暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

オカワカメ（雲南百薬）
＜ツルムラサキ科＞

緑のカーテンでも人気なオカワカメですが・・
正式な名称は「アカザカズラ」といい、つる性の多年草の植物です。

別名雲南百薬とも言われ、その呼び名に「百薬」とつくほど、
栄養価が非常に高い野菜として注目されています。

”長寿の薬草”とも言われ～
「雲南百薬」や「オカワカメ（陸のわかめ」などの名前で親しまれています。

葉は食べればワカメのようなヌルっとした食感と粘りを持ち、
ツルや根も食べられ、家庭栽培も容易で・・
さらには～緑のカーテンにもなるという一石三鳥？の万能野菜なんです。



葉は肉厚で、切るとワカメのように粘り気があります。
だから～陸のワカメで・・・・オカワカメと呼ばれているのかな？
o（*＾▽＾*）oあはっ♪



＜植え付け時期＞
4月～5月頃に植え付けます（霜の心配がなくなった頃）
定植後1、2週間でツルが伸び始め、上へ上へと生長します

＊植え付け後、ほぼ放任栽培OK♪



＜支柱立て・ネット張り＞
成長に従い、草丈が12~15センチほどになったら～
支柱を立ててつるを誘引してください

猛暑時には、一時的に生育が止まる事もありますがほぼ生育旺盛です。
まっすぐ上へ上と空へ空へとツルが伸びていきます。
これが、緑のカーテンに最適な理由なんですね♪



＜摘芯＞
ある程度、ツルが伸びたら「ツルの先」を摘芯します。
そうすることで、わき芽が伸びたくさん次々に収穫を楽しむことができます♪

＜追肥時期＞
無肥料でも育ちますが、月に1回程度追肥をすると
夏場も元気に成長し、葉もの野菜が少なくなる時期に長く収穫できるので便利です☆



＜収穫時期＞
葉幅が７～８ｃｍの大きさになり厚みが出てきたら、
柔らかいうちに適宜摘みとって収穫します。

＜葉っぱの調理方法・食べ方＞
葉は、生食だと少し苦みがあるので、さっと茹でてお浸しにするのが一般的。
ワカメに似た食感があります。
少し粘り気がありますが、
茹でてサラダに天ぷらや炒め物などと簡単に食べることができます。



＜開花時期＞
9月中旬～10月上旬頃（関東では）
その後、小さな白い（ややクリーム色）の花がたくさん咲きはじめます。
とても可愛らしいお花です♪



(≧∇≦)ｷｬｰ♪
この小さな可憐なお花が魅力的で、
野菜用としてではなく、お花を観賞して楽しむ園芸用としても人気です。

しかし、花が咲きだすと葉の成長も止まり、新芽も着きにくくなってしまうので～
オカワカメの葉としても収穫もそろそろ終了時期になってきます。



＜ムカゴ＞
9月頃よりわき芽に「ムカゴ」が着き始めますが・・
一般的に「むかご」といえば・・
ヤマイモなどにできる蔓の葉の付け根の部分にできる小さな粒の芋のことですが、
じつは・・・ 同じように、食べられるんです！

Σ（Ｔ▽Ｔ;） ぐわわぁぁ~ん!ホント？



見た目も・・ほら♪
まるで～自然薯や山芋の「ムカゴ」みたいに粘り気も最高！！
（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw

中国では、葉の付け根にできるムカゴを
滋養強壮薬として食していたようですよ☆



＜むかごの収穫時期＞
10月～11月頃
＊「食用むかご」として収穫できる時期は、
ヤマイモのむかごのように～中身がクリーム色でネバネバ・・♪の頃。
（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw とろろみたいでしょ☆



＜むかごの食べ方＞
むかごの食べ方は、ほぼヤマイモや自然薯のむかごと一緒！！
炒って食べたり～茹でて炒めたり～スライスしたり、ご飯と一緒に炊いてもOK♪
さっと湯通し、ポン酢やドレッシングをかければ～美味しい一品になります。

ただ・・自然薯などのムカゴと比べ～
ツルムラサキ科らしい、やや青臭さが残るオカワカメのむかごは、
もう少し手間をかけて・・



さっと湯通ししたあと、バターとニンニクで炒め・・・
さらに～お醤油で味つけすると、青臭さが和らぎ食べやすく感じることでしょう。



食べても良し！
そして来年用の「種イモ」として保存しても良し！
さて・・皆さんなら～どうします？





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