暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

アピオス
＜マメ科＞

健康野菜と注目されているアピオス。

アピオスとは、その昔～
インディアンのスタミナの源だったと言われ、栄養満点のマメ科の植物です。

しかし見た目は、一般的な豆のようなものではなく、
ネックレスのように繋がった塊根（芋のような部分）を食べます。

別名、「ホドイモ」や「アメリカホドイモ」と呼ばれています。



（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ・・なんとも貧弱なお芋のように見えますが・・

ジャガイモと比較してみると～
鉄分で約４倍、繊維は約５倍、
タンパク質は約３倍、カルシウムは約３０倍
と驚きの健康野菜のようです！



＜種まき（種球）時期＞
3月上旬～５月中旬
＊発芽には、約２か月程度かかる場合があるので、
早めに「芽だし」作業をして気長に発芽を待ちましょう♪



＜苗の植え付け時期＞
寒冷地：5月中旬～6月下旬
中間地：5月中旬～6月上旬
暖地：4月下旬～5月中旬



＜植え付け後の管理＞
ツルを長くのばして育つアピオスなので、支柱やネット張りをします。
植え付け後、約1か月後から月に1回の追肥・土寄せをスタート。



＜開花＞
6月下旬～9月中旬頃（中間地にて）

早ければ～6月下旬頃から・・
深い赤紫色の蝶のような形をした花が着きます。
すみれに似た？濃厚な香りを持った美しい花をつけるのが特徴です。



＜摘花＞
お花を咲かせておくとイモが太らなくなるので
もったいないですが、随時、花を摘み取ります。
（ハサミで花のつけ根を切っても良し）

＜大きなお芋を収穫するコツ＞
開花したら～イモの拡大のため、早めにお花は摘んでしまいましょう！


☆アピオスの花の利用方法（作り方・レシピ）☆



アピオスの塊根（芋の部分）も栄養価が高いのですが・・
じつは、
「アピオス花の血糖値抑制効果」が期待されているんです。



研究によると、血糖値の上昇を抑え、糖尿病にも効果もあるとか！？

今まで捨てていた？お花に利用価値があり、
さらには～健康にも良いなんて最高ですよね♪
(v^ー°) ヤッタネ ☆



＜アピオス茶の作り方＞
１．花を摘花（摘み取り）、直射日光の当らない風通しの良い場所で
一週間ほど乾燥させる。
２．ティーポットに乾燥させたアピオスの花を適量入れて熱湯を注ぎ、
５分ほど蒸らして、または煮出して。

＜アピオス紅茶の作り方＞
１．花を摘花（摘み取り）、直射日光の当らない風通しの良い場所で
一週間ほど乾燥させる。
２．フライパンでゆっくりと焦がさないように、約５分～８分ほど炒る。
３．香ばしい香りがして、カラッとしてきたら、
乾燥をした花を手でもんで茶葉の出来上がり。
ティーポットに熱湯を注いで約3分～5分ほど蒸らして召し上がれ♪

＊お茶を入れた後にレモンを絞ると、
お茶の色がキレイなピンク色に変わり、ほんのりお芋の香りがするとか？

＜アピオス酒（焼酎漬け＞
材料：アピオスの花・氷砂糖（蜂蜜又はグラニュー糖）・ホワイトリカー　適量。
3か月ほど経ったら～花を取り出し、出来上がり♪



アピオスの花は、見て良し、食べて良しの素晴らしい食材のようですね。

アピオスの芋は販売してても、
「お花」は時期も限られているのでなかなかレアものです！

是非、この開花時期に色々と作ってみたいですね☆



晩秋の収穫時期までは～まだまだ。
お水の管理や追肥を忘れずに、育ててね☆

今日も暑いぞ！




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