暇人主婦の家庭菜園

​​​おはようございます。

神奈川県”農業サポーター2年生”による実習レポートです！



前回は、第2弾の冬ブロッコリーの頂花蕾発見！して
ワクワク感が止まりませんでしたが、今回は～？
この日は、1月21日（金）
最高気温7.5℃、最低気温1.1℃。


​＜ダイコン消費＞​
春が近づいてくると～アブラナ科たちは一斉にとう立ちし始めます。
中でも「ダイコン」は、一度とう立ちが始まってしまうと～
根がそれ以上伸びたり肥大することがなく
「スが入った状態」になってしまいます。
硬くて繊維が入り、中心がカスカスになり大根本来の瑞々しさが失われ
食べても全く美味しくありません。
Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ~ん!



そこで、「とう立ち」してしまう前に～慌てて撤収収穫をするのですが、
大根を数本まとめて収穫しても～瑞々しく美味しいうちに使い切れず、
ややしなびた状態になってから慌てて使用することもしばしば・・？
ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ


​☆～乳酸菌キムチ漬け～☆​

そこで、今回は～先日TVで紹介していた
「乳酸菌漬け」にチャレンジしてみましたよ♪オッケー！(≧ω≦)b

＜材料＞
・大根：500g
・小ネギ：1/2束
・塩：大さじ１（塩漬け用）
＜タレ＞
・粉唐辛子：大さじ３
・しょうゆ：大さじ１
・ナンプラー：大さじ１
・砂糖：小さじ２
・おろしにんにく：大さじ1/2
・乳酸菌飲料：65ml（1本分）
・いりごま：適量

＜作り方＞
下準備：大根の皮を剥き太めの千切りにする。
小ネギは、4センチ幅に切る。


大根に塩を加えて、1分ほどよく揉んでから5分置く。


大根を水洗いし、小分けにしながらしっかりと水を絞る。


タレを混ぜておく。


ボウルにタレ、大根をあわせしっかりと混ぜる。


最後に小ネギ、いりごまを加えて優しく混ぜて出来上がり！



コロナ過でもあるので、乳酸菌をたっぷりとって
少しでも免疫力をあげていきたいですね☆(o'艸')ｸｽｯ
辛いのが苦手な方は、粉唐辛子なしで・・♪


​☆～干し大根を作って消費しよう~☆​

まだまだ。。ダイコンの消費に困っているのならば～
干しダイコンにしちゃうのもアリ！！


＊詳しくは～★コチラ★​​


​​​​☆～ダイコンを冷凍保存してみよう～☆​​​​

それでも間に合わない時は、やっぱり冷凍保存かな！！（笑）

​​１．切って冷凍保存しよう。​​
利点：＊冷凍することで、繊維が壊れるので、
下茹でしなくても短時間で味が染みるようになります。

＜ダイコンの切り方＞
１．大根の皮をむき、用途に合わせて切る。
２．ペーパータオルで水気を拭き取り、使いやすい量で小分けにし、
ラップで包む。（輪切りはラップに包まなくてOK）
３．冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍する。冷凍庫で2週間程度保存可能。
＊遅くても1か月で使い切りましょう。

＜切り方例＞

☆

・輪切り：煮物やおでん用に。
・半月切り：煮物やおでん用に。

☆

・乱切り：煮物などに。
・短冊切り：炒め物や漬物、サラダや味噌汁用に

☆

・イチョウ切り：炒め物や漬物、味噌汁用に
・細切り（千切り）：サラダや味噌汁用に

☆

・大根おろし：焼き魚やお鍋などに　
・ダイコン葉：お味噌汁や炒め物、ふりかけなどに。

＊ダイコンの葉も刻んで冷凍できます。
細かく刻んだ葉を塩揉みし、緑色の汁が出てきたら流水で洗います。
水気を絞ってから、ラップで小分けに包み、冷凍保存用袋に入れて冷凍庫へ。
この状態で約1カ月保存できます。

＜ワンポイント・アドバイス＞
大根は、先端・真ん中・端で味がちょっと違います。
辛味は葉もとの部分が弱く、端に行くほど強くなるため、
葉に近い部分は大根おろしやサラダに、
真ん中は煮物、端は漬物やみそ汁の具にするとよいですよ☆

大根切るだけ冷凍保存方法

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​​☆～ダイコンのとう立ち～☆​​

秋冬野菜の白菜やキャベツなどのアブラナ科たちは、
春先まで収穫されないで、そのままに置いておくと～
葉の中心から花茎が伸び、菜の花に似た黄色い花を咲かせます。
コレは「トウ立ち」と言われ、菜園ではちょっと厄介者扱いされてしまいます。
(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ



＜とう立ちとは＞
トウ（薹）とは、「花茎」のこと。
トウが立つとは、 蕾が出てきたり花茎が伸びて花が咲いた状態のこと。



菜園ではアブラナ科たちが、辺り一面黄色い花を咲かせますが・・
同じアブラナ科のダイコンだけは。。なぜか白色や薄いピンク色なんです♪
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!



そして～とっても綺麗なお花なんです！！
ダイコンのお花って、こんなにも繊細で綺麗なのにね～。
なかなか・・見る機会がないのが、もったいない！！（笑）



ダイコンのお花を楽しみ・・
更にしばらく、放置しておくと、「鞘」が着きはじめます。



コレは。。次の世代へ繋げるための種子になるのですが、
種子になる前の柔らかいサヤのうちに食べる分だけ収穫します。。

じつは​「ダイコンのサヤ」は食べることもできるんです☆​
知ってたあ～？　ｵｫｫｰ!!w(*ﾟﾛﾟ*)w
＊もともとは、東南アジアでは食用にされているとかで・・
サヤを収穫するためのダイコンの品種もあるんだとか？？



この「ダイコンザヤ」・・
１つかじってみると～カリっとした歯ごたえにほのかな辛み！
まさに～ダイコン！？

炒め物にはもちろん～生サラダにもＯＫ
そして、茹でてもＯＫと楽しいレシピが浮かびますね☆

とう立ちしても「サヤ」ができるまでは更に、時間がかかるので
とうだちしちゃう前に消費しちゃうのが1番ですね♪

​＊「まん延防止」 新たに18道府県追加​
新型コロナ対策で政府は、まん延防止等重点措置を適用する地域に
関西3府県など18道府県を追加し、期間は27日から来月20日までとするとともに、
今月31日までとなっている沖縄、山口、広島の3県の期限を
来月20日まで延長することを決めました。これにより、
重点措置の適用地域は34の都道府県に拡大されます。

政府は25日、新型コロナウイルス対策本部を持ち回りで開き、
感染が急拡大している北海道、青森、山形、福島、茨城、栃木、石川、長野、静岡、
京都、大阪、兵庫、島根、岡山、福岡、佐賀、大分、鹿児島の18道府県に、
27日から来月20日まで、まん延防止等重点措置を適用することを決めました。
これにより、重点措置の適用地域は34の都道府県に拡大されます。
（2022年1月25日 21時06分　NHKより）


​＜関東地方～新規感染者数＞​
昨日、2022年1月25日（火）の新規感染者数は・・​　
☆​東京都​：12813人（前日8503人）＊現在感染者数（79476人）
☆​神奈川県​：4131人（前日5276人）＊現在感染者数（33355人）
☆​埼玉県​：3166人（前日3181人）＊現在感染者数（21122人）
☆​千葉県​：3251人（前日2760人）＊現在感染者数（16967人）
☆栃木県：584人（前日422人）＊現在感染者数（3668人）
☆茨城県：611人（前日649人）＊現在感染者数（4369人）
☆​群馬県​：973人（前日445人）＊現在感染者数（4832人）
（2022年1月25日　20時10分更新より）
＊まん延防止重点措置が、1月21日～2月13日まで）適用中～。

​＜国内の発生状況＞​
＊現在感染者数（377037人（前日比）+21661人）
＊新規感染者数（44810人（前日比）+23132人）
＊死亡者数（18527人（前日比）+17人）
＊退院者数（1829762人（前日比）+23132人）
（2022年1月24日23時55分更新より）



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