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2016.03.22
テーマ：今日のランチ(38874)
カテゴリ：筍掘り あれこれ
伊勢志摩サミットまで あと６５日。
三重県最北端 いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。   本日は、３月２２日 火曜定休日。 お店はお休みにさせて頂いていますが、 大忙しのこの時期、仕込み・筍掘りなど、お休み無しで張り切っています。  「楽天写真館」から写真が届きました。  先日、２０日（日曜）にお越し頂いたお客様から承った記念写真  のサンプルが出来上がってきたのです。 今日は、火曜日。最近出来上がってくる（発送→到着）のがとても早いです。  今年１４組目の赤ちゃんのお食い初めでお越しのご家族様、  ↑ こんな感じにお撮り出来ています。   ↑ 赤ちゃんのお食い初め膳  の写真。 ↑ ご家族様のお写真。 四日市と東京の２ヵ所にお送り致しますね。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 （当日のブログ、まだ書けていないです。もうしばらくお待ち下さい。） 還暦のお祝いなどで、桑名からお越しのご家族様。  ↑ お写真が出来上がってきました。   ご家族様の記念写真、とてもイイ感じにお撮り出来ていましたよ。   ↑ 特製の記念写真用メッセージボード の写真もお送り致しますね。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 今日は、とってもイイお天気  でしたね。２０１６年 今年初の筍掘りに参りました。  先日、小学校を卒業した長男・妻（女将）と私の３人で。 親戚が所有する筍山が、桑名市にございます。 吉兆での修業から戻り、ここ１９年、毎年掘りに来ています。 この時期の筍は、まだ土の中。 先っちょのトンガリを足の裏に感じて探します。 長男と妻が探し役。私が一人で掘り役。  １時間で１４８本掘り上げました。 １分で２，５本のハイペース  。疲れました。２時間頑張れば、倍は掘れますが、筍掘りは１時間と決めています。 大忙しのこの時期、体力維持が大切なんです。  ↑ 本日の男前たけのこと記念撮影 。帰って早速ボイル。これが、美味しさ 軟らかさの秘訣です。 いなべのお水 いなべの一味唐辛子 いなべの米ぬかで。 調理場に、いい香りが広がりました～。  筍掘りの帰りに 桑名（額田）の製麺所さんに寄ってきました。  冷麦の大箱を仕入れてきました。  我が家は、ず～っとコチラの冷麦。 冷たいのはもちろん、煮麺（にゅうめん）にしても最高です。 明後日２４日は、私と長男の誕生日  。少し早めのお誕生会 と参りましょう。 ↑ リーガロイヤルホテルのお取り寄せです。 （もう何度もリピートしています。）  リーガロイヤルホテルといえば、ちょうど２０年前。  ↑ リーガロイヤルホテル内の吉兆に入社しました。  ↑ 吉兆入社式当日（３月２０日頃）の写真です。  同期１４人での入社でした。  リーガロイヤルホテルのお料理を取り寄せるたび、 料理の世界に入った頃の「初心」・厳しかった「修業生活」を思い出します。  ↑ 今回のディナーの内容です。 ハンバーグ ドリア グラタン ピラフなど。冷蔵便で届きます。 オーブン 湯煎 レンジで仕上げます。 美味しく頂きました～。  ケーキ も頂きました。長男は、この春中学生。１２歳 ４４歳、いい一年にしようね。 お父さん
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最終更新日
2016.03.30 06:43:47
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