暇人主婦の家庭菜園

​​​​おはようございます

プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！


​​☆～干し野菜づくり～☆​​
カラカラの乾燥が続いている関東地方～。
お肌はカサカサ。。喉はカラカラ～っと最悪だけど、
この時期だからこそ、やっておきたい作業の１つが・・
​干し野菜だあ～！！​



野菜は天日干しすると、旨味と栄養がギュッと凝縮されて
更に美味しくなるのです。
作り方は超簡単。
野菜を切って、竹ざるやカゴで干すだけ。


＜大根編＞


＜大根の切り方＞
・輪切りの場合：外皮をむき、2~2.5センチの厚さの輪切りにする。
・細切りの場合：外皮はむいても、むかなくてもＯＫ、
　4~5センチほどの厚さに縦に切り、千切りや細切りにする。
・皮の場合：むいた大根の皮を適当な大きさにきる。



1番定番なのが～、千切りや細切りにして、切り干し大根づくり。
(￣ー￣)bｸﾞｯ!!



＜干し方＞
・重ならないよう～ざるなどに並べる。
＜干し時間＞
・セミドライの場合：半日（3~4時間）～１日、日にあてる。
・ドライの場合：２～１週間ほど、ときどき上下を返しながら干す。
（セミドライの場合は、カラカラにしなくても、大丈夫）



1週間もすると～
カピカピになっちゃいますよ♪v(｀ゝω・´)ｷｬﾋﾟｨ☆


切り干し大根の作り方

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干し野菜って、大変～なんて難しく考える必要はありません。
ただ・・野菜を切って・・干すだけ・・
(＊≧m≦＊)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw


干し大根の野菜あんかけ煮

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ちょっぴり干すだけで～
味の染み込み具合と、甘みが断然違うんですよ☆



自家製の切干大根の味や食感は～そりゃ~最高！
一度味わったら、癖になっちゃいますよ♪
詳しい効能や活用方法は★コチラ★



​＜サツマイモ編＞​


１．サツマイモを綺麗に洗います
２．皮剥き器などを使って、先に皮を剥いてしまいます。
３．ボールに水を張り、しばらくアク抜きをします
４．厚さ１センチにお好みで輪切り・斜め切り・スティク状にします。
５．蒸し器でじっくり蒸し上げます。竹串などで充分柔らかくなったのを確認。
　（または、炊飯器で蒸します。サツマイモ2本につき1/2カップほどの水）
６．風通しの良いところで、天日干します。






​＜カブ編＞​

かぶ料理１ posted by (C)根岸農園

干し野菜は、干せば～干すほど糖度がアップしますよ～
難しく考える必要なんて～ありません。

ただ・・野菜を切って・・干すだけ・・
カラカラにしなくって大丈夫

かぶと豚肉の甘辛炒め

かぶと豚肉の甘辛炒め【楽天レシピ】

ちょっぴり干すだけで～
味の染み込み具合と甘みが断然違うんです～♪
(￣ー￣)bｸﾞｯ!!


​​​☆～フードドライヤーを使ってみよう～☆​​​
一家に一台あると、便利なフードドライヤー。
自然乾燥では、なかなか上手にできない乾燥も、
簡単にできます。しかも衛生的？
















​＜干し野菜の特長＞​
・甘みやうまみが凝縮
・味が染み込みやすくなるから～調理時間も短縮
・保存しやすくなる



食べきれないほどの野菜を収穫したら、やっぱり乾燥させちゃうのが1番！？
特に・・手作りのドライトマトは最高～♪


＊詳しいドライトマトの作り方は★コチラ★​​​​


空気が乾燥しているときは、自然乾燥の干し野菜を・・
湿気が多いときは、フードドライヤーで干し野菜を・・
と、1年中楽しみたいですね☆
皆さんは、どんな干し野菜を作ってみたいですか？




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