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Roimachisu

2018/10/13
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カテゴリ:食*食器

秋らしく朝晩が冷え込み始め…
温かい飲み物や温かい料理が
美味しく感じられるようになってきました。

猛暑の夏には、食中毒の危険もあり…一切作らなかった
味噌汁やシチューやポトフといったスープ類の秋冬の温かい料理が、
新鮮で…常にレギュラーメニュー入りの昨今。





秋らしいブログ記事を書きたいと思いつつ…
夏の記録になりますが…。

今年2018年…平成最後の夏に、
2月の冬旅で購入してきた…
沖縄のやちむんの器を使い始めることにしたことを振り返ります。

今回は、焼物の器を使い始める前にすべき…目止めの方法や、
その時に使用した…お気に入りのキッチン道具を、
簡単にサラッ~と紹介したいと思います。



最近ハマっている…
[before & after]の写真も交えて…短めに綴っていますので、
お時間&関心ありましたら…おつきあい下さい。
(ほぼafter写真になってしまいましたが…。(-_-;))





■ 焼物の目止め(めどめ)の方法

ガラス材の入った磁器でなく、
陶器である焼物の器は、
吸水性が高く…料理の汁や油やその色が入らないように、
使い始める前に…「目止め」と言う
ちょっとした作業をする必要がありますが、
我が家では、簡単に…独自の方法で…。

正しい方法は…壺屋窯元 育陶園のHPをご覧ください。
焼物ならではの…「やちむんの付き合い方」として、
初めの目止めの仕方~普段のお手入れ~貫入(かんにゅう)といった
陶器の特質についても…詳しく書かれています。
購入した時の記事は…
➼「2017年出会った!!沖縄やちむんの器たち&Kamanyの意味
➼「2018年沖縄の旅で購入した!!私の好きな民藝 やちむん


before



1. お米を洗った…研ぎ汁を残しておく

2. 「柳宗理の片手鍋」に…先に器を入れておき、
そこに…研ぎ汁を入れ、沸騰させていく
(沸騰してから…器を入れないのは、
急な温度変化で…割れる可能性もある為です…。)



➸「日常使いの鍋&フライパンは4個で充分?!
➸「デザインと機能性に優れた!?柳宗理の片手鍋


3.ガス火を弱火にして…10分。(正しくは…20分)
すべての器が…沸騰したとぎ汁に浸るように、
「柳宗理のステンレストング」で向きを変えながら…
全体を隈なく煮る感じで…煮沸する
(しっかり器が浸る…大きな鍋ですれば、
向きを変える手間は必要ないのですが、大鍋を"断捨離"してしまって…。)



➼「ようやく購入!!柳宗理のインダストリアルなキッチン道具たち
➼「インダストリアルなキッチン道具で作る!!粥好きの?!春の七草粥


after



4. 沸騰した研ぎ汁が冷めるまで…そのまま鍋ごと放置

5. 綺麗に洗って…「花ふきん」↓で
水分を拭き取り、目止め完了‼︎(正しくは…自然乾燥)

ちなみに、今年の夏のこの時使用していた…かなり長年使用した…
ステンレスの水切りカゴ↑は、
トゲが出てきたり…錆や汚れが取れなくなり…
燃えないゴミとして、すでに"断捨離"しました。





代わりのモノを購入するか…
水切りカゴ代わりになる人気のアイテム↓を買い求めるか…
そのままスッキリした広いシンクを維持するかを迷走中…。





■ お気に入りのキッチン道具と云える「花ふきん」

「花ふきん」は、食洗機がない…我が家には、
欠かせない…食器拭きの強い味方で、
ふきんとしての吸収力もよく…ガラスや漆の器でも毛羽立たず…
毎日使っています。
➼「吸収力抜群!!毎日愛用のふわふわ花ふきん





またふきんとしての用途だけでなく、
ガーゼ素材の肌ざわりもいい…優しい綿の織りなので、
ベビーの…沐浴やお口拭きに、
大人では…手ぬぐいやスカーフ代わりとしても使える、
役立つ優れもの…。





今年の猛暑の夏は、
日中は…保冷剤をくるんで首に巻いて…家仕事に励み、
夜は…アイスノンを巻いて…氷枕のように頭を冷やすと、
気持ちよく眠りにつけました。





出産や結婚に…法事等の慶弔両方の贈り物↑としても…
ふきんだけでなく…用途が多いので、喜んでいただけるかもしれません。

店舗↓も多く…箱詰めでは、お好きなセット商品も作れ、
以前…姪っ子の出産内祝いとしても活用しました。
➼「贈り物に最適な!!中川政七商店の花ふきん





ちなみに、やちむんの器を使った食卓風景は…
「今年の夏が…猛暑だっただからこそ?!
食欲がなくなった時にも…美味しく感じた食べたものを
書き留めているシリーズ」で…よろしければどうぞ。

➼「猛暑だからこそ?!美味しく身体に沁みた!!夏の果実
➼「猛暑だからこそ?!眼にも美味しくビタミン補給!!夏野菜サンド
➼「猛暑だからこそ?!食欲がない時の救世主!!天ぷらぶっかけうどん


after



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これまでの器の記事もよろしければ…。
2015年…
➼「キラキラ輝く北欧ガラス食器!!iittalaのカステヘルミ
2016年…
➼「夏の定番常備菜?!黒糖入りモズク酢を涼しげな器で…
➼「北欧?!和モダン?!の文五郎窯の信楽焼の黒い器





➼「シンプルで美しく機能的!!お気に入りの白い器
➼「沖縄の旅で出会った!!琉球ガラスとやちむんの魅力♪
2017年…
➼「2017年購入した!!北欧iittalaのお気に入りの器たち
➼「2017年見つけた!!長崎HASAMIの器たち&Xmas🎄ジュエリー
2018年…
➼「北欧の器+ラズベリーのスイーツ≒マンドフルネス&ヒュッゲな暮らし
➼「猛暑の夏に大活躍?!北欧iittalaの器で頂く!!作り置きおかず
➼「開運の言葉通り…北欧の器に映える!!秋の葡萄の美味しさ





これまでの沖縄旅に関連した記事…
2016年…
➼「2016年冬旅*JTBで行く!!冬の沖縄を満喫できた旅
➼「沖縄で発見!!琉染の素敵エプロン&エコな祝儀袋
➼「沖縄の旅で出会った?!自然の恵みの調味料
➼「沖縄の食の定番お土産は…お取り寄せで?!

観光&地域の情報

2017年…
➼「沖縄の旅で出会った!!大人のバレンタインチョコ♪
➼「年季の入った?!豪華なお雛様に黒麹の甘酒を…
➼「冬に便利で安全?!北欧デザインのILLUMSバッグ[中身も公開]





■ 沖縄のやちむん器の魅力

今回、目止めも完了した…これらの沖縄のやちむんの器を、
今年の夏から…たびたび活用し始めて感じたのは、
手に馴染む…焼物ならではの軽さや繊細な口当たりの良さ。

それでいて…やちむん特有のぼってりした安心感と、
使い勝手の良さは、(=゚ω゚)ノ
「やちむんは、使ってこそ…その魅力が分かる」という言葉通りでした。

使い始めは、目止めの作業も必要で、
食洗機にも入れられないので…食器洗いも手洗いですが、
そんな手間も厭わない…焼物の器の良さや魅力を実感した
新しい器の仲間入りになりました。





このやちむんの器がプラス+されたことで、
夏だけでなく…秋にも冬にも…また春にも…
どんな食卓の風景を見せてくれるのかが、愉しみです。

そして、またやちむんがプラス+されたことで、
必要になった…普段使いの食器を入れた
キッチンの引出しの収納の整理も、また後日記事にしたいと思います。
そんな後日記事がたくさんで、
何からアップするべきかも迷走中ですが…。(-_-;)

今回も…また少し長くなってしまいましたが、
最後までご覧いただき、聴いて下さってありがとうございました。



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「沖縄のやちむんって…いいよね。」
または…「目止めって…意外に簡単なのね。」
もしくは…「秋なのに…夏の記事を投稿するって……。」
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*okinawa *hospital 

旅の別ブログ↑では、更新がまた中断中…。
かなり長いので、お時間のある時に…
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Last updated  2019/08/28 02:56:34 PM

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