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「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2011.02.03

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天然とらふぐ　寒さわら　鳥羽浦村の牡蠣　本わさび　いなべの食材など、本日の仕入れ風景あれこれ・・・日本料理　昭栄館。

テーマ：食べ物あれこれ(49913)

カテゴリ：〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介

三重県最北端

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長のブログです。

　（４年４ヶ月毎日書いています。

）

　　　食べログ　日本料理　昭栄館のページできました！
　
　　（少しずつページを増やして参ります。たまにご覧頂けたら・・・。）

本日の仕入れ風景

をあれこれ・・・。魚介類

から。

「天然とらふぐ

」２尾入荷。

活きた天然とらふぐを
魚屋さんに活き締め・身欠き（猛毒

の部位を除く）にしてもらってから仕入れます。

写真の他に　皮２種類　ひれもあります。

「寒さわら」２尾入荷。２尾で６キロでした。

釣りたてを産地から直送

です。とてもイイ身質。

柚庵焼き　西京味噌漬け　料理長の恵方巻きに・・・。

「ウマヅラハギ」２尾。

これは、魚屋さんからのオマケ

で頂きました。

料理長の恵方巻きに・・・。

「鳥羽浦村の牡蠣（かき）」入荷。

一昨日に鳥羽浦村の焼き牡蠣食べ放題に行ってきました。
牡蠣は飽きませんね～。また行きたくなってきました。

お椀「牡蠣しんじょ」に・・・。

「鰤　ブリ」入荷。

塩焼きにしてから　かぶら蒸し　に使いま～す。

この他、赤海鼠（なまこ）など、入荷しました。

続いてお野菜。

「本山葵（わさび）」１キロ入荷。

１７代４００年続く　静岡県の日本最古のわさび農家から直送

です。

今月は、

・自家製生湯葉のわさびあんかけ
・お造里
・かぶら蒸し　などに使っていま～す。

続いて、地産地消の食材紹介。いなべっこで仕入れています。

・いなべの水菜　２，５キロ

・いなべの油揚げ

・いなべのあさつき

・四日市酪農の牛乳

・いなべの水仙

・いなべの梅

　　　など。

いろいろと季節感

を感じられるものばかり。

やはり、日本料理は、イイ

ですね～。

本日のお料理風景・恵方巻き風景は、後ほど！　料理長

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最終更新日 2011.02.04 05:56:15
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