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2017年10月05日
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おはようございます。

プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

ひよこプチヴェールひよこ
<アブラナ科>

プチヴェールは、芽キャベツとケールの交配種で、
世界初の非結球性芽キャベツです。

ちなみに・・プチヴェールとは、フランス語で
「小さな緑」を意味します。
まるで~バラの花のように可愛らしいお野菜なんです♪

それが・・・これだぁ~!!

写真: プチベール4

まだまだ認知度が低いかもしれませんが、
ここ数年とても人気があるお野菜で、
有名なシェフや料理研究家さんたちも紹介している、ちょっぴりレアもの♪

青汁で知られているケールと芽キャベツの交配によって開発された、
「結球しないメキャベツ」なんです。


☆~プチヴェール(プチベール)を知ろう~☆

×


<ケール>
青汁で有名な栄養満点野菜です!
ヨーロッパ原産の野生キャベツの近縁とされ、
キャベツの仲間ですが結球はしません。
ヨーロッパでは古くから栽培され
薬草として使用されていたようです。
体に良いけど苦みがちょっとといったイメージを
一新させる甘いケールはスーパーで出回っていません!

<芽キャベツ>
冬のクリームシチューには欠かせない、芽キャベツ。
直径3~4cmくらいの、キャベツを
そのまま小さくした芽キャベツが出来ます。
ビタミン、ミネラルがたっぷりの健康野菜。

写真: プチベール1

これらの「ケール」と「芽キャベツ」が・・
結婚して生まれたのが~
プチヴェール(プチベール)ってわけ!!

w( ̄o ̄)w オオー!
まさに良いとこ採りのスーパー野菜なんですね♬

プチベール5

芽キャベツは結球して、
ミニミニキャベツの赤ちゃんような姿になりますが~
プチヴェールは結球せずに
バラの花のように広がっているんです。
ほら。。ね♪ 可愛いでしょう!



☆~プチヴェールの品種を知ろう~☆

最近はまた種類が増えて~
カラーバリエーションも多くなりましたよ。



<プチヴェール >

高さ1mくらいに成長し、1茎に50~60個ほど実(芽キャベツ)がつきます。
ビタミンC、カロチン、鉄分、カルシウムが豊富に含まれており、
栄養価の高い品種です。また、一口サイズでくせやえぐみがなく、
糖度11~13度と甘みがありますので生でもおいしく、
野菜嫌いの方にもおすすめです。
実を食べるだけではなく、外葉も青汁ジュースとして楽しめます。



<プチヴェールホワイト>


高さ60cmくらいに成長し、1茎に50~60個ほど実(芽キャベツ)がつきます。
ビタミンC、カロチン、鉄分、カルシウムが
豊富に含まれており、栄養価の高い品種です。
また、一口サイズでくせやえぐみがなく、
糖度11~13度と甘みがありますので生でもおいしく、
野菜嫌いの方にもおすすめです。
始めは緑色だが、収穫時期が近づき、
寒さに当たるときれいに発色します。
プチヴェールホワイトは厳寒期になると、
わき芽の中心部がやや赤くなる可能性があります。
食用、観賞用に向き、キッチンガーデンにおすすめです。




<プチヴェールルージュ>

高さ60cmくらいに成長し、1茎に50~60個ほど実(芽キャベツ)がつきます。
ビタミンC、カロチン、鉄分、カルシウムが豊富に含まれており、
栄養価の高い品種です。また、一口サイズでくせやえぐみがなく、
糖度11~13度と甘みがありますので生でもおいしく、
野菜嫌いの方にもおすすめです。
始めは緑色だが、収穫時期が近づき、
寒さに当たるときれいに発色します。





☆~苗を植え付けてみよう~☆
(残念ながら~また新野菜のため、
一般的には種子は販売されていません)
(苗を入手して栽培することになります。
種子はもうあと数年後かな?)

栽培方法は、ほぼ芽キャベツと一緒!

写真: ブロッコリー

<植えつけ適期>
東北信越:6月下旬~7月下旬
北関東、北陸、山陰:7月下旬~8月中旬
その他の地域:8月中旬~9月上旬の定植が望ましいです。

プチベール説明

<栽培方法>
畑に堆肥と元肥(化成肥料など)をすきこみ
よく耕してから植え付け、
すぐに支柱を立てて茎を1~2ヶ所結んでください。

写真: ブロッコリー苗4

<追肥>
成長に応じてリン酸系肥料(液肥など)を追肥します。
*成長の大きさによって、可食部の付く数が違うので、
初期生育に大きくそだてあげるのが多収にするポイント!
初期の成長はとても重要なんです。


写真: プチヴェール1

<下葉かき>
わき芽の生育期になると、、
わき芽(プチヴェール)が肥大してきます。
最下部のわき芽の大きさが直径3cm位になったところで
葉を下から上に向かって1/3~1/4ほど切除していきます。
*日に当ることで色濃く、
冷気に当ることで糖度ののりが良くなります
※外葉を一気に取り除くと、
株全体の生育が衰えることもありますので、
わき芽(プチヴェール)の生長の具合を見ながら
作業を行って下さい


写真: プチベール2

<収穫期の目安>
寒地では12月上旬~3月中旬
暖地では11月上旬~3月中旬
*実が育ってきたら収穫してください。
*実は日光と冷気が当たると充実するので、
外葉を少しずつとりながら育ててください。
鉢植えでも栽培できます。
*収穫量:1本の株から50~80個 日照:日向むき




プチベールホワイトルージュ説明1

プチベールホワイトルージュ説明2



☆~美味しい食べ方・利用方法~☆

大きくなった実を下から順次かき取って
サラダや煮物に利用します。
また、外葉も水気が多いので、生食やクリーム煮、
ゴマよごし、白和え、炒め物、絞って青汁として利用を。

写真: プチベール栽培4

刻んで野菜炒めにしても良し!もちろん~自家製の青汁もOK♪

写真: プチヴェール4

プチヴェールは、ケール同様に栄養価が高く、
しかも糖度が高くて苦味が少ないのが特徴。

「ん~まずい!もう一杯!」 (古っ!)
なんて言わなくても、大丈夫なんです。
(*≧m≦*)プププw

ホウレンソウの8倍近いカルシウムをはじめ、
カロテンや食物繊維、ビタミンCを豊富に含んでいるようです♪

プチベール7

プチヴェールは、水洗いをした後、2分程ゆでて、
ドレッシングやマヨネーズなどでそのまま味わえば、
野菜特有のさっぱりとした甘味が楽しめます。

(これが~不思議にとても甘くって美味しいんです♬)

また、さっと湯通ししゴマ和えやおひたし、
シチューやグラタンにいれても 美味しい。
パスタや炒め物も・・
この肉厚の葉が・・また~柔らかくて、旨い!!

プチベール2

皆さんも苗を見つけたら、是非栽培してみて下さいね☆
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Last updated  2017年10月05日 10時00分11秒
コメント(18) | コメントを書く
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■コメント

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Re:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   ジュラ2591 さん
早くお店に並ぶのを待ってます(笑)

まだまだレアなお野菜ですね。



(2017年10月05日 12時34分54秒)

Re:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   epuron5153 さん
こんにちは。

先日芽キャベツはHCで買って植えました。

プチヴェール苗は無かったように思います。

あったら欲しかったなあ~~。

早くタネが並ぶといいな。 (2017年10月05日 12時54分10秒)

Re:栽培方法☆(10/05)   ミ ー さん
根岸さんの育ててる色んな野菜…いつも楽しく拝見させてもらってます。
今年も根キャベツ育ててみます。
そしてプチヴェール…今年育ててみようと思います。
あのバラの鼻みたいなキャベツ…楽しみです。
(2017年10月05日 15時48分46秒)

Re:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   おとかーる さん
プチヴェール、うちも植えました〜。
しかし「ホワイト」だの「ルージュ」だのがあるなんて!
うちのホームセンターには、まだ来てません(笑)!

会社の人にプチヴェールをあげたら、「炒めてラーメンに入れて食べたら美味しかった」と言ってました(笑)。

ラーメンにプチヴェール…!
思いもよらない組み合わせ(笑)!
これでラーメンも、一気に体に良さそうなイメージになりますね〜(笑)。 (2017年10月05日 18時13分19秒)

Re:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   *ろびん* さん
知り合いが作ってて、シチューに入れて食べたと言ってたのを思い出しました。
私も袋栽培でもいいから苗があればつくってみたいな~(^◇^) (2017年10月05日 18時22分15秒)

Re[1]:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   根岸農園 さん
ジュラ2591さんへ

o(*^▽^*)oあはっ♪
確かに~まだまだスーパーには並んできませんね~
でもイタリアンレストランなどでは、
定番な野菜になってきましたよ?!
(鎌倉・葉山では・・) (2017年10月05日 19時09分23秒)

Re[1]:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   根岸農園 さん
epuron5153さんへ

(*ノω<*) アチャー
残念~!!
芽キャベツと一緒に育てると
その違いがはっきり判って、
より楽しい栽培になるんだけどなぁ~♪
苗もまだまだレアなのかしら? (2017年10月05日 19時16分35秒)

Re[1]:栽培方法☆(10/05)   根岸農園 さん
ミ ーさんへ

(o'艸')クスッ
>あのバラの鼻みたいなキャベツ
バラの花の間違いですよね?
想像しちゃいました?(笑)

芽キャベツはあまりスーパーでも並ばなくなったので
是非とも栽培したですね☆ (2017年10月05日 19時19分31秒)

Re[1]:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   根岸農園 さん
おとかーるさんへ

キャハハハハッ!!(≧▽≦)彡☆バンバン
>炒めてラーメンに入れて食べたら美味しかった
確かにキャベツの仲間だから、
相性はいいのでしょうが・・・
プチヴェールにラーメンの組み合わせは想像もつかなかったです。
楽しいお友達ですね。
とても斬新なアイデアに脱帽です(笑) (2017年10月05日 19時29分40秒)

Re[1]:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   根岸農園 さん
*ろびん*さんへ

v(`ゝω・´)キャピィ☆
これなら~
ただ茹でて食べるだけでも。。。
ちょっとお洒落に感じちゃいますね♪ (2017年10月05日 19時35分38秒)

Re:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   オレンジ mama さん
ケールと芽キャベツから生まれたのが~
プチヴェールなんですね。
かわいい~
お味はケールの苦みでなく
芽キャベツの甘さなのですね。
早くスーパーに並ぶ野菜になってほしいわ~。 (2017年10月05日 20時07分47秒)

Re:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   ★MINORI★ さん
こんばんは(*^_^*)

可愛いですね。
一口で全部、食べてしまいそうです。

朝晩が肌寒くなって、ストーブをつけてます。 (2017年10月05日 21時25分57秒)

Re:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   サプリメント管理士 さん
プチヴェールがそんなに優秀な野菜だとは知りませんでした^^
我が家ではシチューに入れることが多いです。
子供でも食べやすい味、食感なので重宝しますよ。 (2017年10月05日 22時12分07秒)

Re:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   HiraoKK さん
おはようございます。
わーい!プチヴェール、いいですね~
いろんな色があるのですね。
さっとゆでて食べたら、甘味があるとのこと、ぜひ苗をゲットしてきたいです。
今年は久し振りに芽キャベツも2苗植え付けましたが、あっという間に1本が虫の被害に遭って葉がなくなりました。
油断大敵です。
プチヴェールも一緒に育てたら楽しそうですね~ (2017年10月06日 07時52分27秒)

Re[1]:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   根岸農園 さん
オレンジ mamaさんへ

うふ♪(* ̄ー ̄)v
まだまだ新参者のお野菜ですが~
ちょっと洒落たレストランでは、これからの時期
旬のお野菜になります。。
美味しいですよ~♪ (2017年10月06日 19時09分54秒)

Re[1]:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   根岸農園 さん
★MINORI★さんへ

σ(^_^;)アセアセ...
朝晩ぐんぐん寒くなってきていますね~
そろそろお布団からでるのが
辛くなってきました(笑)

我が家でもそろそろ着火点検してみようかな?
(2017年10月06日 19時11分34秒)

Re[1]:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   根岸農園 さん
サプリメント管理士さんへ

うふ♪(* ̄ー ̄)v
そうそう~我が家の簡単にシチューに入れちゃいます。
彩りも綺麗なグリーンで
食欲をそそりますよね☆
しかも美味しいから嬉しいです。 (2017年10月06日 19時13分02秒)

Re[1]:プチヴェール栽培方法☆(10/05)   根岸農園 さん
HiraoKKさんへ

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
もう~早々と虫の被害とは、
恐るべき害虫たちの食欲ですね。。

芽キャベツの復活を願っています。 (2017年10月06日 19時17分45秒)


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