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カテゴリ:健康野菜
おはようございます。
プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬ 我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! ☆クウシンサイ・エンサイ・ヨウサイ☆ <ヒルガオ科> 空芯菜とは、文字の通り・・・ 茎が空洞になっている野菜で、 空・芯・菜っとなったとか? ヒルガオ科の野菜で、サツマイモ属のつる性の植物です。 じつは、本名は”ヨウサイ”と言います。 別名には、「エンサイ」「エンツァイ」「アサガオ菜」「夏菜」など、 また、沖縄では「ウンチェー」などと様々な名で親しまれています。 空芯菜(クウシンサイ)は、栄養価が高くホウレンソウと比較した場合、 カルシウムは4倍!ビタミンAは5倍! ビタミンB2は2倍!ビタミンCは2倍!も 含まれているという・・凄い~夏の健康野菜なんです! 知ってたぁ~?(*□*)ビックリ!! ☆~空芯菜の種を知ろう~☆ ところで・・ 「空心菜の種を探しても~ない!」 なんてことは、ありませんか? じつは・・・ 「空芯菜(クウシンサイ)」は、 日本の個人により野菜、種子、料理、飲料などの呼称として すでに特許庁で商標登録されているため、この空芯菜という名前は使えないんです。 なので~タネメーカーさん各社、いろいろな名をつけて 「空芯菜」のタネを販売していますので、ご安心下さい! <エンツァイ(空心菜/クウシンサイ)> 別名:空心菜(くうしんさい)、カンコン、アサガオ菜とも言われる ビタミン、ミネラルたっぷりの中国野菜です。 油いためや、おひたし、ごま和えのほか、 スープや八宝菜にも使える、見た目より美味な野菜です。 <クウシンサイ> 別名:パクブン・アサガオナ・エンサイ 日本のタイ料理店ではすっかり人気が定着した「空芯菜」の種です 盛夏の葉物が無い時期に貴重な存在の野菜です 作り方もいたって簡単。水と適度な肥料さえあればぐんぐん育ち、 一回収穫しても、脇芽がどんどん出てくるので寒くなるまでかなり収穫できます 虫もそんなにつかないので無農薬栽培も可能 信頼のエアロプレーン印のチアタイ種苗製 ☆~タネまきしてみよう~☆ 種まき時期は、各社でそれぞれ違いがありますが・・ 暖かさが安定した5月からタネまきした方が、発芽率も高いです! <上手に発芽させるコツ> *クウシンサイの種は果皮が硬く、そのまま蒔くと発芽しにくいので 一晩水につけてからまきます。 <ポットまきの場合> 1箇所に3~4粒の点まきにして、 発芽までは土を乾かさないよう水の管理をする。 <直播きの場合> タネをすじまきにします。 *クウシンサイの発芽の様子はVサインが目印♪ <間引き・植え付け時期> 発芽後、(双葉の時に)弱々しい株を1本間引き、 本葉が2~3枚出たら1本間引いて、1箇所2本にします。 本葉2~3枚、草丈15センチ頃になったら~2本立てのまま植え付けます。 <追肥時期> 種まきから2~3週間後からスタート! 草丈が10~15cmぐらいになったら、追肥します。 その後、収穫が続くので2週間に1回は追肥をしましょう。 <摘芯収穫時期> 種まきから30日~40日頃が目安。 草丈25~30センチほどになったら、摘心を兼ねて1回目の収穫を行います。
<摘心方法> ツルの先端から約15センチほどのところを わき芽を残してハサミで切って~摘心収穫をします。 <収穫方法のポイント(わき芽を育てる収穫のコツ)> わき芽を残して収穫することで~そこからまた新芽が育ちこんも~り成長し、 収穫量も多くなり収穫時期も長く楽しめます。 2週間ほどでまた収穫ができるようになりますよ♪ <収穫時期> 種まきから50日~60日後が目安。 新しくのびた茎葉を順次収穫をしていきます。 この作業を続けていけば~いつでも柔らかな茎葉が楽しめますよ☆ *このひと手間で、わき芽から次々とわき芽が伸び~こんもりと茂ります。 収穫後は、追肥と土寄せをします。 *2週間に1回、収穫し、追肥・土寄せを繰り返し行いましょう。 一度、種をまいてしまえば~約40日ほどで収穫ができ、 本当に切っても!切っても!収穫が続き、葉もの野菜が少なくなる真夏には~ とても重宝する野菜の1つなんです。( ̄ー ̄)bグッ!! しかも・・・秋までの長い期間収穫も可能だなんて~最高です!! <開花時期> クウシンサイは、9月~10月頃になると、朝顔の花にも似た白いお花を咲かせます。 これが・・「アサガオ菜」の名前の由来でもあり、お花を楽しむこともできます。 でも・・残念なのは~花芽が着く頃になると、茎や葉は固くなってしまうので・・ お花が咲いたら~収穫終了のサインでもあります。(ノω・、)ウゥ。。 ☆クウシンサイの挿し木・挿し芽からの育て方☆ 「道の駅」や「直売所」などで購入してきた市販の葉や HCなどの苗からでも、簡単に増やせるので是非、お楽しみください!! 購入してきたクウシンサイを数株、水に差してもいいのですが・・ ココはちょっとひと手間かけて、挿し穂を作ってみましょう~♪ (上手に発芽させる苗作りです) 1.空心菜の葉を上から数えて3~4枚ほど残すように 葉を切り落とします。
空芯菜は、節(葉のつけ根)の部分から~根と茎葉が伸びる性質をもっています。
2.葉が大きなままだと水分が蒸散しやすいため、 それを防ぐため、葉を1/2~1/3ほどにハサミで葉を切り詰めます。 3.挿し穂の出来上がり♪ 出来上がった挿し穂を水に入れたコップに3~4日ほど挿しておきます。 (水は毎日取り換えます) 3~4日ほど経つと~節から根が・・♪ (= ̄▽ ̄=)V やったね☆ 空芯菜は、水が大好き!! このまま「水耕栽培」などでも育てることができますが・・・・ 長く収穫を楽しむなら~やっぱり植え付けた方が良い。 4.土を入れたプランターを用意します。 5.深さ2~3センチほどの溝を作り挿し穂を置きます。 (サツマイモを植え付ける時みたいな~舟形に植えるのがポイント) 6.間隔は4~5センチほど。3~4節が埋まるように土を被せればOK。 (埋めた節の数の分だけ、新しい芽が出てきます) 7.しっかりとした芽が出るまでは、風通しの良い場所で管理します。 土の表面が乾かないよう注意しましょう。 わざわざ~ 種まきから頑張らなくってもOKって(≧∇≦)b いいね♪ 昨年はオクラの株元が乾燥しないよう 「乾燥予防マルチ」活用として栽培してみましたが・・ わさわさと秋まで元気に育っていましたよ☆ *詳しくは★コチラ★ 真夏の緑の少ない時期に長く収穫できる為、 家庭菜園には欠かせない野菜の一つです。 非常に強健で、真夏の直射日光下でもよく生育するため、手軽に作られます。 摘み取りながら~わき芽を伸ばして秋までと長く収穫できます。 空芯菜のシャキっとにんにく炒め 料理名:空芯菜 クウシンサイ アサガオ菜 作者:根岸農園 詳細を楽天レシピで見る クウシンサイは、茎や葉を油などで炒めて シャキシャキした食感を味わうのが、 一般的な調理法ですが・・クセもなくアクも少ないので、 お浸しやゴマ和えなどにもOKです♪ 夏場の数少ない緑黄色野菜づくりに・・・ 是非仲間に入れてあげてくださいね☆ 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 毎日のブログ更新の励みとなっています 人気ブログランキング にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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おはようございます。
わーい!クウシンサイと言えば夏の代表的な葉物野菜ですよね~ もう植え付け時期なのですね。 トマトやキュウリなど、基本の夏野菜の苗を植えてほっと一息と思ったけど、のんびりしている場合ではないですね~ この時期はなかなか忙しいなと思います。 せっかくの10連休、最初から雨でちょっとがっかりです。 連休後半は良い天気になりそうなので、またひと頑張りしたいと思います。 (2019年04月29日 10時27分16秒)
こんにちは~
空芯菜は以前栽培していましたが、植え付けると直ぐに夜盗虫の被害に遭って からは作っていません・・・ にんにく炒め、美味しそうです。 今日も良く晴れて暖かくなりました。 (2019年04月29日 12時46分49秒)
こんにちは
屋上菜園も他の畑と同じようにやられているのには驚きました。 なんて鉄人なんだろう!って クウシンサイは、とっても便利な野菜なんですねえ。食べ方は炒め物やオヒタシとかなんですかね。こんなに便利な野菜では、早速種を買いにいかなければと思います。(*^-^*) (2019年04月29日 14時30分43秒)
空芯菜、私も今朝、モロヘイヤと一緒に種まきしました。
夏場の貴重な緑色野菜ですね。 オクラの乾燥予防マルチ活用、母に相談してみます。いいアイデアですね。 (2019年04月29日 17時21分01秒)
うちも空芯菜、種まきしました〜。
うちのは「エンツァイ」って名前ですが(笑)。 これから雨が来るっていうし、早く芽が出るといいなぁ。 空芯菜はうちの夏野菜の定番ですよ。 便利野菜です。 農協、野菜とか加工品を一般向けに販売してる販売所で、苗も売ってますよ。 うちの方は広告が入ってました(笑)。 (2019年04月29日 17時59分10秒)
HiraoKKさんへ
(≧∇≦)b いいね♪ 空芯菜は夏場の大切な葉物野菜ですよね~ 本当に暑さに強く、毎年ありがたい~!! 夏野菜苗をほとんど植え付けた後からでも ゆっくりスタートできるのも魅力。。 是非場所を見つけて少しだけでも植えたいですよね☆ 楽しみにしていた10連休~ でも雨ばかりでちっとも作業ができずガッカリな日が続いています。 後半のお天気に期待したいですね♪ (2019年04月29日 18時08分45秒)
オスン6757さんへ
(*ノω<*) アチャー 残念~!! 夏野菜ってどうしても葉物野菜が少なくなってしまうので、 我が家でも少量でも作るようにしています。 今年も夏野菜苗の植え付けがひと段落したら~ ゆっくりとスタートさせる予定です☆ でもまずは~お天気回復と願いたいですね。 明日から再び雨予報です。。 (2019年04月29日 18時10分58秒)
epuron5153さんへ
(^_^;)・・・残念です~! でも場所がないのなら仕方ないですね・・ 是非、場所が空いたら~挿し木で 増殖栽培しちゃってください。 まだまだ、間に合いますから~(笑) (2019年04月29日 18時21分42秒)
よりすぐりさんへ
( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ 最近の屋上はもっぱら、 苗作り工場化となっています。。 畑での収穫を知っちゃうと、 やっぱり大地の作物の方が美味しく感じちゃいますから~(笑) (2019年04月29日 18時23分16秒)
あんこ1961さんへ
(≧∇≦)b いいね♪ モロヘイヤも種まきしちゃったのですね~ 早い~!! 今年のGWは生憎の雨が多く、なかなか作業が進みませんが 少しでも作業をこなして、安心してGW明けができたらいいなぁ~。 夏野菜はあれもこれも・・・ 栽培したくなっちゃいますね☆ (2019年04月29日 18時33分04秒)
おとかーるさんへ
o(*^▽^*)oあはっ♪ 空芯菜っていっても・・ 野菜の名前では有名だけど、種で探すとないんですよね~(笑) 夏の葉物野菜って言ったら~コレですよね☆ 農協で販売している苗って コチラではみたことないのですが・・ まずは。。農協へ行くことからスタートしなくっちゃ駄目かな? (2019年04月29日 18時40分41秒)
おや、うちは朝刊に農協の広告が入りましたよ。
苗の販売とかお茶の詰め放題とか(笑)。 近くに販売所があるなら、のぞいてみるのも面白いかもですよ〜。 (2019年04月29日 22時02分58秒)
空芯菜、美味しいですよね♪
我が家はニンニクと炒めるのが定番です^^ 夕食のメニューが思いつかない!という時に、 ささっともう一品作れるお助け食材ですね。 (2019年04月30日 00時18分03秒)
おとかーるさんへ
(^_^;)・・ コチラでは農協の広告ってあまりみかけません。 もしかしたら~あまりに地味で 気が付いてないだけかもしれませんが。。(笑) (2019年04月30日 20時06分18秒)
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