暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

クウシンサイ（空芯菜）
＜ヒルガオ科＞

夏のスタミナ料理には欠かせない～クウシンサイ？！
本来は、つる性多年草ですが、日本の気候では一年草扱いの野菜です。

日本では「クウシンサイ」の名で人気がありますが、
別名、「エンサイ」「エンツァイ」「ヨウサイ」「アサガオ菜」「なつサラダ」など、
さらに～沖縄では「ウンチェー」などと名称があります。
世界では～さらに各国で様々な呼び名で親しまれている人気の野菜でもあるんです。

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

熱帯アジア原産のクウシンサイは、高温多湿を好み、
強い直射日光にも強く、旺盛に生長し手間もかかりません。
しかも、病害虫の被害も殆どないので～手軽に無農薬栽培できます！
さらに・・夏の葉もの野菜が少ない中、何度も収穫できるのも魅力☆

栄養価が高く、カルシウム、ビタミンA、B、Cが豊富。
シャキシャキした歯ごたえで、クセがない美味しさは、とても人気です♪



じつは、この空芯菜（クウシンサイ）、名前の通り～
「茎の芯が空洞になっている菜っ葉」で親しまれていますが～

「空芯菜（クウシンサイ）」、「エンサイ」という名前は、商標登録されているために、
各社、名前が使えず、
知恵を絞って、名付けた名前で販売されているので、

「空心菜の種を探しても～ない！（｡>0<｡）ﾋﾞｪｪﾝ」
なんてことも、あるんです。

でも・・安心して下さい！
これら～皆、「空心菜（クウシンサイ）のタネ」ですから・・♪
うふ♪（*￣ー￣）ｖ


☆～タネを探してみよう～☆


＜クウシンサイ＞
別名：パクブン・アサガオナ・エンサイ
日本のタイ料理店ではすっかり人気が定着した「空芯菜」の種です
盛夏の葉物が無い時期に貴重な存在の野菜です
作り方もいたって簡単。水と適度な肥料さえあればぐんぐん育ち、
一回収穫しても、脇芽がどんどん出てくるので寒くなるまでかなり収穫できます
虫もそんなにつかないので無農薬栽培も可能
信頼のエアロプレーン印のチアタイ種苗製



＜エンツァイ＞
中国野菜の一種で空芯菜(くうしんさい)とも呼ばれ真夏、
緑の少ない時期に収穫できる為、家庭菜園には欠かせない野菜の一つです。
非常に強健で、真夏の直射日光下でもよく生育するため、手軽に作られます。
先端の柔らかい葉を2～3枚収穫してゆくと
次々とわき芽が発生し長期にわたり採取可能。




＜エンツァイ（空心菜/クウシンサイ）＞
別名：空心菜（くうしんさい）、カンコン、アサガオ菜とも言われる
ビタミン、ミネラルたっぷりの中国野菜です。
油いためや、おひたし、ごま和えのほか、
スープや八宝菜にも使える、見た目より美味な野菜です。




＜エンサイ＞
別名:空心菜、カンコン、アサガオ菜ともいい、
サツマイモに似たつるの先20～30cmを葉とともに食用とする。
ビタミンやミネラルに富んだ、栄養価の高い夏野菜。
暑さには極めて強く、多湿土壌を好み、病害虫にも強いので、
水田跡利用に好適する。
油炒めや、おひたし、ゴマあえのほか、
スープや八宝菜にも使える、見た目より美味な野菜。




＜なつサラダ＞
細葉で極立性のエンサイ。
クセがなく生でサラダとして口当たりがおいしく生ハムと一緒に巻いて、
お好みのドレッシングで食べるとさらにカクベツ!
若取りするので収穫まで2～3週間と短期間であり、複数の刈り取りが可能。
非常に暑さに強いので夏場の葉野菜として重宝します。
一度は食べていただきたい野菜。




＜エンサイ/あさがお菜＞
ヒルガオ科の作物で、中国の中南部から熱帯アジアに広く栽培されてます。
サツマイモの形態とよく似ており、蔓性で湿り気の多い土壌を好み、
畑でも水田でも栽培できる。
耐暑性が強く7から9月の暑いときに良く育成し、
葉はビタミンＡおよびＢ、カルシウムを含み、高温期の緑色野菜として、
油いため、おひたし、あえ物、汁ものに最適である。
花はヒルガオの様に美しい




＜パリパリ夏菜＞
暑さと湿度に強く、東南アジア原産の野菜「空芯菜」です。
夏でしたら1ヶ月の短期間で収穫できます。
そのパリパリとした食感は、本場中国でも広く親しまれています。
真夏に茎と葉を収穫し、炒め物や中華料理に利用する健康野菜です。
強火でのニンニク炒めが最高で、
パリパリッという歯切れのよい食感を味わうことができます。
中国料理やエスニック料理に！




w(￣o￣)w ｵｵｰ!これら全部がクウシンサイのタネだったとは・・
こりゃ～探しても、見つからないワケよね☆
でも・・もう～大丈夫ね♪



☆～タネまきしてみよう～☆

種まき時期は、各社でそれぞれ違いがありますが・・
暖かさが安定した5月からタネまきした方が、発芽率も高いです！



＜上手に発芽させるコツ＞
＊クウシンサイの種は果皮が硬く、そのまま蒔くと発芽しにくいので
　一晩水につけてからまきます。
＜ポットまきの場合＞
1箇所に3～4粒の点まきにして、発芽までは土を乾かさないよう水の管理をする。
＜直播きの場合＞
タネをすじまきにします。



＜間引き・植え付け時期＞
発芽後、（双葉の時に）弱々しい株を1本間引き、
本葉が2～3枚出たら1本間引いて、1箇所2本にします。
本葉2~3枚、草丈15センチ頃になったら～2本立てのまま植え付けます。



＜追肥時期＞
種まきから２～３週間後からスタート！
草丈が10～15cmぐらいになったら、追肥します。
その後、収穫が続くので2週間に1回は追肥をしましょう。



＜摘芯収穫時期＞
種まきから30日~40日頃が目安。
草丈25～30センチほどになったら、摘心を兼ねて1回目の収穫を行います。
ツルの先端から約15センチほどのところをハサミで切って～収穫をします。

＜収穫方法のポイント（わき芽を育てる収穫のコツ）＞
わき芽を残して収穫することで～
そこからまた新芽が育ちこんも～り成長し、
収穫量も多くなり収穫時期も長く楽しめます。
2週間ほどでまた収穫ができるようになります♪



＜収穫時期＞
種まきから50日~60日後が目安。
新しくのびた茎葉を順次収穫をしていきます。
この作業を続けていけば～いつでも柔らかな茎葉が楽しめますよ☆

このひと手間で、わき芽から次々とわき芽が伸び～こんもりと茂ります。
収穫後は、追肥と土寄せをします。
＊2週間に1回、収穫し、追肥・土寄せを繰り返し行いましょう。



一度、種をまいてしまえば～約40日ほどで収穫ができ、
本当に切っても！切っても！収穫が続き、
葉もの野菜が少なくなる真夏には～
とても重宝する野菜の１つなんです。(v^ー°) ヤッタネ ☆

しかも・・・秋までの長い期間収穫も可能だなんて～最高！！



空心菜の名前の由来でもある～
茎の空洞の様子を確認しながら収穫をするのも楽しいですよ♪



＜開花時期＞
クウシンサイは、9月～10月頃になると、朝顔の花にも似た白いお花を咲かせます。
これが・・「アサガオ菜」の名前の由来でもあり、お花を楽しむこともできます。

でも・・残念なのは～
花芽が着く頃になると、茎や葉は固くなってしまうので・・
お花が咲いたら～収穫終了のサインでもあります。
(TωT)ウルウル


空芯菜のシャキっとにんにく炒め


料理名：空芯菜　クウシンサイ　アサガオ菜
作者：根岸農園
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クウシンサイは、茎や葉を油などで炒めてシャキシャキした食感を味わうのが、
一般的な調理法ですが・・
クセもなくアクも少ないので、お浸しやゴマ和えなどにもＯＫ♪

エンサイなつサラダ苗_532P19Apr16

強健で強い直射日光にもよく耐え、
摘み取りながら～わき芽を伸ばして秋までと長く収穫できます。

＜ワンポイント＞
原産地では湿地に自生し、水面につるを伸ばして成長しますので、
柔らかく育てるには鉢で育てて湿地状態にするとよいでしょう。
具体的には、鉢を大きめのバケツなどに入れ、
用土の表面が少し浸るぐらいの水位になるよう水を入れて管理します。
成長してきたら水深を少し深くします。

普通の畑やプランターで、
水に浸さない状態でも大きく育ちますが、若干茎が硬めになります。


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空心菜の新芽（スプラウト）　12パック入