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2019年04月29日
カテゴリ：健康野菜
おはようございます。
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬ 我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ ☆クウシンサイ・エンサイ・ヨウサイ☆ ＜ヒルガオ科＞ 空芯菜とは、文字の通り・・・ 茎が空洞になっている野菜で、 空・芯・菜っとなったとか？ ヒルガオ科の野菜で、サツマイモ属のつる性の植物です。  じつは、本名は”ヨウサイ”と言います。 別名には、「エンサイ」「エンツァイ」「アサガオ菜」「夏菜」など、 また、沖縄では「ウンチェー」などと様々な名で親しまれています。  空芯菜（クウシンサイ）は、栄養価が高くホウレンソウと比較した場合、 カルシウムは4倍！ビタミンAは5倍！ ビタミンB2は2倍！ビタミンCは2倍！も 含まれているという・・凄い～夏の健康野菜なんです！ 知ってたぁ～？(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!! ☆～空芯菜の種を知ろう～☆ ところで・・ 「空心菜の種を探しても～ない！」 なんてことは、ありませんか？ じつは・・・ 「空芯菜（クウシンサイ）」は、 日本の個人により野菜、種子、料理、飲料などの呼称として すでに特許庁で商標登録されているため、この空芯菜という名前は使えないんです。 なので～タネメーカーさん各社、いろいろな名をつけて 「空芯菜」のタネを販売していますので、ご安心下さい！  ＜エンツァイ（空心菜/クウシンサイ）＞ 別名：空心菜（くうしんさい）、カンコン、アサガオ菜とも言われる ビタミン、ミネラルたっぷりの中国野菜です。 油いためや、おひたし、ごま和えのほか、 スープや八宝菜にも使える、見た目より美味な野菜です。   ＜クウシンサイ＞ 別名：パクブン・アサガオナ・エンサイ 日本のタイ料理店ではすっかり人気が定着した「空芯菜」の種です 盛夏の葉物が無い時期に貴重な存在の野菜です 作り方もいたって簡単。水と適度な肥料さえあればぐんぐん育ち、 一回収穫しても、脇芽がどんどん出てくるので寒くなるまでかなり収穫できます 虫もそんなにつかないので無農薬栽培も可能 信頼のエアロプレーン印のチアタイ種苗製
☆～タネまきしてみよう～☆  種まき時期は、各社でそれぞれ違いがありますが・・ 暖かさが安定した5月からタネまきした方が、発芽率も高いです！  ＜上手に発芽させるコツ＞ ＊クウシンサイの種は果皮が硬く、そのまま蒔くと発芽しにくいので 一晩水につけてからまきます。  ＜ポットまきの場合＞ 1箇所に3～4粒の点まきにして、 発芽までは土を乾かさないよう水の管理をする。 ＜直播きの場合＞ タネをすじまきにします。 ＊クウシンサイの発芽の様子はVサインが目印♪  ＜間引き・植え付け時期＞ 発芽後、（双葉の時に）弱々しい株を1本間引き、 本葉が2～3枚出たら1本間引いて、1箇所2本にします。 本葉2~3枚、草丈15センチ頃になったら～2本立てのまま植え付けます。  ＜追肥時期＞ 種まきから２～３週間後からスタート！ 草丈が10～15cmぐらいになったら、追肥します。 その後、収穫が続くので2週間に1回は追肥をしましょう。  ＜摘芯収穫時期＞ 種まきから30日~40日頃が目安。 草丈25～30センチほどになったら、摘心を兼ねて1回目の収穫を行います。
＜摘心方法＞ ツルの先端から約15センチほどのところを わき芽を残してハサミで切って～摘心収穫をします。  ＜収穫方法のポイント（わき芽を育てる収穫のコツ）＞ わき芽を残して収穫することで～そこからまた新芽が育ちこんも～り成長し、 収穫量も多くなり収穫時期も長く楽しめます。 2週間ほどでまた収穫ができるようになりますよ♪  ＜収穫時期＞ 種まきから50日~60日後が目安。 新しくのびた茎葉を順次収穫をしていきます。 この作業を続けていけば～いつでも柔らかな茎葉が楽しめますよ☆ ＊このひと手間で、わき芽から次々とわき芽が伸び～こんもりと茂ります。 収穫後は、追肥と土寄せをします。 ＊2週間に1回、収穫し、追肥・土寄せを繰り返し行いましょう。  一度、種をまいてしまえば～約40日ほどで収穫ができ、 本当に切っても！切っても！収穫が続き、葉もの野菜が少なくなる真夏には～ とても重宝する野菜の１つなんです。(￣ー￣)bｸﾞｯ!! しかも・・・秋までの長い期間収穫も可能だなんて～最高です！！  ＜開花時期＞ クウシンサイは、9月～10月頃になると、朝顔の花にも似た白いお花を咲かせます。 これが・・「アサガオ菜」の名前の由来でもあり、お花を楽しむこともできます。 でも・・残念なのは～花芽が着く頃になると、茎や葉は固くなってしまうので・・ お花が咲いたら～収穫終了のサインでもあります。(ノω・､)ｳｩ。。 ☆クウシンサイの挿し木・挿し芽からの育て方☆  「道の駅」や「直売所」などで購入してきた市販の葉や HCなどの苗からでも、簡単に増やせるので是非、お楽しみください！！ 購入してきたクウシンサイを数株、水に差してもいいのですが・・ ココはちょっとひと手間かけて、挿し穂を作ってみましょう～♪ （上手に発芽させる苗作りです）  １．空心菜の葉を上から数えて3~4枚ほど残すように 葉を切り落とします。
 空芯菜は、節（葉のつけ根）の部分から～根と茎葉が伸びる性質をもっています。
 ２．葉が大きなままだと水分が蒸散しやすいため、 それを防ぐため、葉を1/2～1/3ほどにハサミで葉を切り詰めます。  ３．挿し穂の出来上がり♪ 出来上がった挿し穂を水に入れたコップに3~4日ほど挿しておきます。 （水は毎日取り換えます）  3~4日ほど経つと～節から根が・・♪ (=￣▽￣=)Ｖ やったね☆  空芯菜は、水が大好き！！ このまま「水耕栽培」などでも育てることができますが・・・・ 長く収穫を楽しむなら～やっぱり植え付けた方が良い。  ４．土を入れたプランターを用意します。  ５．深さ2~3センチほどの溝を作り挿し穂を置きます。 （サツマイモを植え付ける時みたいな～舟形に植えるのがポイント）  ６．間隔は4~5センチほど。３～４節が埋まるように土を被せればＯＫ。 （埋めた節の数の分だけ、新しい芽が出てきます）  ７．しっかりとした芽が出るまでは、風通しの良い場所で管理します。 土の表面が乾かないよう注意しましょう。  わざわざ～ 種まきから頑張らなくってもOKって(≧∇≦)b いいね♪  昨年はオクラの株元が乾燥しないよう 「乾燥予防マルチ」活用として栽培してみましたが・・ わさわさと秋まで元気に育っていましたよ☆ ＊詳しくは★コチラ★  真夏の緑の少ない時期に長く収穫できる為、 家庭菜園には欠かせない野菜の一つです。 非常に強健で、真夏の直射日光下でもよく生育するため、手軽に作られます。 摘み取りながら～わき芽を伸ばして秋までと長く収穫できます。  空芯菜のシャキっとにんにく炒め 料理名：空芯菜 クウシンサイ アサガオ菜 作者：根岸農園  詳細を楽天レシピで見るクウシンサイは、茎や葉を油などで炒めて シャキシャキした食感を味わうのが、 一般的な調理法ですが・・クセもなくアクも少ないので、 お浸しやゴマ和えなどにもＯＫです♪ 夏場の数少ない緑黄色野菜づくりに・・・ 是非仲間に入れてあげてくださいね☆   「頑張って、野菜つくれよっ  」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。 ポチっ  とクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。 毎日のブログ更新の励みとなっています  人気ブログランキング  にほんブログ村  レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 
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