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2019年04月29日
XML
カテゴリ:健康野菜
​​​​​​​​おはようございます。

プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!


​☆クウシンサイ・エンサイ・ヨウサイ☆​
<ヒルガオ科>

空芯菜とは、文字の通り・・・
茎が空洞になっている野菜で、
​空・芯・菜​っとなったとか?
ヒルガオ科の野菜で、サツマイモ属のつる性の植物です。



じつは、本名は”ヨウサイ”と言います。
別名には、「エンサイ」「エンツァイ」「アサガオ菜」「夏菜」など、
また、沖縄では「ウンチェー」などと様々な名で親しまれています。



空芯菜(クウシンサイ)は、栄養価が高くホウレンソウと比較した場合、
カルシウムは4倍!ビタミンAは5倍!
ビタミンB2は2倍!ビタミンCは2倍!
含まれているという・・凄い~夏の健康野菜なんです!
知ってたぁ~?(*□*)ビックリ!!


​☆~空芯菜の種を知ろう~☆​

ところで・・
「空心菜の種を探しても~ない!」
なんてことは、ありませんか?

じつは・・・ 「空芯菜(クウシンサイ)」は、
日本の個人により野菜、種子、料理、飲料などの呼称として
すでに特許庁で商標登録されているため、この空芯菜という名前は使えないんです。
なので~タネメーカーさん各社、いろいろな名をつけて
「空芯菜」のタネを販売していますので、ご安心下さい!


<エンツァイ(空心菜/クウシンサイ)>
別名:空心菜(くうしんさい)、カンコン、アサガオ菜とも言われる
ビタミン、ミネラルたっぷりの中国野菜です。
油いためや、おひたし、ごま和えのほか、
スープや八宝菜にも使える、見た目より美味な野菜です。
写真: エンツァイ(クウシンサイ)


<クウシンサイ>
別名:パクブン・アサガオナ・エンサイ
日本のタイ料理店ではすっかり人気が定着した「空芯菜」の種です
盛夏の葉物が無い時期に貴重な存在の野菜です
作り方もいたって簡単。水と適度な肥料さえあればぐんぐん育ち、
一回収穫しても、脇芽がどんどん出てくるので寒くなるまでかなり収穫できます
虫もそんなにつかないので無農薬栽培も可能
信頼のエアロプレーン印のチアタイ種苗製





​☆~タネまきしてみよう~☆​



種まき時期は、各社でそれぞれ違いがありますが・・
暖かさが安定した5月からタネまきした方が、発芽率も高いです!



<上手に発芽させるコツ>
*クウシンサイの種は果皮が硬く、そのまま蒔くと発芽しにくいので
 一晩水につけてからまきます。



<ポットまきの場合>
1箇所に3~4粒の点まきにして、
発芽までは土を乾かさないよう水の管理をする。
<直播きの場合>
タネをすじまきにします。

*クウシンサイの発芽の様子はVサインが目印♪


<間引き・植え付け時期>
発芽後、(双葉の時に)弱々しい株を1本間引き、
本葉が2~3枚出たら1本間引いて、1箇所2本にします。
本葉2~3枚、草丈15センチ頃になったら~2本立てのまま植え付けます。



<追肥時期>
種まきから2~3週間後からスタート!
草丈が10~15cmぐらいになったら、追肥します。
その後、収穫が続くので2週間に1回は追肥をしましょう。



<摘芯収穫時期>
種まきから30日~40日頃が目安。
草丈25~30センチほどになったら、摘心を兼ねて1回目の収穫を行います。


<摘心方法>
ツルの先端から約15センチほどのところを
わき芽を残してハサミで切って~摘心収穫をします。



<収穫方法のポイント(わき芽を育てる収穫のコツ)>
わき芽を残して収穫することで~そこからまた新芽が育ちこんも~り成長し、
収穫量も多くなり収穫時期も長く楽しめます。
2週間ほどでまた収穫ができるようになりますよ♪



<収穫時期>
種まきから50日~60日後が目安。
新しくのびた茎葉を順次収穫をしていきます。
この作業を続けていけば~いつでも柔らかな茎葉が楽しめますよ☆

*このひと手間で、わき芽から次々とわき芽が伸び~こんもりと茂ります。
収穫後は、追肥と土寄せをします。
*2週間に1回、収穫し、追肥・土寄せを繰り返し行いましょう。



一度、種をまいてしまえば~約40日ほどで収穫ができ、
本当に切っても!切っても!収穫が続き、葉もの野菜が少なくなる真夏には~
とても重宝する野菜の1つなんです。( ̄ー ̄)bグッ!!
しかも・・・秋までの長い期間収穫も可能だなんて~最高です!!



<開花時期>
クウシンサイは、9月~10月頃になると、朝顔の花にも似た白いお花を咲かせます。
これが・・「アサガオ菜」の名前の由来でもあり、お花を楽しむこともできます。

でも・・残念なのは~花芽が着く頃になると、茎や葉は固くなってしまうので・・
お花が咲いたら~収穫終了のサインでもあります。(ノω・、)ウゥ。。



☆クウシンサイの挿し木・挿し芽からの育て方☆

写真: 空芯菜のさし穂作り10

「道の駅」や「直売所」などで購入してきた市販の葉や
HCなどの苗からでも、簡単に増やせるので是非、お楽しみください!!

購入してきたクウシンサイを数株、水に差してもいいのですが・・
ココはちょっとひと手間かけて、挿し穂を作ってみましょう~♪
(上手に発芽させる苗作りです)

写真: 空芯菜のさし穂作り1

1.空心菜の葉を上から数えて3~4枚ほど残すように
葉を切り落とします。

写真: 空芯菜のさし穂作り2写真: 空芯菜のさし穂作り4
*下の葉は、つけ根近くで切り落とすようにします。

写真: 空芯菜のさし穂作り3

空芯菜は、節(葉のつけ根)の部分から~根と茎葉が伸びる性質をもっています。

写真: 空芯菜のさし穂作り5写真: 空芯菜のさし穂作り6
このひと手間で、栄養が集中し発根しやすくなります。

写真: 空芯菜のさし穂作り7

2.葉が大きなままだと水分が蒸散しやすいため、
それを防ぐため、葉を1/2~1/3ほどにハサミで葉を切り詰めます。

写真: 空芯菜のさし穂作り9

3.挿し穂の出来上がり♪

出来上がった挿し穂を水に入れたコップに3~4日ほど挿しておきます。
(水は毎日取り換えます)

写真: クウシンサイのさし芽2

3~4日ほど経つと~節から根が・・♪
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆

写真: クウシンサイのさし芽3

空芯菜は、水が大好き!!
このまま「水耕栽培」などでも育てることができますが・・・・
長く収穫を楽しむなら~やっぱり植え付けた方が良い。

写真: 空芯菜植え付け1

4.土を入れたプランターを用意します。

写真: 空芯菜植え付け3

5.深さ2~3センチほどの溝を作り挿し穂を置きます。
(サツマイモを植え付ける時みたいな~舟形に植えるのがポイント)

写真: 空芯菜植え付け4

6.間隔は4~5センチほど。3~4節が埋まるように土を被せればOK。
(埋めた節の数の分だけ、新しい芽が出てきます)

写真: 空芯菜植え付け5

7.しっかりとした芽が出るまでは、風通しの良い場所で管理します。
土の表面が乾かないよう注意しましょう。

写真: エンサイ1

わざわざ~
種まきから頑張らなくってもOKって(≧∇≦)b いいね♪



昨年はオクラの株元が乾燥しないよう
「乾燥予防マルチ」活用として栽培してみましたが・・
わさわさと秋まで元気に育っていましたよ☆
*詳しくは★コチラ★​​​​​​​



真夏の緑の少ない時期に長く収穫できる為、
家庭菜園には欠かせない野菜の一つです。
非常に強健で、真夏の直射日光下でもよく生育するため、手軽に作られます。
摘み取りながら~わき芽を伸ばして秋までと長く収穫できます。


四つ葉空芯菜のシャキっとにんにく炒め四つ葉
写真: クウシンサイ

料理名:空芯菜 クウシンサイ アサガオ菜
作者:根岸農園
食事詳細を楽天レシピで見る

クウシンサイは、茎や葉を油などで炒めて
シャキシャキした食感を味わうのが、
一般的な調理法ですが・・クセもなくアクも少ないので、
お浸しやゴマ和えなどにもOKです♪


夏場の数少ない緑黄色野菜づくりに・・・
是非仲間に入れてあげてくださいね☆
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Last updated  2019年04月29日 10時00分05秒
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