暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


シソ
＜シソ科＞


薬味や料理の彩りなど利用の幅が広く、１株あると便利な香味野菜。

しかも、葉を食すのはもちろんのこと～

芽、花穂、実などすべてを利用することができるのも・・

魅力のひとつかもしれませんね。

こんなにも、１つの野菜の成長過程を楽しめる野菜って少ないかも♪

是非！青紫蘇や赤紫蘇を栽培してみましょう！





＜種まき時期＞
種まき：4月～6月上旬
定植：５月
収穫：７月～９月下旬

＊タネが固くて水を吸いこみにくいので、まく前に一昼夜水に浸しておき、
水を切って用土を入れたポリポットやプランターなどにばらまきます。

シソの種は光に当たると発芽率が良くなる『好光性種子』なので、

まいた後は軽く押さえて用土になじませる程度にごく薄く土をかぶせます。

気温が20℃くらいなら、タネまき後1週間～10日で発芽します。

発芽後、込み合ったところは間引いて育てていきます。

プランターの場合は、最終的に20～30センチ間隔になる様にします。

ポリポット場合は、本葉が3～4枚になった頃に掘り上げて～

プランターに植え付けます。



＜芽紫蘇＞



発芽して間引いたシソを「芽ジソ」として食べてます。
刺身のツマなどに使われる芽ジソは、
発芽して本葉が出はじめる頃に地際で刈り取って収穫します。
そば、うどん、冷麦、ソーメンなどの薬味に、
焼肉や鉄板焼きなどのタレに入れるとさわやかで、食欲増進効果アリ。



＜葉紫蘇＞



葉ジソは、草丈20~30センチ以上伸びてきたら下の大きい葉から収穫していきます。
株がちいさい内から一度にたくさん採ってしまうと
生育が弱りますので気をつけましょう。
お刺身やその他料理の薬味や彩りとして用いられる他、塩漬けにしたり～
赤ジソの場合は煮出してシソジュースにしたり、
乾燥させ、砕いてふりかけ状にするなど工夫次第で利用方法は無限大。



＜穂紫蘇＞



８月～９月になると、花穂が伸びてくるので～
２～３センチ開花したら摘み取って「穂ジソ」として利用します。
料理に上品な彩りと爽やかな香りを添える穂ジソです。


＜実紫蘇＞



穂紫蘇をそのままにしておくと、花が結実します。
これは塩漬けなどにして頂くこともできるし、
翌年のタネまき用に使ってもいいです。





＜シソ栽培のポイント＞
1.日当たりのよい場所で育てます
2.やや湿り気のある肥沃な土を好みます
3.真夏に水切れさせない


シソはやや湿り気のある土壌を好み、乾燥を嫌います。
土の表面が乾きかけたらたっぷりと水を与えます。
水切れさせてしまうと葉が傷んでしまいますので気をつけましょう。


シソの葉が硬い原因には、
水やりが少ないときや、太陽の日差しがきついと思われます。
夏であれば明るい日陰で、水をたっぷりあげると、
葉が大きくてやわらかい葉をいっぱい着けてくれると思いますよ☆



しその実de塩昆布漬け♪


料理名：しその実　塩漬け　塩昆布漬け　佃煮
作者：根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
夏に大活躍した～シソ栽培。その後花が咲き終わる頃、
もう一度大活躍していただきましょう♪
アツアツのご飯やおにぎり～お酒のツマミにと常備菜として重宝しますよ☆

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こ～んな活用頻度が多い紫蘇って改めてすごいと思いませんか～？

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

スーパーでは10枚で100円もして、使ってしまえばそれで終わりだけど・・

この春「シソの苗」を植えつければ～簡単にシソの四季？が楽しめるんです！！

是非・・この春、チャレンジしてみませんか☆







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