「料理長の日記」 　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

本日は、２０２３年 ９月２３日　土曜　秋分の日。

仕入れ物のご紹介から。

「のど黒」入荷。



本日は２匹。
京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。

夜席の特別会席のお造里「のど黒の炙り造り」に・・・。

このほか、丹後からは「サワラ」２本入荷しました。



「飛騨牛A５サーロイン」入荷。



本日は、１２枚。





岐阜県のお肉屋さんから切りたて直送です。





飛騨牛A５ランクを仕入れています。





１枚２００グラムほどございますので、
１人前は半分になります。



続いて、本日のお料理風景。

一歳のお誕生会でお越しの５名様のお献立です。



雅会席　５，５００円のご注文でした。



本日のお料理写真、たくさん撮りましたのでご覧ください。

「前菜」



・胡麻豆腐の揚げ出し　いなべのお葱　いなべの生姜　天出し

・まぐろ　大和芋とろろ　わさび　出し醤油

・自家製ちりめん山椒といなべのピーマン和え

・青森県産ホタテの柚子ピリ辛　四日市のラー油

　庭で採りたてのフジバカマ（秋の七草　藤袴）を添えて・・・。



「お椀」



萩しんじょう　舞茸　銀杏生麩　自家栽培の柚子

　秋の七草の萩　はぎ

　　海老と人参の赤で萩の赤い「花」を
　　
　　枝豆の緑で萩の緑の「葉」を

　　いなべ産の木耳で萩の「枝」を表しています。

　　日月椀に盛り込みました。



「お造里」



丹後産　サワラの炙り　つぶ貝　いなべのスダチ
　いなべの叩きオクラ　より人参　わさび　土佐醤油

汲み上げ生湯葉の生姜あんかけ　
　いなべの十六ささげ　北海道産いくら

　庭で採りたてのミズヒキ　松葉を添えて・・・



「焼き物」



太刀魚の柚庵焼き　
　いなべのゴーヤの胡麻味噌和え　鳴門金時のレモン煮

　庭で採りたての銀杏の葉を添えて・・・



「蓋物」



黒毛和牛の茶碗蒸し　いなべのお葱　生姜　黒胡椒



「揚げ物」



鱧（はも）天　いなべの茗荷天　梅肉醬油
　いなべの小松菜の鰹和え



「御飯」



きのこ御飯の出し茶漬け　いなべのミルキークイーン
　占地　エリンギ　なめこ　舞茸　椎茸　大葉紫蘇　生姜



「デザート」



マンゴープリン　四日市酪農の牛乳
　いなべのフローズンブルーベリー　自家栽培のミント


　本日の雅会席のご紹介でした～。





　↑　一歳のお誕生日お祝い膳





　↑　記念写真の様子は、また後程詳しくご紹介して参ります。

　　大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。



特別会席　４名様のお献立です。



１２，０００円（税込み）のコースです。

１２，０００円のコースは、てっさ　ステーキ会席ですが、
よくお越しになるお客様ですので、
てっさ（とらふぐ）ではなく、この時期限定の「のど黒」をご用意しました。

ステーキのお肉は、先ほどご紹介したお肉です。

　いつもご利用頂きありがとうございます！



お寺さんのお集まり　１１名様のお座敷の様子です。



華の間にご用意しました。
３０畳のテーブル椅子席。足元が楽だととても好評です。
（数年前から、店内全席テーブル椅子です）



お献立です。



１１名様のうち　１０名様は、
雅会席の焼き物を「伊勢海老の鬼殻焼き」に変更されました。（＋３，３００円）





１１名様のうち　１名様は、
雅会席の焼き物を
「飛騨牛A５サーロインステーキ」に変更されました。（＋３，３００円）

　大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。



７０歳　古希のお祝いのお席もございました。



１０名様　扇の間にご用意しました。
コチラも３０畳のテーブル椅子席です。



お座敷の隅には、



古希祝いの紫色のちゃんちゃんこ
昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカード
７０の数字バルーン
ホワイトボード　をご用意しました。



お献立です。



雅会席　５，５００円のご注文でした。

地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。



コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。



↑　こんな感じにお撮りできています。

　
　古希祝いの紫色のちゃんちゃんこをお召しになり、
　お客様お手製のメッセージカード
　プレゼントの花束　をお持ちになっての記念写真、

　とても思い出深いお写真となりました。


　岡田監督の「そらそうよ　お～ん　お～ん」面白いですね～。

　（国旗は、当店で２０本くらいご用意しています。）
　


いなべの昭栄館は、幸せレストラン

　お写真、早速現像に出しています。
　お届けまで、一週間～１０日ほどお待ちください。

　大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。



２０１５年　１２３組
２０１６年　２０３組
２０１７年　２２８組
２０１８年　２２４組
２０１９年　２１７組
２０２０年　１７７組
２０２１年　１０８組
２０２２年　１３９組のお客様がご利用になった



記念写真撮影　郵送サービスって？
（撮影　現像　焼き増し　送料　全て無料です。）

　　記念写真　今年１０６　１０７組目の皆様でした。


（料理はプロですが）写真は、アマチュアの私。
うまく撮れない場合もございます。
無料サービスということで、ご了承ください。

Lサイズ（普通サイズ）の写真は、ご人数分まで無料です。
２Lサイズ（Lサイズの倍の大きさ）の写真は、１枚　２００円。
A４サイズ（コピー用紙のサイズ）の写真は、１枚　１，０００円で承ります。


　　大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。



三重県最北端　いなべ市
「阿下喜　あげき」の　日本料理　昭栄館　​の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から１７年間毎日更新中です。


私　料理長　５１歳。

もう３１～２６年前になりますが、有名料亭で修行して参りました。




当店のこと
毎日発信している情報　画像など、
昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。









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　↑　いなべ市ってこんなところ。

２０１９年３月１７日　東海環状自動車道　東員IC～大安ICが開通しました。

　大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。
　
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
（ヤフーカーナビで　昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）

今後とも　いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。




　　　　　　こんな気持ちで、日々お料理しています。

　　　　　　　　　　　料理長　森嶋雅樹

　本日もたくさんのご利用ありがとうございました。