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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

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2012.10.13
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三重県最北端

いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。


本日の仕入れ物を一部ご紹介して参りましょう。


のど黒」入荷。

IMG_2896.JPG


本日は、4尾で1キロ。京都丹後半島から獲りたて直送車です。

とっても脂がのったお魚。
皮目を炙って炎からお造里にします。夜のお客様に・・・。ぺろり




IMG_2898.JPG


 ↑ よ~く見てみると、手前から2尾目の口から、何やら出ています。びっくり





IMG_2900.JPG


 引っ張ってみましょう。




IMG_2902.JPG


 小アジでした。大笑い

産地直送のお魚、鮮度がいいのはもちろんのこと、こんな楽しみもありますね。





天然ヒラマサ」入荷。

IMG_2903.JPG


本日は、3尾で4、9キロ。コチラも京都丹後半島より直送車

もちろん、お造里に・・・。





連子鯛 レンコダイ」入荷。

IMG_2947.JPG


本日は、4尾。コチラも京都丹後半島より直送車

夜のお客様、
赤ちゃんのお食い初め膳食事」「七五三のお祝い膳食事」の鯛の姿焼きに・・・。

この他、赤いかも京都丹後半島から車


地元阿下喜の魚屋さんからは、キハダマグロが入荷しました。




新蓮根」入荷。

IMG_2909.JPG


蓮根農家から掘りたて直送車。本日は、8キロ。

東京吉兆 京都吉兆も仕入れる逸品きらきらです。

  蓮根饅頭を仕込みます。





鬼饅頭」を頂きました。

IMG_2958.JPG


近くの和菓子店の若旦那さん(阿下喜のヨン様ぽっ)から。

この辺りでは、「鬼まん」と呼びますね。
サツマイモがたっぷり入っていて、美味しかったです。ぺろりいつもありがとう!



 新鮮食材・旬の食べ物に囲まれて・・・美味しい仕事ですよ~。 料理長





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最終更新日  2012.10.13 22:26:49
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