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2022/02/11
カテゴリ：食＊季節イベント＆日本行事
気がつけば… 2月4日の立春を過ぎてから、 まだまだ寒い冬の季節の中でも…。 太陽が顔を出す… 日中のポカポカ陽気に誘われるように、 多くの植物の新芽のつぼみが膨らみ始め… 早春の香りや息吹を感じられるようになってきました。  その立春を迎える前の… 2月3日の節分の日には、 昨年からのトラブル≒厄を払拭するべく… "厄除祈願"も兼ねて、 今年2022年は久々に恵方巻を作り… 節分豆と一緒に、食べました。 この2年ほど…作るのに疲れていたのか⁉︎ 面倒だったのか?! 恵方巻を作っていませんでしたが、 年々恵方巻の認知度が上がり…高価になってきて…。  昨年は…予約せず、 夜に店頭で購入しようとすると… フードロスの問題から在庫が少なく、 海鮮の恵方巻しか残っていなくて…。 (O_O) 1本が800円程の かなり高い恵方巻を購入することになってしまい… もったいなかったかなとも思ったので、 今年は…久々に手作りすることにしました。 前回作った記録は… ➸「沖縄おにぎりKINGからの?! 手作りの節分の恵方巻+スパムおにぎらず2019」  1月は、 "無病息災"を願って食べる…七草がゆの記事 ➸「無病息災を願って… 柳宗理のキッチン道具で作る!!恒例の七草がゆ2022 」を書き、 お粥の作り方や…お気に入りのキッチン道具について、 少し詳しく綴りましたので…。 今回は、使った材料や調味料や… 作り方のポイントを、 ある程度簡単に…書き残しておきたいと思います。 そして、お気に入りの調味料やキッチン道具… 恵方巻を盛った北欧の器の紹介も。(^_^;)    少し長い記事になってしまいましたが… 写真も多く載せてみましたので、 お時間&関心がありましたら… 気になるタイトル記事だけでも、おつき合い下さい。  --------------------------------------- 節分の恵方巻 --------------------------------------- 1.すし飯を作る まずはご飯を炊きます。 いつもと同じ白米中火ですが、 最近はもっちりしたご飯がいいので… 洗って30分水を少し多めに入れ、給水してから炊いています。  たくさん恵方巻を作る時には、 5合を炊いていましたが… 二人で2日程で食べきれるように、 今年は4合にしました。 ちなみに…使っているしゃもじは、 数年前に購入した… 「広島県 宮島工芸製作所 天然桜木木製しゃもじ 丸柄ナナメ杓子」↑で、 いい雰囲気に色味が経年変化してきました。  また恵方巻を… 今年は作る予定にしていると夫に伝えると、 少し嬉しかったのか…至れり尽くせりで… かなり多めに必要なモノを買ってきてくれたので助かりました。 炊きあがった白米に混ぜる… 「タマノイ酢 すしのこ」までも…。  (巻き寿司だけでなく…チラシ寿司にも使えるので、 お雛様を飾る桃の節句のちらし寿司作りにもあると便利かも。) 分量通り+多めに混ぜてみましたが… 少しまだ酸味が少ないので…。  いつも料理でも使っている… まろやかなお酢の 「村山造酢 千鳥酢」を追加。 ホカホカのごはんに混ぜると… 酢の酸味が飛んでしまったのかもしれません。  2.恵方巻に使う具材準備 お米を炊き始めると同時に、 高野豆腐の含め煮も作り… 高野豆腐のみ恵方巻に入れやすいように、 長細く切ったものも準備しました。 煮汁を多く含むので… 軽くスプーンで煮汁を絞り、 恵方巻用の長細いものを取り出した後は、 卵を割り入れ…常備おかずとしました。 写真は…まだ半熟状態で… ちょっときれいに写っていませんが…。＿φ(￣ー￣ ) 通常は、椎茸や白菜を入れていたり… 今回も入れた人参も一緒に煮ますが、 今回は簡単な含め煮にしました。  高野豆腐以外の…恵方巻の具材は、 他は…すべて購入品。 甘辛煮の椎茸は…カットしたパック入りを使用。 カニカマは…恵方巻専用の長く切ったもの。 だし巻き卵も購入品ですが、 巻き易いような細さに切りました…。 青み野菜は、 いつもはほうれん草や三つ葉でサッと茹でて使っていましたが、 今年は胡瓜が売っていたようで…買ってきてくれたので…。  恵方巻ばかりだと飽きてしまうので、 サラダ巻きを今年も作るつもりで… 魚肉ソーセージを切って… 胡瓜も塩を振って洗って切って… サラダ巻きに混ぜるツナマヨも準備して、 サラダ巻き用の具材もすべて揃えました。 ほとんどが購入品であっても… 詰め合わせおせち料理のように、 何かしらひと手間かかるなとも思いました。  ３.巻き簾で巻き寿司を作る すべての準備が揃ったら、 まな板の上にキッチンペーパーを敷いて… 上に巻き簾＋焼のり＋すし飯を広げ…具材をのせていくのみ。 ●恵方巻には、 手前から…高野豆腐・椎茸・桜でんぶ・だし巻き卵・カニカマ・胡瓜を、 巻き簾で巻いていきました。  高野豆腐の含め煮は… 黒糖を入れずに作ってしまい…甘みはありませんでしたが、 桜でんぶや煮椎茸の甘みを吸って…美味しくアクセントになりました。 ●サラダ巻きには、 高野豆腐の代わりに…魚肉ソーセージを中心に、 胡瓜・カニカマ・桜でんぶ・椎茸・だし巻き卵と… 恵方巻の残りを入れ、 ツナマヨを濃い味付けで作り…タップリ入れました。 (ツナ缶にマヨネーズと…塩・胡椒や醬油入り。)  全部の具材を揃えて…巻き始めると早いもので、 全部で恵方巻7本 サラダ巻き5本の計13本が30分ほどで完成。 翌日は、食べやすいようにカットしました。 丸かぶりしやすいように… ご飯量を減らして作ったり、 高野豆腐を端に置きすぎで偏った断面になっていますが、 2年ぶりに作った割には… まあまあうまくできたように感じています。  写真を撮影する時は…気づきませんでしたが…。 1番最後に残った… 魚肉ソーセージとだし巻き玉子だけの サラダ巻きをカット断面にしてしまっていました。 はみ出しているもので… 中に入っている具材を想像していただけたら…。 サラダ巻きは… かなり細くしたので…食べやすく…。 また恵方巻は… 全体的に身体に優しい…薄い味付けだったので、 私はわさびと醤油を漬けて食べましたが…。 夫はそのまま素材の味を噛み締めるように食べ、 一気に3本を…無言で食べていました。(・∀・)  残念だったのは… 新しい焼き海苔を使わず… 残っていた古い海苔を使ったので、 少しジメッとした感じで… パリッとした食感を味わえなかったことでした。  やはり恵方巻の美味しさは、 初めに海苔の販売業者が広めたという通り… 焼のりの美味しさで…左右するのかもとさえ感じました。 恵方巻を盛ったブルーの器は、 『かもめ食堂』人気となった… 「アラビア（Arabia）Avec(アベック) 24h プレート26cm ブルー 」。 3000円を切り… 送料無料の最安値になっていてビックリ!!(;・∀・)  他にも、最近では… 新色のグリーンやイエローも販売されています。   コチラ↑は…26cmサイズですが、 20cmサイズ↓は…可愛く何枚か持っておきたくなります。    中でも… 以前ギフトで購入した20cmのブルーは、 やはり海苔付きのおにぎりとの相性は抜群で、 より美味しく見えるような気がします。(ΦωΦ)  iittala/ARABIAイッタラ・アラビア北欧雑貨 ➼「外も内も福?!鬼!!の節分の恵方巻作り2016」 ➼「インスタ映えする?!日曜ランチと春野菜の簡単作り置き」  --------------------------------------- 節分豆を入れたやちむん --------------------------------------- 今年も、年々増える節分豆は、 (今年の年齢＋1=数えの年齢分の豆を食べる為。) 2018年の沖縄旅で購入した… やちむんの器に入れました。  お気に入りのうつわたち 今年は、オミクロン株の感染拡大で… 急遽キャンセル料を支払いいけなかった沖縄旅ですが、 今年中に何とかコロナ禍が落ち着いたら行きたいと思っています。 ➼「食卓に彩り＋やちむんの簡単目止め&お気に入りキッチン道具」 ➼「キッチンの引出し食器収納を＋やちむんで整理&お気に入りの器」  楽天のROOMでは、 購入品だけでなく… 欲しいモノや…お気に入りの商品を紹介中…。 ➼「食｜身体に優しい 自然の食品＆調味料」 ➼「食｜沖縄の自然の恵みを受けた 果実&菓子&食品&調味料」 ➼「食｜Earth colorで料理を彩る 食卓の器」 今年2021年に…新たなコレクションを作りました。 ➼「食｜季節の行事やハレの日を祝う 器・酒器・御祝アイテム」 ➼「住｜日本の伝統技術の美を感じる 民藝・器・家具」  購入した感想やオリジナル写真の投稿も多いので、 欲しいモノを購入する時には…助かっています♪ ➼「食｜Black＆Silverの機能的な キッチン道具」 ➼「住｜Black×Silverで落ち着く キッチン」 ➼「食｜Black×Silver 機能的で美しい 柳宗理のキッチン道具」 ブログには載せていない 購入品やオリジナル写真や感想も載せていますので、ぜひ♪ ➼「体｜感染症予防・感染拡大防止アイテム」 ➼「住｜インダストリアルで機能的な アウトドア&防災アイテム」 ♦これまでの沖縄旅に関連した記事…もよろしければどうぞ。 ➼「沖縄で発見!!琉染の素敵エプロン&エコな祝儀袋」 ➼「沖縄の旅で出会った?!自然の恵みの調味料」 ➼「沖縄の食の定番お土産は…お取り寄せで?!」 ➼「2017年冬旅＊JTB&フルレンタカーで優雅に愉しむ?!大人の沖縄旅」 ➼「 春の訪れは…沖縄旅やベランダ庭のバードウオッチングから?!2019 」 ♦これまでのキッチン道具に関連した記事…もよろしければどうぞ。 ➼「2017年購入した!!北欧iittalaのお気に入りの器たち」 ➼「2017年見つけた!!長崎HASAMIの器たち&Xmas🎄ジュエリー」 ➼「ハレの日にふさわしい?!役立つキッチン道具たち」 ➼「家で作っても簡単で美味しい!!釜玉＆お取り寄せ讃岐うどん 」 ➸「使い易さ優先!!カトラリー&愛用キッチン道具のコックピット収納」 --------------------------------------- お正月花の梅が花咲く立春 --------------------------------------- ちなみに、一緒に写っている花は… 正月花として購入してきた南天と梅の花。 ずっと玄関のニッチに活けていましたが、 一回の切り戻しと…週1回の水換えだけで、 既に2ヶ月以上が経ち…梅の蕾が膨らみ始めていました。  恵方巻を撮影する時に… リビングへ移動し撮影していると、 待ってましたとばかりに…暖かい部屋の中で、 一気に開花し…(・∀・) 可愛い梅の花咲きを見せてくれました。 春のインテリアと暮らし この節分や翌日の立春に合わせたかのように、 次々と開花し…爽やかな梅の香りも仄かにし… 早春の季節を感じさせてくれました。  久々に作り…食した節分の恵方巻は、 家で作ると…お金もあまりかからず、 思い存分にたくさん味わえ…満足な美味しさを実感しました。 オウチごはんと器の写真 自己満足かもしれませんが… 猛威を振るコロナ禍で、 より疫病退散…病魔退散…コロナ退散に繋がればと願っています。  特に…2月4日の立春から… 2022年の運勢に切り替わり、 今年は厄年のようなので… 気をつけて過ごしたいと心新たに感じています。 今回も…かなり長くなってしまいましたが、 最後までご覧いただき… 聴いてくださってありがとうございました。  記事更新の励みになる… お一人お一人のクリック↑も、お待ちしています!! myblog『journey』 ＊okinawa ＊hospital 今年こそは、本来の旅ブログである… 別ブログでは、多くの旅記録を綴っていきたいと思っています。 長い記事が多いので、お時間のある時に… 関心あるスポットだけでも…ご覧いただけると嬉しいです♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2023/02/14 03:48:07 PM
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