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2015.09.11
テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3064)
カテゴリ：〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
三重県最北端
いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。   本日は、９月１１日 金曜日。 仕入れもののご紹介から参りましょう。 「のど黒」入荷。  皆様ご存知、高級魚の「のど黒」。 のど黒って、赤ムツのことですよ。 本日は、８尾。京都は丹後半島網野から獲りたて直送  。台風  が来ていましたが、奇跡的に水揚げがあったそうです。良かった～。   本日は、８尾で３キロほど。１尾４００グラムくらいでしょうか。 ３０センチちょっとありました。 のど黒は、今シーズン１３尾目の入荷となりました。 水揚げがあれば、この秋は、ドンドン仕入れたいところ。 さて今シーズンは、何尾まで仕入れられるか、カウントして参りましょう。  （のど黒は、１０月いっぱいまでの漁だそうです。 その後は、蟹漁  の準備に入るそうです。）「マハタ」入荷。  コチラもご存知 高級魚。 本日は、０，９キロサイズ。コチラも丹後から直送 です。 ４０センチくらいありますでしょうか。 イイ型です。  「連子鯛 レンコダイ」入荷。  本日は、１０尾。  コチラも丹後から直送 。 ３０センチちょっとありますね。 魚体も美しく  、名前も縁起がいい連子鯛。姿焼きに致しまして、   当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳  に使用致します。 明日土曜日は、今年５１組目の赤ちゃん 明後日日曜日は、今年５２ ５３ ５４組目の赤ちゃんのお食い初めの ご予約  を承っていますよ。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。 仕入れものです。  冬瓜 お葱 ニラ 芋茎（ずいき） お豆腐 産みたて玉子 さくらポークは、地元いなべ産。 ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。 地産地消に力  を入れて・・・。今日のいなべっこ。  久しぶりに、初産たまごがありました～。 昨日あれば、昨日の安産祈願の妊婦さんに間に合ったのですが・・・。  この週末の妊婦さんにプレゼント  出来ますよう、大事にしておきましょう。葛（くず）の葉、ススキの穂を採り  に、員弁川に出かけました。 当店から車 で３～５分でこんな景色。 我が阿下喜（あげき）の町が見渡せます。 稲刈り直前の田んぼの景色って綺麗ですよね～。  葛といえば、秋の七草の一つ。 この時期、葛の花が咲いています。いい香りがしますよ。  ススキも秋の七草の一つ。たくさん採って きました。短いのは、お料理のあしらい用。 長いのは、生け花用です。 明日土曜日は、  たくさんのご法事をはじめ、  今年５１組目の赤ちゃんのお食い初め、  今年３組目の古希のお祝い などのご予約 を承っています。さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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最終更新日
2015.09.11 17:22:06
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