暇人主婦の家庭菜園

おはようございます。

プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

​​☆～ニンニク～☆​​
＜ユリ科＞

夏バテに欠かせないスタミナ野菜として
各地で料理や薬用として利用されているニンニク。

中央アジアが原産で、古代エジプトではすでに
強壮作用がある香味野菜として食べられ、
ピラミッド建設の労働者に与えて
スタミナづくりに役立てられたといわれています。

ｵｫｫｰ!!w(*ﾟﾛﾟ*)w

日本でも昔からネギ、ニラ、ニンニク、ラッキョウ、
ノビルとともに五辛(ごしん)の一つにあげられ、
不浄を去り疫病を払うとされてきました。



独特な香りが食欲をそそるニンニクは、
スタミナ料理には欠かせない～人気の野菜です。

油との相性がよいので、
豚肉等のビタミンB郡が豊富な食材と組み合わせは・・
疲労回復に効果的!！！
食物繊維も豊富で、おひたしや和え物にするとたっぷりとれます。

ゆで過ぎるとビタミンCがこわれてしまうので
さっと手早くするのがポイント!
疲れて食欲のない時にぜひメニューに取り入れてみて下さい。

殺菌効果が強く、
古くから漢方薬の材料や滋養強壮剤の原料として使われています。


（ジャンボニンニクとホワイト六片の大きさの違い）

食用とするのは～
この地下茎が肥大した「鱗茎（りんけい）」と呼ばれる部分。

スーパーではほぼ1年中販売していますが・・
初秋に植え付けて冬越しし、
翌年の6月頃に収穫するのが一般的です。

ちょっと栽培期間が長いように感じますが・・
病害虫の心配もなく、
ほぼ放任で簡単に栽培できるのでおススメです。


☆～ニンニクの品種を知ろう～☆

ニンニクはどれも皆一緒だと思っていませんか～？
じつは意外と品種も豊富で、
日本では東北の「寒地種」と関東以西の「暖地種」があり・・
約40種類ほどあると言われています。

(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!

栽培する地域の気候にあったものを選ぶのが、
大きなニンニクが収穫できる「成功の第一歩」なんです。

＜寒地種＞東北地方より北の寒い地域

＜ホワイト六片＞
全国一のニンニクの産地、青森県で選抜された優良品種。
1片が大きく、白くてつやがあり見た目がきれい。
味もおいしくて定番のロングセラー商品です。
独特な臭味と辛味があり、強壮剤としても利用され、
スタミナ野菜として価値の大きい野菜です。
収穫後2～3日乾燥させ、風通しの良い場所に吊るしておくと
年間利用できます。


＜暖地＞関東から西日本の比較的暖かな地域

＜平戸ニンニク　＞
●暖地での栽培に適した早生性ニンニクです
●鱗片数は８～１０片程度になります。
●球の大きさは直径約７～８cm。重さは１００～１５０ｇになる大球種です。
＊平戸にんにくは、種球も食用としても、あまり流通されていません。
種球の入手方法はネット注文となり、なかなか手に入ることができません。


＜島にんにく＞
沖縄生まれのこぶりなにんにくです。
香りが強く、小さくても旨味はたっぷり!
根だけではなく葉も食べて沖縄気分を味わって下さい。
沖縄以外の地域でも簡単に栽培できる品種です。


＜紫々丸＞
赤い燐片が特徴的。育つのが早いから家庭菜園にぴったり!
★草丈は90cm程度となり、葉は濃い緑色。
★玉の直径は5～6cm、球重は60g前後です。
★玉の外皮および燐片は赤紫色で、燐変数は20片前後。


＜無臭ニンニク　＞
特有の香りとうまみがあり、しかも食べたあと臭わないニンニクです。
鱗片は大きく肉厚、表皮は純白で美しい品種です。


＜早生大球にんにく＞
暖地系の品種。
早くから収穫が可能で、にんにくの中では大きめのサイズになります。


＜上海（シャンハイ）＞
植え付け後の生育が旺盛。


＜壱岐ニンニク＞
エスニック料理やイタリア料理にはかかせない香辛野菜!
長崎県にある壱岐という離島のニンニクです。【球根は中国産です】
香りが強く、 味も濃いのが人気の秘密!


＜にんにくの仲間たち＞


＜ジャンボニンニク＞
正式には「リーキ」の仲間。
ニンニクよりも臭いが少なくマイルドなので、食べやすい品種です。
プランターでも簡単につくれて、スタミナ栄養たっぷり!
暖かな地域では、超特大サイズに育ちます。

＜茎ニンニク＞
「茎にんにく」は別名「にんにくの芽」とも呼ばれており、
中国料理にもよく使われます。
栽培が容易で、香りは、普通のにんにくよりまろやかで食べやすい食材です。



＜葉ニンニク＞
葉を食べるにんにくです。
葉に香りと辛味があり、野菜炒めに最適です。


＜行者にんにく＞
山菜の一種で早春に芽を出します。（にんにくとは全く別物）
花が咲く前の若芽や若い葉をとり、ニラやネギのようにして利用します。
薬味やお浸し、天ぷらに。滋養強壮,精力増強に！


☆品種が決まったら～下準備をしてみよう☆
＜種球にんにくの下処理・下準備方法＞

⇒

１．鱗茎を包むカサカサした外皮をはがします。

⇒

２．内側の鱗片をほぐして、１片ずつにわけ、
鱗片を覆っている　かたい皮は剥かずに、そのまま植え付けます。
＊植え付ける種ニンニクは、ぷっくり太って形の良いものを選びましょう♪



☆～種球を植え付けてみよう～♪☆
植え付け時期：8月～10月
＊ニンニクは中央アジア原産で、生育温度は18～20℃で、
意外にも冷涼な気候を好み暑さには弱いんですって。
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!

残暑の厳しい時期ではなく、少し暑さも収まった頃？
​9月中旬～10月中旬頃に植え付けた方が失敗が少ないです。​
＊種球は8月から販売されるので、早めに購入しておきましょう。



１．栽培期間が長い～にんにく。
苦土石灰と牛ふん堆肥・肥料などをしっかり混ぜ込みます。



２．１片ずつに分けた種ニンニクの芽を上に（先のとがった方）して、
植え穴の中へ軽く差し込むように
５～６センチ（種ニンニクの2倍）の深さに植えます。

⇒

３．土を被せて（3~4センチほど）軽く押し当てたら～
全体に水やりし完了です！
＊種ニンニクは植え付け後、間引きなどしないので～
十分空けるように。（15センチ～２０センチ以上）



＜1回目の追肥の時期＞☜ココが重要～！
11月下旬～12月中旬頃
タネニンニクの植え付けから6週間から8週間後が目安。
草丈が10～15センチになったら、株の周りに追肥をします。
（1株あたり３ｇ程度）
年内に忘れずに1回目の追肥をしておきましょう。
＊追肥が遅れてしまうと寒くなると休眠期にはいってしまうため
生育が遅れてしまう原因にもなってしまいます。
＊追肥後は、株元に土寄せをします。


＜翌年の追肥時期＞
2回目の追肥：翌2月中下旬頃～3月上旬頃
芽が動き出す頃です。
＊この時期に追肥をしてあげると～球の膨らみも大きく育ちます。
＊追肥後は、株元に土寄せをします。

3回目の追肥：翌3月中下旬頃～4月上旬頃
＊追肥後は、株元に土寄せをします。



追肥の時期忘れずに行えば～
春には～それはそれは・・立派なニンニクになっているはず？


＜ニンニクの収穫時期＞
寒冷地：6月下旬～7月下旬頃
中間地：6月上旬～6月下旬頃
暖地：5月下旬～6月下旬頃

＊葉が黄色く枯れた頃が収穫時期の適期の目安☆
雨の日の収穫は避け、晴れ間の日を選んで～収穫をしましょう！

じゃぁ～～～ん！！


収穫直後の乾燥させる前の掘り立ての「生にんにく」は、
この１年に一度のほんの一瞬の「旬」の味わいでもあります。

しかも～なかなか市場にでない
「激レア生にんにく」なので～楽しみですね♪



収穫したニンニクは、茎を残し根だけを切り取り・・
2~3日ほど並べたり～ヒモで吊るして乾燥させましょう。
土つきのまま乾燥させると多少日持ちがよくなりますよ。

万能☆にんにく味噌♪

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我が家では~ここ数年、
自家製の「黒にんにく」を使用していない炊飯器で作るのが定番！！

おかげで両親は84歳になっても元気です♪
ヾ(≧▽≦)ﾉあははは！




＜ワンポイント　アドバイス？＞
残った種にんにくは～
ポリポットやセルトレイなどに植え付けておくと・・
場所が空いた時に植え付けやすいですよ☆
（コンパニオンプランツとして活用も♪）
＊注意：マメ科・イチゴなどを除き、病原菌を殺菌し、害虫が嫌う



来年には～
たくさんのニンニクが収穫できますよう～に☆

皆さんは、もう～ニンニクの種球ゲットしましたか？
植え付けたい時にはすでに亡くなっている場合が多いので、
HCなどで見つけたら是非確保だけは、しておいてね♪



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