テーマ:旬・シュン・しゅん♪(3064)
カテゴリ:筍掘り あれこれ
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 2006年9月13日から13年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 昨年2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 本日は、2020年 3月3日 火曜定休日。料理長の休日です。 2020年 令和2年 今シーズン初の筍掘りに参りましょう。 まずは、筍山の麓のパン屋さんへ。 筍掘りのシーズンには、毎回寄ります。 とっても美味しいパン屋さん。 ↑ 一升パンでも有名ですね。 今日は、いろいろと10個~15個ほど求めました。 第一回目の筍掘りは、二人での作業。 一人が探して、私が掘って・・・。 この時期は、かわいい筍ばかりですが、 1時間で41本掘り上げました。 残りの1時間は、枯れ竹の整理。いい仕事してきました。 帰ってすぐボイル。 いなべの水 いなべ産の米ぬか いなべ産の鷹の爪と一緒に・・・。 これが美味しさの秘訣です。 今週末からの 前菜「桑名の筍と蕗の木の芽ゼリーかけ」に登場します。 過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれますよ。 お昼は、当店屋上で。 一般のお家の4階くらいの高さになるでしょうか。 阿下喜の町を見渡せます。 筍山の帰りにドライブスルーで買ってきた ねぎ玉牛丼 特盛。 美味しく頂きました~。 長い長い春休み。 気分を変えながら、過ごしたいものですね。 当店のご予約状況は、コチラからご覧頂けます。 満席だった3月の週末も少しずつ、空きが出てきております。 是非、ご利用下さい。 さあ、また明日から張り切ってお料理して参りましょう! 料理長 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
最終更新日
2020.03.04 06:02:56
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