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“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

全212件 (212件中 1-10件目)

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魚アカデミー

2018.08.11
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カテゴリ:魚アカデミー
《大暑の28回勉強会=ボストンのカマ》第三春美鮨@東京都港区
 曆は立秋となりました。暑さも台風によって徐々に弱まっていきます。午後になると雷雨になる季節でもあります。お盆までは一番不安定な天候の時期と言えるでしょう。
本日はボストンから空輸されたシビマグロのカマです。

まずは、鱧から。


鱧 1.9kg 底曳き網漁 完全骨抜き 大分県杵築
本日から大分ものになりましたね。

続いては、カマの備長炭炙り二カン。




シビマグロ 165.6kg カマ 大トロ 備長炭炙り 一本釣り 熟成6日目 アメリカ ボストン

真鰺も二カン




真鰺 100g “瀬付き” 釣 兵庫県沼島
真鰺はピークに入っています。


シビマグロ 腹中 熟成9日目 赤身 巻き網漁 宮城県塩釜


新子 16g(2枚付け) 小型定置網漁 静岡県舞阪


エゾバフンウニ ピンク 三年生 潜水器漁 北海道利尻
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 田代耕一
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次


天然車海老 48g 底曳き網 愛知県一色

続いては、スペシャリテ鰹の備長炭炙りの山葵漬け添え


“鰹” 5.8kg 備長炭炙り 一本釣り 宮城県気仙沼


タイラガイ 大 備長炭炙り 潜水器漁 愛知県篠島


鬼がら焼き


煮蛤 
ヤマトハマグリ 81g 桁曳き網漁 三重県桑名


北寄貝 小柱柱 備長炭炙り 桁曳き網漁 北海道長万部


煮穴子
穴子 150g 活〆 筒漁 韓国忠武
忠武(チュンム)は、巨済島の南方に位置する韓国国内穴子最大の水揚げ地で、釣り物、籠漁の活きの良い真穴子のみを原料とします。
参考 ​株式会社かじかのホームページ


とろ鉄火


干瓢&山葵漬け
干瓢 栃木白 二番玉 栃木県河内郡上三川 海老原一布
当アカデミーの“裏メニュー”。
5回以上来店するとリクエストできる。
上品な甘さの輪郭が極まり、大変美味。


玉子焼き

第三春美鮨
東京都港区新橋1-17-7
電話 03-3501-4622






Last updated  2018.08.14 11:21:48
2018.08.02
カテゴリ:魚アカデミー
《大暑の27回勉強会=一足早い秋の知らせの大船渡の地付き鰊と戸井の延縄》第三春美鮨@東京都港区
早いもので、曆もあと5日で立秋です。暑い日が続いていますが、来週からは台風の多い時期となるわけですが、南に台風が発生しそうな気配であります。
さあ、夏の魚を勉強しましょう。



 先付は、秋田の蓴菜です。


蓴菜 船上から手摘み 秋田県三種町 森岳


空豆のすり流しと車海老

お造りは、地付き鰊から・・


“秋鰊” 70g位 地付き 定置網漁 岩手県大船渡
一足早い秋の知らせですね。

盛り込みは


鱧 2.4kg 底曳き網漁 完全骨抜き 徳島県和田島
シビマグロ 154kg 腹中 赤身 熟成5日目 延縄漁 北海道戸井
シビマグロ154kg  大トロ 赤身 熟成5日目 延縄漁 北海道戸井
アオヤギ 大 桁曳き網漁 北海道瀬棚
クロアワビ 450g 潜水漁 茨城県常磐 
戸井の立秋前、延縄がスタートしました。
この時期の鮑は蒸すと極めて歩留まりが悪く蒸さず生で提供ですね。
目の前に和具の大きなマダカアワビがありますが、水鮑で蒸すと半分になるそうです・・


真鯖 1kg位 巻き網漁 千葉県銚子


春子 70g 昆布〆 茨城県大洗


うろ焼き


リゾット


穴子白焼き
穴子 150g 活〆 筒漁 千葉県富津


スペシャリテ鰹の備長炭炙りの山葵漬け添え
“鰹” 5.8kg 備長炭炙り 一本釣り 宮城県気仙沼
山葵漬けとポン酢にて

握りは鱧から・・


鱧 2.4kg 底曳き網漁 完全骨抜き 徳島県和田島
松栄丸水産が静岡で骨抜きにして納品するシルキーな鱧が始まりました~


“秋鰊” 70g位 地付き 定置網漁 岩手県大船渡


真鰺 91g 瀬付き 釣 兵庫県沼島


シビマグロ154kg  大トロ 蛇腹 熟成5日目 延縄漁 北海道戸井


新子 20g(2枚付け) 小型定置網漁 静岡県舞阪
お品書きの産地が間違っていますね。
来週は1枚付けになりますね。


障泥烏賊 1.7kg 浜〆 定置網漁 空輸 神奈川県佐島


春子 70g 昆布〆 茨城県大洗


天然車海老 49g 底曳き網漁 愛知県一色


“鰹” 5.8kg 備長炭炙り 一本釣り 宮城県気仙沼


エゾバフンウニ 三年生 タモ漁 北海道利尻島
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 勝又政昭


梅干しの椀


北寄貝 大 桁曳き網漁 北海道長万部

煮蛤


ヤマトハマグリ 73g 桁曳き網漁 三重県桑名
いよいよ抱卵がはじまりました。


煮穴子 150g 活〆 筒漁 千葉県富津


干瓢捲き
干瓢 栃木白 二番玉 栃木県河内郡上三川 海老原一布


玉子焼き

第三春美鮨
東京都港区新橋1-17-7
電話 03-3501-4622






Last updated  2018.08.10 08:58:41
2018.07.26
カテゴリ:魚アカデミー
《大暑の26回勉強会=ボストンの鮪》第三春美鮨@東京都港区
 曆は大暑となりました。曆の上で夏本番、というわけですが、重なりあっていたチベット高気圧と太平洋高気圧も台風11号が太平洋上を北上して、分断され、台風12号が今週末には太平洋岸のエリアを直撃しそうな気配になっています。
今日のテーマはボストンから空輸されたシビマグロです。


真子鰈 1.7kg 釣 浜〆 千葉県外川
今週は江戸前の真子鰈です。旨みがつまった凝縮した味わいですね。


塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次


天然車海老 50g 底曳き網 愛知県一色

本日は塩釜とボストンのシビマグロの赤身の同時対比です。


シビマグロ 腹中 赤身 巻き網漁 宮城県塩釜


シビマグロ 122kg 腹中 赤身 一本釣り 熟成6日目 アメリカ ボストン
塩釜は脂があり日本の鮪らしい味わいで、ボストンのほうが鉄分を感じます。


タイラガイ 大 醤油味で備長炭炙り 潜水器漁 愛知県篠島


エゾバフンウニ 三年生 潜水器漁 北海道利尻
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 田代耕一


新子 18g(2~3枚付け) 小型定置網漁 静岡県舞阪
舞阪の新子、若干大きくなりました。


小鰭 60g 投網漁 佐賀県大浦
本日は新子と小鰭の同時対比です。


真鰺 88g “瀬付き” 釣 兵庫県沼島


真子鰈 黒皮 備長炭炙り焼き


アオヤギ 大 桁曳き網漁 北海道瀬棚
本日は一際甘く感じました。


煮穴子
穴子 150g 活〆 筒漁 韓国忠武
忠武(チュンム)は、巨済島の南方に位置する韓国国内穴子最大の水揚げ地で、釣り物、籠漁の活きの良い真穴子のみを原料とします。
参考 ​株式会社かじかのホームページ


北寄貝 ひも 備長炭炙り焼き


鉄火巻き


玉子焼き


春子 67g 昆布〆 千葉県白浜


みる貝 500g 潜水器漁 愛知県伊良湖
身厚でとても甘いです。今年は三河湾のみる貝が順調ですね。


“みる舌” 備長炭炙り焼き 握りで


“みる舌” 備長炭炙り

第三春美鮨
東京都港区新橋1-17-7
電話 03-3501-4622






Last updated  2018.08.01 17:26:25
2018.07.17
カテゴリ:魚アカデミー
《小暑後半の25回勉強会=酷暑の魚》第三春美鮨@東京都港区
 大雨が去って、日本列島は二つの高気圧が重なり、酷暑となりました。曆の上では来週23日からが大暑ですが、梅雨前線が抜けていますので、前倒しで大暑となった感じです。


フッコ 3.2kg 浜〆 愛知県篠島


真子鰈 1.7kg 釣 浜〆 宮城県気仙沼


シビマグロ 132kg 腹中 赤身 巻き網漁 熟成6日目 宮城県塩釜


シビマグロ 132kg 腹中 中トロ 巻き網漁 熟成6日目 宮城県塩釜


塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次


小鰭 60g 投網漁 熊本県天草


天然車海老 48g 底曳き網 愛知県一色


春子 54g 昆布〆 千葉県白浜


鰹 4kg 一本釣り 宮城県気仙沼


タイラガイ 大 潜水器漁 愛知県篠島


エゾバフンウニ 三年生 潜水器漁 北海道利尻
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 勝又政昭


煮蛤 
ヤマトハマグリ 70g 桁曳き網漁 三重県桑名


煮穴子
穴子 150g 活〆 筒漁 神奈川県子安


パワープレイで詰問責めの子安は怒りの二カン付け!


鬼がら焼き
本日から新子1枚~2枚付けになるも〆が終わらず大暑の勉強会に持ち越しですね。


干瓢&山葵漬け巻き
干瓢 栃木白 二番玉 栃木県河内郡上三川 海老原一布
当アカデミーの“裏メニュー”。
5回以上来店するとリクエストできる。
上品な甘さの輪郭が極まり、大変美味。


みる貝 450g 潜水器漁 愛知県伊良湖

“みる舌” 備長炭炙り




前回よりもやや小ぶり

今日は烏賊も鰺もない、酷暑って感じのお魚でした。

第三春美鮨
東京都港区新橋1-17-7
電話 03-3501-4622






Last updated  2018.07.20 18:51:53
2018.07.06
カテゴリ:魚アカデミー
《小暑の24回勉強会=新子登場》第三春美鮨@東京都港区
 線上降水帯の被害が広島、岡山、愛媛、北九州などを襲った週末。
心より被災地の方にはお見舞い申し上げます。
本日は生姜のあさのの浅野社長と悪天候明けの魚勉強会を開催します。


真子鰈 1.9kg 釣 浜〆 宮城県気仙沼


真鰺 91g “瀬付き” 釣 兵庫県沼島


シビマグロ 132kg 腹中 赤身 巻き網漁 熟成2日目 宮城県塩釜


真子鰈 白皮焼き


鰹 5.6kg 一本釣り 宮城県気仙沼


塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次


小鰭 57g 投網漁 熊本県天草


タイラガイ 大 潜水器漁 愛知県篠島


天然車海老 50g 底曳き網 熊本県天草
こちらで天草の車海老は記憶にないですね。


アオヤギ 大 桁曳き網漁 北海道瀬棚
食感、甘さともにいいですね。


煮蛤 
ヤマトハマグリ 65g 桁曳き網漁 三重県桑名


鉄火巻き


エゾバフンウニ 三年生 潜水器漁 北海道利尻
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 田代耕一


煮穴子
穴子 150g 活〆 筒漁 韓国釜山
市場での価格を評価とするならば、韓国も江戸前も同じとなりました。


白鱚 65g 昆布〆 底曳き網漁 愛媛県今治


新子 15g(三枚付け) 小型定置網漁 静岡県舞阪
ようやく三枚付けサイズになり、当アカデミーでも登場。
今年の出だしは1キロあたり12万円以上に暴騰したそうです。


メガイアワビ 584g 蒸し上げ歩留まり67% 潜水漁 青森県久六島


干瓢&山葵漬け巻き
干瓢 栃木白 二番玉 栃木県河内郡上三川 海老原一布
当アカデミーの“裏メニュー”。
上品な甘さの輪郭が極まり、大変美味。


障泥烏賊&山葵漬け。
障泥烏賊 2.3kg 浜〆 定置網漁 空輸 静岡県沼津


第三春美鮨
東京都港区新橋1-17-7
電話 03-3501-4622






Last updated  2018.07.17 22:37:50
2018.07.03
カテゴリ:魚アカデミー
《夏至の23回勉強会=夏の高級魚と御殿場の勝又さんのマヅマ山葵》第三春美鮨@東京都港区
 夏至となり、関東だけ梅雨明けで猛暑です。一方、台風が九州で大雨をもたらし、梅雨前線も戻ってきそうです。
ただ、本日は夏の高級魚が新子以外勢揃いしています。


星鰈 2.4kg 釣 浜〆(二日目) 宮城県気仙沼
夏の鰈の王様の尾に近い部分。二日目ですが噛み応えがあり、先日の『五十嵐』ほどではございませんが、味わいのある星鰈です。おいしい。校長にその話をすると、昨日は味がなかったとおっしゃいます。


真鰺 106g “瀬付き” 釣 兵庫県沼島


障泥烏賊 2.5kg 浜〆 定置網漁 空輸 鹿児島県出水
先週は竹岡の江戸前の障泥烏賊でしたが、本日はまた出水に戻っています。


シビマグロ 124kg 腹中 赤身 巻き網漁 熟成9日目 宮城県塩釜


シビマグロ 124kg 腹中 蛇腹 巻き網漁 熟成9日目 宮城県塩釜


塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次


養殖車海老 48g 佐賀県伊万里


小鰭 57g 投網漁 熊本県天草


エゾバフンウニ 三年生 潜水器漁 北海道利尻
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 勝又政昭


障泥烏賊 ミミ 備長炭炙り


シマアジ 2kg 定置網漁 三重県和具
ねっとりしていいねかせ加減味わいもありおいしい。


白鱚 65g 昆布〆 底曳き網漁 愛媛県今治


鬼がら焼き


タイラガイ 大 潜水器漁 愛知県篠島


煮穴子
穴子 160g 活〆 筒漁 神奈川県子安


干瓢&山葵漬け巻き
干瓢 栃木白 二番玉 栃木県河内郡上三川 海老原一布
当アカデミーの“裏メニュー”。
以前​『行天』でスイカを巻いて提供していただいたことがあります​が、それに近く、酒粕の香りが奈良漬けのようです。上品な甘さの輪郭が極まり、大変美味。

ついでに、障泥烏賊&山葵漬け。


山葵漬けは甘さのある食材にあうようです。




星鰈の腹
こちらは先ほどの星鰈に比べると脂はあるが味わいはない印象です。


シマアジ 復習


“みる舌” 備長炭炙り
みる貝 650g 潜水器漁 愛知県伊良湖
軽く炙って、甘い。まさにピーク。

最後に、​先日の課外授業の山葵​と校長をば・・


お疲れ様でした~

第三春美鮨
東京都港区新橋1-17-7
電話 03-3501-4622






Last updated  2018.07.06 02:11:14
2018.06.27
カテゴリ:魚アカデミー
《夏至の22回勉強会=今年期待の伊良湖の卵持ちのみる貝と利尻の雲丹》第三春美鮨@東京都港区
 曆は夏至となり、今年は関東だけ梅雨明けとなってしまいました。梅雨前線は北にあり、張り出した太平洋高気圧がすっぽり関東を覆って、関東は猛暑日となっています。
ただ、沖縄の南に台風が発生しており、気がかりです。

 先付は、秋田の蓴菜です。


蓴菜 船上から手摘み 秋田県三種町 森岳


秋田 #安藤食品 森岳産 生じゅんさい 100g


秋田県森岳のじゅんさい鍋セット(2人前)(送料込)(じゅんさい)


障泥烏賊のみみの西京味噌焼き

お造りは、江戸前の真子鰈と常磐の大クロアワビです。


真子鰈 2.4kg 釣 浜〆 宮城県気仙沼
大クロアワビ 853g 潜水漁 茨城県常磐 蒸し上げ歩留まり72%
チュウボウマグロ 60kg 腹上 大トロ 熟成7日目 一本釣 長崎県壱岐
白鱚 70g 昆布〆 底曳き網漁 愛媛県今治

この時期群れをなすチュウボウマグロのカマ下(腹上)。
資源不足でたいへんなようです。


小鰭 57g 投網漁 熊本県天草

雲丹とイクラ盛り


エゾバフンウニ 三年生 タモ漁 北海道利尻島
塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 田代耕一

夏至の曆とともに利尻の雲丹解禁です!


真子鰈がんばら焼き

みる舌 備長炭焼き


みる貝 550g 潜水器漁 愛知県伊良湖
うまい

さあ、握りです。


真子鰈 2.4kg 釣 浜〆 宮城県気仙沼


障泥烏賊 2.5kg 定置網漁 “活” 千葉県竹岡


チュウボウマグロ 60kg 腹上 カマトロ 熟成7日目 一本釣 長崎県壱岐


真鰺 92g 瀬付き 釣 兵庫県沼島


小鰭 57g 投網漁 熊本県天草


天然車海老 51g 底曳き網漁 大分県佐伯


シビマグロ 98kg 腹中 中トロ 熟成4日目 巻き網漁 宮城県塩釜


みる貝 550g 潜水器漁 愛知県伊良湖


“鰹” 6.8kg 備長炭炙り 一本釣り 千葉県勝浦
山葵漬けにて
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 田代耕一


タイラガイ 特大 潜水器漁 篠島


煮蛤
ヤマトハマグリ 75g 桁曳き網漁 三重県桑名
いよいよ今週末桑名で勉強会ですね。


煮穴子 170g 活〆 筒漁 神奈川県小柴


鉄火捲き
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次

玉子焼き

第三春美鮨
東京都港区新橋1-17-7
電話 03-3501-4622






Last updated  2018.07.05 12:38:09
2018.06.20
カテゴリ:魚アカデミー
《芒種最後の日の21回勉強会=今年期待の伊良湖の卵持ちのみる貝と利尻の雲丹》第三春美鮨@東京都港区
 芒種も本日で最後になりました。明日、6月21日は夏至。従って、本日は陽極まり、明日から陰に転ずる日です。



 本日は真子鰈の部位の違いからの同時対比から・・




真子鰈 1.8kg 刺し網漁 浜〆 刺し網漁 浜〆 宮城県気仙沼


真鰺 90g “瀬付き” 釣 兵庫県沼島


シビマグロ 176kg 腹中 赤身 巻き網漁 熟成4日目 宮城県塩釜
数日前『銀座しのはら』で勉強したものと同じ宮城県塩釜の巻き網。
あちらは『藤田商店』の藤田さんの快心の鮪でしたから、酸味と余韻のすばらしさがありました。こちらは、そこまでいきませんが、でも、久々にインパクトのあるシビマグロです。
もう数日経てばさらにおししさが増しそう。


シビマグロ 176kg 腹中 中トロ 巻き網漁 熟成4日目 宮城県塩釜


塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次


養殖車海老 50g 鹿児島県川内


障泥烏賊 2.1kg 浜〆 定置網漁 千葉県竹岡
江戸前の障泥烏賊登場。まさに“立夏”間近。


エゾバフンウニ 三年生 潜水器漁 北海道利尻
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 田代耕一
本日から利尻の雲丹登場!


“みる舌” 備長炭炙り
みる貝 650g 潜水器漁 愛知県伊良湖


春子 54g 昆布〆 千葉県白浜


煮蛤 
ヤマトハマグリ 70g 桁曳き網漁 三重県桑名


煮穴子
穴子 166g 活〆 筒漁 韓国釜山


みる貝 650g 潜水器漁 愛知県伊良湖
食感、甘さとものすばらしい。


北寄貝 桁曳き網漁 北海道網走
卵を持った網走の北寄貝。
軽く炙って、みる貝よりさらに甘い。


干瓢巻き
干瓢 栃木白 二番玉 栃木県河内郡上三川 海老原一布

第三春美鮨
東京都港区新橋1-17-7
電話 03-3501-4622






Last updated  2018.07.05 12:43:47
2018.06.14
カテゴリ:魚アカデミー
《芒種の20回勉強会=伊良湖の卵持ちのみる貝と礼文の雲丹登場》第三春美鮨@東京都港区
 曆は芒種になりました。6月11日の入梅となり曆通りに関東も梅雨入りしております。
今日は大分からの学友とお勉強です。




課題表にのっていませんが、4日目の星鰈です。
真子鰈に比べるとあっさり宮城県気仙沼
4日目でも。


障泥烏賊 2.4kg 雄 浜〆 定置網漁 空輸 鹿児島県出水


真鰺 90g “瀬付き” 釣 兵庫県沼島
鰺がピークに向かっています。


シビマグロ 147kg 腹中 赤身 定置網漁 熟成7日目 徳島県徳島


シビマグロ 147kg 腹中 中トロ 定置網漁 熟成7日目 徳島県徳島


塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次


小鰭 53g 投網漁 熊本県天草


天然車海老 50g 底曳き網漁 大分県佐伯


アオヤギ 中 桁曳き網漁 北海道熊石
とり貝は終了して、かわりにアオヤギ、愛知のみる貝が登場しています。
食感と甘さのアオヤギです。


エゾバフンウニ 三年生 潜水器漁 北海道礼文
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 田代耕一
礼文の雲丹登場。夏本番ですね~


真子鰈黒皮備長炭焼き


鬼がら焼き


白鱚 62g 昆布締め 底曳き網漁 愛媛県今治


煮蛤 
ヤマトハマグリ 75g 桁曳き網漁 三重県桑名


煮穴子
穴子 166g 活〆 筒漁 神奈川県子安


鉄火巻き

追加


みる貝 400g 潜水器漁 愛知県伊良湖
伊良湖のみる貝登場。今年は豊漁か・・


“みる舌” 備長炭炙り
しっかり卵がついています。

第三春美鮨
東京都港区新橋1-17-7
電話 03-3501-4622






Last updated  2018.06.26 09:45:59
2018.06.06
カテゴリ:魚アカデミー
《芒種直前の19回勉強会=肥大した蛤》第三春美鮨@東京都港区
今日の午前は塾生のために業者さんから画期的なグリストラップの清掃業務激減のデモをうけまして、時間がとれましたので、定例のお勉強をしたいと思います。


真子鰈 2.2kg 釣 2日目 刺し網漁 浜〆 宮城県気仙沼
本日はこりっとした食感があり次郎さんのようです。
うめがった。


とり貝 127g 桁曳き網漁 三河湾
今日は先週よりさらに大きいです。


真鰺 85g “瀬付き” 釣 兵庫県沼島


シビマグロ 175kg 腹中 赤身 定置網漁 熟成10日目 長崎県壱岐


シビマグロ 175kg 腹中 中トロ 定置網漁 熟成10日目 長崎県壱岐


塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次


小鰭 53g 投網漁 熊本県天草


天然車海老 50g 底曳き網漁 大分県佐伯


塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次
なぜかふたたび


エゾバフンウニ 三年生 潜水器漁 北海道苫小牧
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 勝又政昭


鰹 7.6kg 備長炭炙り 一本釣り 千葉県勝浦
山葵漬けにて
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 勝又政昭


春子 63g 昆布締め 愛知県伊良湖


障泥烏賊 2.6kg 雄 定置網漁 空輸 鹿児島県出水


煮蛤 
ヤマトハマグリ 70g 桁曳き網漁 三重県桑名


煮穴子
穴子 160g 活〆 筒漁 千葉県富津


干瓢巻き
干瓢 栃木白 二番玉 栃木県河内郡上三川 海老原一布

追加




蝦蛄 雄 刺し網漁 北海道石狩湾

第三春美鮨
東京都港区新橋1-17-7
電話 03-3501-4622






Last updated  2018.06.14 00:44:43

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