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カテゴリ:農園主のつぶやき
おはようございます
プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬ 我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! ☆~干し野菜づくり~☆ カラカラの乾燥が続いている関東地方~。 お肌はカサカサ。。喉はカラカラ~っと最悪だけど、 この時期だからこそ、やっておきたい作業の1つが・・ 干し野菜だあ~!! 野菜は天日干しすると、旨味と栄養がギュッと凝縮されて 更に美味しくなるのです。 作り方は超簡単。 野菜を切って、竹ざるやカゴで干すだけ。 <大根編> <大根の切り方> ・輪切りの場合:外皮をむき、2~2.5センチの厚さの輪切りにする。 ・細切りの場合:外皮はむいても、むかなくてもOK、 4~5センチほどの厚さに縦に切り、千切りや細切りにする。 ・皮の場合:むいた大根の皮を適当な大きさにきる。 1番定番なのが~、千切りや細切りにして、切り干し大根づくり。 ( ̄ー ̄)bグッ!! <干し方> ・重ならないよう~ざるなどに並べる。 <干し時間> ・セミドライの場合:半日(3~4時間)~1日、日にあてる。 ・ドライの場合:2~1週間ほど、ときどき上下を返しながら干す。 (セミドライの場合は、カラカラにしなくても、大丈夫) 1週間もすると~ カピカピになっちゃいますよ♪v(`ゝω・´)キャピィ☆ 切り干し大根の作り方 詳細を楽天レシピで見る 干し野菜って、大変~なんて難しく考える必要はありません。 ただ・・野菜を切って・・干すだけ・・ (*≧m≦*)プププw 干し大根の野菜あんかけ煮 詳細を楽天レシピで見る ちょっぴり干すだけで~ 味の染み込み具合と、甘みが断然違うんですよ☆ 自家製の切干大根の味や食感は~そりゃ~最高! 一度味わったら、癖になっちゃいますよ♪ 詳しい効能や活用方法は★コチラ★ <サツマイモ編> 1.サツマイモを綺麗に洗います 2.皮剥き器などを使って、先に皮を剥いてしまいます。 3.ボールに水を張り、しばらくアク抜きをします 4.厚さ1センチにお好みで輪切り・斜め切り・スティク状にします。 5.蒸し器でじっくり蒸し上げます。竹串などで充分柔らかくなったのを確認。 (または、炊飯器で蒸します。サツマイモ2本につき1/2カップほどの水) 6.風通しの良いところで、天日干します。 <カブ編> かぶ料理1 posted by (C)根岸農園 干し野菜は、干せば~干すほど糖度がアップしますよ~ 難しく考える必要なんて~ありません。 ただ・・野菜を切って・・干すだけ・・ カラカラにしなくって大丈夫 かぶと豚肉の甘辛炒め かぶと豚肉の甘辛炒め【楽天レシピ】 ちょっぴり干すだけで~ 味の染み込み具合と甘みが断然違うんです~♪ ( ̄ー ̄)bグッ!! ☆~フードドライヤーを使ってみよう~☆ 一家に一台あると、便利なフードドライヤー。 自然乾燥では、なかなか上手にできない乾燥も、 簡単にできます。しかも衛生的? <干し野菜の特長> ・甘みやうまみが凝縮 ・味が染み込みやすくなるから~調理時間も短縮 ・保存しやすくなる 食べきれないほどの野菜を収穫したら、やっぱり乾燥させちゃうのが1番!? 特に・・手作りのドライトマトは最高~♪ *詳しいドライトマトの作り方は★コチラ★ 空気が乾燥しているときは、自然乾燥の干し野菜を・・ 湿気が多いときは、フードドライヤーで干し野菜を・・ と、1年中楽しみたいですね☆ 皆さんは、どんな干し野菜を作ってみたいですか? 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 毎日のブログ更新の励みとなっています 人気ブログランキング にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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まいどどうも(^^)/
イタリア料理では欠かせないドライトマト!めちゃめちゃ好きなんですが、本当に干すだけで出来ちゃうんですか(・_・;)?かなり驚きでした。 (2019年01月31日 10時51分47秒)
おはようございます。
干し野菜は栄養価も上がるし、野菜本来の甘みが増して凄く美味しくなりますね。^^ 私も切干大根と椎茸を干しています。 今日は雨予報なので家の中に干しています。 夏になったらトマト干したいなあ~~楽しみ♪ (2019年01月31日 11時22分26秒)
干し野菜は栄養が増えて、いいですね。
私も切干大根は毎年作っています。 切干大根のあんかけが美味しそう~。 いつもの切干大根煮もいいけれど、ちょっと変わっていいですね。 ミニトマトが沢山出来るので、ドライトマトもいいな~。 我が家、干し魚を作るので、大きな干し網があります。 いつもそれで作っています。 (2019年01月31日 12時15分29秒)
フードドライヤーって初めて知りました。
ドライにするには天日干ししか知らなかったかな… 椎茸や大根は天日干し…天気といつもにらめっこしてましたが、 トマトはいつも失敗していましたよ。 なんだか、便利そうですね。 でも使いこなせるかな?ゥフ! (2019年01月31日 18時02分59秒)
ワオワオさんへ
オォォー!!w(*゚ロ゚*)w ドライトマト・・知っているなんて なかなか通ですね~♪ じつは・・簡単にできるんですよ~。 ドライトマトはそれだけで美味しく、 お出汁としても、OKなんです☆ (2019年01月31日 19時31分41秒)
epuron5153さんへ
v(`ゝω・´)キャピィ☆ この乾燥した季節には~ やっぱり干し野菜がピッタリですよね~♪ 色々な食材で試してみたいですが。。 大根消費で干しダイコンばかりです(笑) でも・・これがあとで~ 活躍するからやめられませんね☆ (2019年01月31日 19時34分24秒)
空夢zoneさんへ
v(≧Д≦)v ピィィィィス! この時期、手軽に楽しめるのが~ 大根の干し野菜。 切り欲しダイコンは定番ですが、 いろいろな活用方法を見つけたいですね♪ 自家製の干し魚・・カッコいいですね~!! 野菜と一緒で、ちょこっと干すだけで、 また違った旨味が楽しめるから、嬉しいね。 (2019年01月31日 19時37分52秒)
ミ ーさんへ
オォォー!!w(*゚ロ゚*)w フードドライヤー知りませんでしたか? 干し野菜を楽しむ方には~ 本当に便利なドライヤーです。 今は乾燥しているから、カビは生えないけど・・・ 湿気が多いときや夏はやっぱり頼りになります。 (2019年01月31日 19時45分09秒)
干し野菜、以前から興味があるけれど、未だ手を出していない^^
そのうち、そのうちと言っている間にやらなくっちゃね! 浜松はようやく雨が降りました! 乾燥がやわらいで、ホッとしています。 これでインフルエンザの感染も下火になってくれると良いのだけれど。 (2019年01月31日 23時21分05秒) |