暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ツルムラサキ
＜ツルムラサキ科＞


ツルムラサキは独特の香りとぬめりが特徴の健康野菜。

最近では、「緑のカーテン」としても人気上昇中のツルムラサキ！？

熱帯アジア原産のつる性植物で、少々アクが強い野菜ですが～

栄養価は高く、葉、つる、花のすべてを食用にできます。

ﾜｧｵ～～(>▽<)ｽｺﾞｰｰｰｰｲ!!

高温多湿を好むので、日本の夏の気候にあった野菜かもしれませんね。

真夏の暑い時期には～

それはもう生育が非常に旺盛でジャングル状態で採り放題♪





＜種まき時期＞4月中旬～6月
＊タネは、硬い種皮に被われているので、まく前に一晩水に漬けておきます。

＜植え付け時期＞5月中旬～7月
＊本葉が５～６枚くらいに育った頃、植え付けます。
＊蔓が旺盛に伸びるので、支柱を立てて誘引します。

＜収穫時期＞6月～10月
＊若葉の１５～２０センチを切って収穫します。



＜緑茎種＞　　　＜紫茎種＞

ツルムラサキには、緑茎種と紫茎種がありますが、

緑茎種の方が味が良く、紫茎種は主に観賞用として栽培されているようです。

スーパーなどで販売されているのは、おもに緑茎種です。

草丈が３０センチになったころ、摘芯して分枝をうながします。

草丈50ｃｍくらいから、収穫可能です。

わき芽がつぎつぎと伸びてきますので、 若い側枝の葉2枚残して～

つる先から15~20センチで切って収穫します。

株を弱らせないためには、つぼみのうちに摘み取って楽しみましょう。






つるは2メートル以上にｸﾞﾝｸﾞﾝと伸びますので～あんどん仕立ての他、

ベランダなどでちょっとした緑のカーテンに、仕立てることもできます。

初期の生育は緩やかですが、夏を迎えてからはぐんぐん成長します。

夏場の葉もの野菜が少ないときには、

クウシンサイ同様、大変食卓に重宝するツルムラサキですよ。

ただ、正直・・少々味に癖がありまして～(＞▽＜；； ｱｾｱｾ

青臭いというか？特に紫茎種はエグイです（笑）





しかし、栄養豊富なツルムラサキで、

カルシウムはホウレンソウより高く、カロテンはニラに匹敵するほどなんだとか。

骨粗そう症予防、疲労回復、美肌作りに効果的、免疫力もUP♪



この青臭さを消すには、「ニンニク」や「ゴマ油」などを使うと
ほとんど気にならなくなります。

またお浸しなどには「かつおぶし」などと和えれば～大丈夫！！

肉厚の葉ややわらかい茎の食感は最高なんですよ☆



＜お得なポイント＞
ツルムラサキ・・挿し木でも増やせますよ♪







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