前菜」です。  本日は、４種盛り。（内容はお献立をご覧下さい。） 裏の畑で採りたて  のゴーヤの葉、庭で採りたての萩の葉を添えました。「お造里」です。  アルプスサーモン カマスの炙り 明石のたこ いくらみぞれ和えの盛り合わせ。 お刺身の上にトッピングしてあるのは、いなべ産の四角豆です。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。  夕方、近くの山に参りました。 治田地区に、およそ９００坪の山林を所有しています。 （桑名の筍山とは違います。） １００年位前でしょうか、祖母の嫁入りの際の土産  と聞いています。（祖母は、治田地区から阿下喜に嫁いで参りました。） 当時は、竹林（真竹）でしたが、今では雑木が茂った山林。 いろいろと手入れが必要です。  今日は、竹の伐採のついでに、青竹を切り出してきました。  お料理の飾りに使います。 完成したら、またご紹介して参りましょう。 料理長 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2019.09.05 08:58:58
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