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2018/10/13
テーマ：●食器いろいろ(951)
カテゴリ：食＊食器
秋らしく朝晩が冷え込み始め… 温かい飲み物や温かい料理が 美味しく感じられるようになってきました。 猛暑の夏には、食中毒の危険もあり…一切作らなかった 味噌汁やシチューやポトフといったスープ類の秋冬の温かい料理が、 新鮮で…常にレギュラーメニュー入りの昨今。  秋らしいブログ記事を書きたいと思いつつ… 夏の記録になりますが…。 今年2018年…平成最後の夏に、 2月の冬旅で購入してきた… 沖縄のやちむんの器を使い始めることにしたことを振り返ります。 今回は、焼物の器を使い始める前にすべき…目止めの方法や、 その時に使用した…お気に入りのキッチン道具を、 簡単にサラッ~と紹介したいと思います。    最近ハマっている… [before & after]の写真も交えて…短めに綴っていますので、 お時間&関心ありましたら…おつきあい下さい。 (ほぼafter写真になってしまいましたが…。(-_-;))  ■ 焼物の目止め(めどめ)の方法 ガラス材の入った磁器でなく、 陶器である焼物の器は、 吸水性が高く…料理の汁や油やその色が入らないように、 使い始める前に…「目止め」と言う ちょっとした作業をする必要がありますが、 我が家では、簡単に…独自の方法で…。 正しい方法は…壺屋窯元 育陶園のHPをご覧ください。 焼物ならではの…「やちむんの付き合い方」として、 初めの目止めの仕方~普段のお手入れ~貫入(かんにゅう)といった 陶器の特質についても…詳しく書かれています。 購入した時の記事は… ➼「2017年出会った!!沖縄やちむんの器たち&Kamanyの意味」 ➼「2018年沖縄の旅で購入した!!私の好きな民藝 やちむん」 before  1. お米を洗った…研ぎ汁を残しておく。 2. 「柳宗理の片手鍋」に…先に器を入れておき、 そこに…研ぎ汁を入れ、沸騰させていく。 (沸騰してから…器を入れないのは、 急な温度変化で…割れる可能性もある為です…。)  ➸「日常使いの鍋&フライパンは4個で充分?!」 ➸「デザインと機能性に優れた!?柳宗理の片手鍋」 3.ガス火を弱火にして…10分。(正しくは…20分) すべての器が…沸騰したとぎ汁に浸るように、 「柳宗理のステンレストング」で向きを変えながら… 全体を隈なく煮る感じで…煮沸する。 (しっかり器が浸る…大きな鍋ですれば、 向きを変える手間は必要ないのですが、大鍋を"断捨離"してしまって…。)  ➼「ようやく購入!!柳宗理のインダストリアルなキッチン道具たち」 ➼「インダストリアルなキッチン道具で作る!!粥好きの?!春の七草粥」 after  4. 沸騰した研ぎ汁が冷めるまで…そのまま鍋ごと放置。 5. 綺麗に洗って…「花ふきん」↓で 水分を拭き取り、目止め完了‼︎(正しくは…自然乾燥) ちなみに、今年の夏のこの時使用していた…かなり長年使用した… ステンレスの水切りカゴ↑は、 トゲが出てきたり…錆や汚れが取れなくなり… 燃えないゴミとして、すでに"断捨離"しました。  代わりのモノを購入するか… 水切りカゴ代わりになる人気のアイテム↓を買い求めるか… そのままスッキリした広いシンクを維持するかを迷走中…。  ■ お気に入りのキッチン道具と云える「花ふきん」 「花ふきん」は、食洗機がない…我が家には、 欠かせない…食器拭きの強い味方で、 ふきんとしての吸収力もよく…ガラスや漆の器でも毛羽立たず… 毎日使っています。 ➼「吸収力抜群!!毎日愛用のふわふわ花ふきん」  またふきんとしての用途だけでなく、 ガーゼ素材の肌ざわりもいい…優しい綿の織りなので、 ベビーの…沐浴やお口拭きに、 大人では…手ぬぐいやスカーフ代わりとしても使える、 役立つ優れもの…。   今年の猛暑の夏は、 日中は…保冷剤をくるんで首に巻いて…家仕事に励み、 夜は…アイスノンを巻いて…氷枕のように頭を冷やすと、 気持ちよく眠りにつけました。   出産や結婚に…法事等の慶弔両方の贈り物↑としても… ふきんだけでなく…用途が多いので、喜んでいただけるかもしれません。 店舗↓も多く…箱詰めでは、お好きなセット商品も作れ、 以前…姪っ子の出産内祝いとしても活用しました。 ➼「贈り物に最適な!!中川政七商店の花ふきん」 ちなみに、やちむんの器を使った食卓風景は… 「今年の夏が…猛暑だっただからこそ?! 食欲がなくなった時にも…美味しく感じた食べたものを 書き留めているシリーズ」で…よろしければどうぞ。 ➼「猛暑だからこそ?!美味しく身体に沁みた!!夏の果実」 ➼「猛暑だからこそ?!眼にも美味しくビタミン補給!!夏野菜サンド」 ➼「猛暑だからこそ?!食欲がない時の救世主!!天ぷらぶっかけうどん」 after  ブログ村テーマに関連した記事を書いた時には、 トラックバックすることで、 多くの方にご覧いただけるので、時々トラコミュに参加しています。 暮らしの見直し 日々の暮らしをシンプル&豊かに 日々の暮らしを見直し、 より快適に…豊かに暮らすアイデア↑が発見できるかも♪ お気に入りのうつわたち オウチごはんと器の写真 素敵な器選びや料理が…とても参考になり、 管理人さんのブログ↑も必見です♪ これまでの器の記事もよろしければ…。 2015年… ➼「キラキラ輝く北欧ガラス食器!!iittalaのカステヘルミ」 2016年… ➼「夏の定番常備菜?!黒糖入りモズク酢を涼しげな器で…」 ➼「北欧?!和モダン?!の文五郎窯の信楽焼の黒い器」  ➼「シンプルで美しく機能的!!お気に入りの白い器」 ➼「沖縄の旅で出会った!!琉球ガラスとやちむんの魅力♪」 2017年… ➼「2017年購入した!!北欧iittalaのお気に入りの器たち」 ➼「2017年見つけた!!長崎HASAMIの器たち&Xmas🎄ジュエリー 2018年… ➼「北欧の器+ラズベリーのスイーツ≒マンドフルネス&ヒュッゲな暮らし」 ➼「猛暑の夏に大活躍?!北欧iittalaの器で頂く!!作り置きおかず」 ➼「開運の言葉通り…北欧の器に映える!!秋の葡萄の美味しさ」 これまでの沖縄旅に関連した記事… 2016年… ➼「2016年冬旅＊JTBで行く!!冬の沖縄を満喫できた旅」 ➼「沖縄で発見!!琉染の素敵エプロン&エコな祝儀袋」 ➼「沖縄の旅で出会った?!自然の恵みの調味料」 ➼「沖縄の食の定番お土産は…お取り寄せで?!」 観光＆地域の情報 2017年… ➼「沖縄の旅で出会った!!大人のバレンタインチョコ♪」 ➼「年季の入った?!豪華なお雛様に黒麹の甘酒を…」 ➼「冬に便利で安全?!北欧デザインのILLUMSバッグ[中身も公開]」 ■ 沖縄のやちむん器の魅力 今回、目止めも完了した…これらの沖縄のやちむんの器を、 今年の夏から…たびたび活用し始めて感じたのは、 手に馴染む…焼物ならではの軽さや繊細な口当たりの良さ。 それでいて…やちむん特有のぼってりした安心感と、 使い勝手の良さは、(=ﾟωﾟ)ﾉ 「やちむんは、使ってこそ…その魅力が分かる」という言葉通りでした。 使い始めは、目止めの作業も必要で、 食洗機にも入れられないので…食器洗いも手洗いですが、 そんな手間も厭わない…焼物の器の良さや魅力を実感した 新しい器の仲間入りになりました。  このやちむんの器がプラス+されたことで、 夏だけでなく…秋にも冬にも…また春にも… どんな食卓の風景を見せてくれるのかが、愉しみです。 そして、またやちむんがプラス+されたことで、 必要になった…普段使いの食器を入れた キッチンの引出しの収納の整理も、また後日記事にしたいと思います。 そんな後日記事がたくさんで、 何からアップするべきかも迷走中ですが…。(-_-;) 今回も…また少し長くなってしまいましたが、 最後までご覧いただき、聴いて下さってありがとうございました。 お1人お1人のクリックが…ブログ記事を更新する励みになります。 「沖縄のやちむんって…いいよね。」 または…「目止めって…意外に簡単なのね。」 もしくは…「秋なのに…夏の記事を投稿するって……。」 …と思われたら、クリック↑もどうぞよろしくお願い致します。 myblog『journey』 ＊okinawa ＊hospital 旅の別ブログ↑では、更新がまた中断中…。 かなり長いので、お時間のある時に… 関心あるスポットだけでも…ご覧いただけると嬉しいです♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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2019/08/28 02:56:34 PM
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