暇人主婦の家庭菜園
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おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! カリフラワー <アブラナ科> 雪のように真っ白な姿が美しいホワイト・カリフラワー! ブロッコリーの突然変異種と言われ、花蕾(つぼみの塊部分)を 食用とすることから、別名「花椰菜(はなやさい)」とも呼ばれています。 品種の組み合わせなどにより、1年を通して出荷されていますが、 キャベツと同様、本来秋から冬が旬の野菜です。 美味しい旬の時期は、11~3月で、 この時期のカリフラワーは花蕾が大きく、味も充実して甘みがあるんです~♪ 「春作」・「秋作」と栽培できますが~ 涼しい環境を好むため、害虫被害の少ない「秋作」がおススメ!!
☆
<スノークラウン> ・大玉で作りやすい純白の定番種。 ・生育旺盛で栽培しやすい早生品種です。 ・純白,肉厚の大玉花蕾で品質良好です。 ・花蕾は緻密で、直径16cm,重さ850g程度によくそろいます。 <ホワイトベル> ・播種後105日くらいで、収穫となる早生種。 ・花蕾は純白で緻密でハイドーム。甘みがあり、食味が良い。 ・草姿は立性、草勢はややコンパクト。花蕾への包葉性が適度にある。 ・重さ800g程度によく揃う。花蕾径10cm,500gほどのコンパクトサイズでも収穫できる <種まき> ●1ポットに深さ1センチで、3~4粒の種まきをする。 ●発芽後、双葉が完全に開いたら2本に、本葉が2~3枚の頃1本になるよう間引く <植えつけ時期> 種まきから約1ヶ月後、直射日光の当らない風通しの良い場所で、 じっくり育苗して本葉4~6枚ほどの成長していれば~植え付け時期です!! *植え付け後、すぐに防虫対策のため寒冷紗などをかぶせましょう <追肥・土寄せ> 植え付けから2週間後2週間の1回のペースで追肥を行ないます。 追肥後、株が倒れないよう株元に土寄せをします。 カリフラワー栽培の第1のポイントは・・ 「できるだけ~外葉を大きく育てること!」 *防虫ネットをかぶせ、丁寧に追肥をして肥料切れすることなく大きく育てましょう ☆~軟白(結束)作業のタイミング~☆ (白)カリフラワーの栽培は、花蕾をより白く仕上げるため、 一般的には葉をひもでしばる(縛葉・ばくよう)、 葉を内側に折る(折葉・せつよう)などといった黄化を防ぐ軟白作業をします。 そして、白い蕾が出来始めた頃が第2のカリフラワー栽培のポイント! つぼみが直径7~10cmくらいになったら~光を当てないよう、 大きく育った外葉を3~4枚以上折って蕾を包むよう ワラやヒモなどで縛り遮光します。 「外葉を内側へ折り込んで、花蕾の上にかぶせるようにして折る」 これが・・カリフラワーを白く育てる重要な外葉折りの作業(軟白栽培)です。 白色品種のカリフラワーは、花蕾が日に当たってしまうと 黄ばみ見栄えを悪くし、パサパサした食感になり美味しくないんです。 Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん! そのため、蕾全体がすっぽりと隠れるように包み込めば~日差しも当たらず おのずと白くて綺麗で美味しいカリフラワーができる!ってことになるんです。 *ちなみに、オレンジや紫色の品種などは外葉折りをせず 日に当てた方が発色が良いので、白カリフラワー限定の作業です!! <収穫時期> 花蕾の直径が15センチほどになったら~収穫可能です♪ 覆っていた外葉を開き、花蕾の下を包丁などで切って収穫します。 収穫のタイミングが遅れると~風味や食感も損ねるので早めに収穫しましょう。 ☆嬉しい情報・豆知識!?☆ ちなみに・・・白色種のカリフラワーの品種には、 「ホワイトベル」・「ホワイトキャンディ」・「スノーニューダイヤ」・「スノードレス」など、 草姿は立性で、葉枚数が多く、自然に葉が花蕾を包み込む性質(包葉性)がとても強いため、 手間と労力のかかる面倒な軟白(結束)作業を大幅に軽減できる新品種があります。 いつの日か~白色品種のカリフラワー栽培で軟白作業というものは 過去のものになるかも? ヮクd(*^0^*)dヮク お好みの品種を選んで、栽培するといいかもね☆ 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています プランター菜園 ブログランキングへ にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
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