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「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2012.06.06

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アコウ（キジハタ）　鱸（スズキ）　鯵（アジ）　地元いなべ食材など、本日の仕入れ風景あれこれ・・・。いなべ市の日本料理　昭栄館。

テーマ：働きながらの子育て色々(6385)

カテゴリ：〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介

三重県最北端

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長のブログです。

本日仕入れた食材を一部ご紹介して参りましょう。

「アコウ」２尾入荷。

本日は、島根県益田漁港

から獲りたて直送

です。

アコウ・・・キジハタとも言われますね。超高級魚

の一つです。

　　本日は、皮を炙って

、お造里　焼き霜造りにしました。

「スズキ　鱸」２尾入荷。

コチラは、兵庫県赤穂漁港

から獲りたて直送

。瀬戸内海になりますね。

　本日は、焼き物　鱸の山椒焼きに・・・。

　　もちろん、山椒は自家栽培です。

「アジ　鯵」入荷。

コチラも島根県益田漁港から獲りたて直送

。

一尾　５００グラムサイズの大物。

　もちろん、お造里にしました。葱　生姜　茗荷の薬味と一緒に・・・。

地産地消にこだわったいなべ食材のご紹介。

今日は若女将にいなべっこに仕入れに行ってもらいました。

・いなべのスナック豌豆

・いなべの胡瓜

・いなべのお茄子

・いなべのニラ

・いなべの原木椎茸

・いなべの空豆

・いなべ（東員町産）のアスパラガス

・いなべの新玉葱

・いなべの高級豚肉

「京ヶ野さくらポーク」

・いなべの揚げ豆腐

・いなべの蒟蒻

・四日市酪農

の牛乳と白いバター　など、地産地消に力

を入れて・・・。

京ヶ野さくらポークのミンチで作る餃子や焼売（若女将が作ってくれます）、
とっても美味しいですよ～。

いなべっこの豚肉コーナーは、とても充実。
いろんな部位がいろんな切り方で並んでいます。
お料理の幅も広がりますね～。

今日は、四日市

　桑名

からの常連様のご予約

を頂戴しています。

　　　　　　お料理の様子

は、後ほど！　料理長

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最終更新日 2012.06.06 21:44:47
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