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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

2021.06.27
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三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から14年間毎日更新中です。









 ↑ いなべ市ってこんなところ。


多度大社から当店までお車で20分。(15km)



(↑写真は、2011年 10月31日 我が家の七五三詣りの様子より)


当店 日本料理 昭栄館。



赤ちゃんのお宮参り 七五三参り後のご利用がとても多いですよ。



本日は、2021年 6月27日 日曜日。
三重県のまん防が解除され、
昨日からご来店のお客様をおもてなししております。

(一ヶ月半ほど、店内飲食をお休みしていました。)

只今、以前より規模を縮小して営業中。
満席の日も多いです。

最新のご予約状況は、
HP内コチラのページからご覧くださいませ。


本日のお料理風景をご覧頂きましょう。

お座敷の様子から。
久しぶりのご法事のお客様 10名様(+お子様1名様)。



雅の間にご用意しました。
30畳に11名様、蜜ではありませんよね。オーケー

最新の空気清浄機きらきら 換気機能付きの業務用エアコンきらきらを設置しております。
お座敷の隅には、パーテーション(アクリル板)もご用意しています。オーケー
どうぞ、ご利用くださいませ。



ご法事の皆様のお献立です。



地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう~。オーケー



本日は、もうお一組。
お食い初めのご家族4名様(+お子様+赤ちゃん)のお献立です。



 の遊印を捺して・・・。

お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。(A5サイズです。)
是非、記念にお持ち帰り下さい。



今日は、コース料理、すべて撮影カメラ出来ました。
新しい昭栄館のお料理、ごゆっくりご覧くださいませ。ぽっ

「前菜」です。



本日は、茅の輪盛り
・秋田森岳直送 新じゅんさい 白きくらげ 桑名のミニトマト 
  いなべの生姜 二杯酢をかけて召し上がれ~
・自家製ちりめん山椒といなべのピーマン和え
・水無月胡麻豆腐 いなべの小豆 本わさび 美味出し

 京都から取り寄せる ミニうちわ を添えて・・・。





茅の輪・・・といえば、



ここのところ毎年 茅の輪くぐりに出かけております。



 ↑ 昨年2020年の茅の輪くぐりのブログは、コチラ




続いて「お椀」。



鱸(スズキ)を焼いて・・・ 煮麺(三輪そうめん)
 いなべのズッキーニ 茄子生麩 桑名の海苔 自家栽培の柚子 梅肉

冬場は、湯気が上がったいい感じの写真が撮れますが、
夏場は難しいですね~。号泣



「お造里」です。



鱧(ハモ)の落とし 叩きオクラ いなべのきくらげ 梅肉醤油
明石のたこ とさか海苔 菊花浸し 本わさび
甘海老 甘海老の卵 いなべの☆胡瓜 土佐醤油

 庭で採りたての桔梗の花を添えて・・・。


 
「焼き物」です。



イサキの柚庵焼き とうもろこしの寄せ揚げ はじかみ

 庭で採りたての銀杏の葉を添えて・・・。



「冷し鉢」です。



汲み上げ湯葉 いなべのお茄子 海老あんかけ
 いなべのインゲン豆 いくら 本わさび 吉野葛 



「揚げ物」です。



鱚(キス)真丈を揚げて・・・
 いなべの獅子唐 いなべの椎茸 レモン 塩



「御飯」です。



只今、釜炊きの御飯をご用意しています。

20年前のリニューアルオープン時は、よく炊いておりましたが、
それから団体様のお客様がグッと増え、出来ずにおりました。しょんぼり

しばらくは、規模を縮小しての営業。
吉兆修行時代の煮方時代を思い出しながら、
釜炊き御飯、ドンドン炊いて参りますよ。ウィンク



本日は、「鮎ごはん」。



琵琶湖産の鮎を三枚おろしにしてから焼き上げ、
鮎のお出しで炊き上げた御飯に、蒸らしの時に盛り込みます。
仕上げに、いなべ産の大葉紫蘇を散らして、
お座敷にお運びします。
釜の中をご覧くださいませ。





美味しそうでしょう~。ぺろり

10名様でしたので、
鮎の片身 10枚入っていますよ。


一旦調理場に戻り、よく混ぜてからお茶碗に盛り込んで赤出し 
赤出し 香の物と一緒にお運びします。グッド



お食い初めのご家族様の御飯です。



コチラは、4名様分ですので、小さめのお釜。





琵琶湖の鮎 片身4枚と一緒に炊き上げております。





いなべ産の大葉紫蘇を散らしてお運びしました~。

4名様で2合 10名様で5合炊き上げております。
お替りもできますよ。(残りは、お詰め致します。オーケー





 ↑ 今年47組目の赤ちゃんのお食い初め膳食事





 ↑ 記念写真カメラの様子は、また後程詳しくご紹介して参りますね。



「冷菓子」です。



プリン(いなべの産みたて玉子 四日市酪農の牛乳使用) 焼き芋
 
 庭で採りたてのモミジの若葉を添えて・・・。



本日のお料理、いかがでしたか?

しばらくの間、雅会席(5,500円 税込)は、
こんな感じのお献立で参りますよ。

 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 スマイル 



料理長.jpg

 今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。料理長






最終更新日  2021.06.29 07:04:23
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