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2023/02/13
カテゴリ：食＊季節イベント＆日本行事
気がつけば… 2月4日の立春を過ぎてから、 太陽が顔を出す… 日中のポカポカ陽気に誘われるように、 多くの植物の新芽が膨らみ始め… 春の息吹を感じられるようになってきましたが…。 今年は、 まだまだ寒気が強く…冬の季節が長く、 春が待ち遠しい気分にも…。  その立春を迎える前日の… 2月3日の節分の日には…。 昨年からのトラブル≒厄を払拭するべく… 厄除祈願も兼ねて、 今年も恵方巻を作り…節分豆と一緒に食べました。  1月7日は、 無病息災を願って食べる…七草がゆの記事 ➸「無病息災を懇願… お気に入りキッチン道具で作る!!人事の節句の七草粥2023 」を作り、 ブログでも… お粥の作り方や…お気に入りのキッチン道具について、 詳しく綴りましたが…。 七草粥  かなり日が経ってしまいましたが、 今回は…節分に、 アレンジしながら作った恵方巻や沖縄のポーたまについて、 書き残しておきたいと思います。 ちなみに、 時間もかかるので…簡単な作り方は、 昨年2022年の記事 ➼「梅咲く立春…厄除祈願を込めた 手作りの恵方巻+やちむんに盛る節分豆2022」の転用や… 書き換えで綴っていることをご容赦ください。  昨年と違うのは… ストックしてあると思っていた高野豆腐がなく… 代わりに、 菜の花・サーモン入りの変り映えした恵方巻にしたり、 沖縄で人気のポーたまをしっかり作ったことです。 そして、使った調味料やキッチン道具… 恵方巻を盛った北欧の器の紹介も。(^_^;)    少し長い記事になってしまいましたが… 写真も多く載せてみましたので、 お時間&関心がありましたら…おつき合い下さると嬉しいです。  --------------------------------------- 菜の花にサーモン入り?! 節分の恵方巻 --------------------------------------- 1.すし飯を作る まずは…ご飯炊き。 いつもと同じ白米中火ですが、 すし酢の水分が入るので…水を少しだけ多めに入れ、 洗って30分程給水してから炊いています。  たくさん恵方巻を作る時には、 5合を炊いていましたが… 二人で2日程で食べきれるように、今年も4合にしました。 ちなみに…使っているしゃもじは、 数年前に購入した… 「広島県 宮島工芸製作所 天然桜木木製しゃもじ 丸柄ナナメ杓子」↑で、 いい雰囲気に…色味が経年変化してきました。  この時…すし酢も購入していなくて、 いつも使っている「村山造酢 千鳥酢(900ml)」を 使おうかとも思いましたが…。  たまたまあった…こんな感じの↓ 「チラシ寿司の素」を使うことに…。  チラシ寿司の素を入れるだけで… 高野豆腐や椎茸煮の代わりのような、 人参やタケノコ等の具材も入って…より食感がよく、 これもアリかもと思える美味さに…。  2.恵方巻に使う具材準備 サーモンと ロングサイズのカニカマは、 ➼「HANA屋で購入!! 初めての宿根草ムスカリ・ヒヤシンスの球根栽培2023」の時に スーパーへも寄り…一緒に購入してきましたが…。  それ以外の…恵方巻の具材は、 以前購入したものがほとんどで… 焼き海苔もストックしていたものでした。  焼き海苔は… 新しく買いなおした方がよかったのかもしれませんが、 安い時に購入しておくと…急遽 おにぎらずやポーたまを作りたい時にも…助かります。 こちら↑は…おにぎらず用やポーたま用の 半分サイズですが、 わが家では…巻き寿し用の焼き海苔がいっぱいあったので使用し、 翌日にラップごと半分に切りました。  だし巻き卵も購入しようかと思いましたが、 「VitaCraft(ビタクラフト) ソフィア2 エッグパン No.1780 (IH・ガス対応)」を 新たに使い始めたので… 今年は、 ふわふわの卵焼きを食べたくなり…作ることにしました。  ➸「SDGs♲長く使える?! VitaCraft エッグパン→MEYER ミッドナイトとの出会い」  縦巻きにして焼いたら、 まな板に移し… 恵方巻用に巻き易いような細さにカット。  その細長い縦巻きの卵焼きを作った後に… ポーたま用の 「ホーメルうす塩スパム」を焼き…。 (スパムは…缶から取り出しにくかったのですが、 包丁を缶の中に突き刺し…スライスすると、 見事にスルッと出てきました。)  スパムを包むように卵焼きを作ると… 焼き海苔→ご飯→卵焼き＋スパム→ 油みそ(みそのこ)orツナマヨと、重ねる手間が減りましたが…。  やはりスパムの厚さくらいの… 卵焼きを別に作った方が、 味が混ざらず…スパムの味の濃さを マイルドにできて…美味しかったかもしれません。 卵は…1パック使用。  毎年…青み野菜は、 旬の時季に出回るほうれん草や三つ葉や胡瓜を使っていましたが、 今年は菜の花が新鮮で美味しそうに感じ… サッと茹でて使うことに…。 菜の花は、 茹で時間が長いと…傷みやすいので、 塩を少し多めにして… 茎から茹でて2・３分程で取り出し、 巻き易いように…少し細く、 栗原はるみさんプロデュース の「キッチンバサミ」でカット。  キッチンペーパーで… 余分の水分をしっかり包み取っておきました。 お刺身用のサーモンも切って… わさび醬油をつけて少し味付け。 全部揃ったら…器に盛って準備完了。  いつもは、高野豆腐入りの 恵方巻にしていましたが…。 今年は…菜の花やサーモン入りの、 サラダ巻きのような海鮮巻きのような恵方巻になので、 それに合わせて… 繋ぎにツナマヨも準備。  具材を盛ったのは、 「iittala (イッタラ)TEEMA (ティーマ)プレート21cm」↑ ツナマヨは、 「STAUB (ストウブ)セラミック ラウンドボール12」↓。  (ツナマヨは、 ツナ缶にマヨネーズ＋塩・胡椒や醬油入りで… 味のアクセントになるように少し濃いめの味つけにしました。)  ３.巻き簾で巻き寿司を作る すべての準備が揃ったら、 まな板の上にキッチンペーパーを敷いて… 上に巻き簾＋焼のり＋すし飯を広げ…具材をのせていくのみ。 恵方巻には、 手前から…だし巻き卵・菜の花・カニカマ・サーモンに、 ツナマヨを上からかけて… 巻き簾で巻いていきました。 焼き海苔の1番奥の端には… いつもは高野豆腐を煮た出汁をちょこっと付けて… 糊の役割にしていましたが、 今年は茹でた菜の花をチョンチョンと付けて…糊代わりに…。  --------------------------------------- 沖縄で人気のポーたま作り --------------------------------------- そして、今年は同時進行のように… 沖縄の旅でも沢山食べたポーたまも、 材料が恵方巻と同じなので…一緒に作ることに…。 ちらし寿しの素をご飯に混ぜる前に作りましたが、 油みそ(みそのこ)を入れて… おにぎらずように 焼き海苔を折りたたむようにして作りました。 残った具材は…恵方巻バーションで、 巻き寿司のようにも作り…2種類の恵方巻ができました。  作り方は、長くなりそうなので以前の記事で…。 ➸「沖縄おにぎりKINGからの?! 手作りの節分の恵方巻+スパムおにぎらず2019」 #ポーたま ちなみに、この時↑紹介した お気に入りのポーたまのお店は、 コロナ禍で2022年12月31日に閉店。 代わりに…国際通りのポーたま本店に行きました。  全部の具材を揃えて…巻き始めると早いもので、 恵方巻のサラダ巻き5本と… ポーたまの恵方巻４本で…計9本。 四角いポーたまは…6個くらいはでき、 恵方巻を巻くだけだと30分 ＋ポーたま15分程で完成。  丸かぶりしやすいように… 酢飯の量を焼き海苔にうっすら敷く様に減らして作ったり、 端は偏った断面になっていますが、 細さやすし飯や具材の柔らかさが美味しくて… 家にあるものだけでほぼ作っただけにしては、 まあまあ上手くできたように感じたり…。 また何より… 菜の花のほろ苦さやサーモンのトロミと、 ツナマヨの組み合わせも悪くなく… 斬新な味わいで美味しく感じたりも。  ポーたまは… 油みそ(みそのこ)の味が濃かったで、 もう少し量を減らしてもよかったかもしれませんが…。 恵方巻は… 全体的に身体に優しい…薄い味付けだったので、 私は…わさび醤油を漬けて食べましたが…。 夫は…そのまま素材の味を噛み締めるように食べ、 一気に2本を…無言で食べていました。(・∀・) #手作り恵方巻き ただ全体的に味は…薄目だったので、 漬物を添えて食べたりもして… 漬物を具材に入れてもよかったかなとも思いました。 翌日は、 食べやすいようにカットして食べました。  残念だったのは… 新しい焼き海苔を使わず… 残っていた古い海苔を使ったので、 少しジメッとした感じで… パリッとした食感を味わえなかったことでした。 やはり恵方巻の美味しさは、 初めに海苔の販売業者が広めたという通り… 焼のりの美味しさで…左右するのかもと改めて感じました。  ポーたまを盛ったブルーの器は、 「Arabia (アラビア) 24h Avec (アベック) パスタプレート 26cm ブルー」。 以前も詳しく書きましたが… 『かもめ食堂』人気となって…すでに現在では販売がなく…。(-_-;)  代わりに、深みがない… シンプルな大皿という感じの、 「Arabia (アラビア) 24h Avec (アベック) プレート26cm ブルー」↑が、 購入可能になっています。 ➼「2019年楽天SSでまとめ買い!!かもめ食堂のArabia 24h Avecの勘違い  海苔付きのおにぎりには、 このブルーの北欧の器が映えて… より美味しさも増す気がします。 巻き寿司だけでなく…ポーたまは、 作り置きおかずのように作っておけるので… 2.3日食べることもできて、料理を作らず助かりました。 #イッタラ アラビア 皿 ➼「外も内も福?!鬼!!の節分の恵方巻作り2016」 ➼「インスタ映えする?!日曜ランチと春野菜の簡単作り置き」 ➼「北欧の器でお家カフェ?!シンプルな生ハムサンド&ヘルシーな林檎スイーツ」  楽天のROOMでは、 購入品だけでなく… 欲しいモノや…お気に入りの商品を紹介中…。 ➼「食｜季節の行事やハレの日を祝う 器・酒器・御祝アイテム」 ➼「食｜Earth colorで料理を彩る 食卓の器」 ➼「食｜身体に優しい 自然の食品＆調味料」 ➼「食｜沖縄の自然の恵みを受けた 果実&菓子&食品&調味料」  ➼「食｜Black＆Silverの機能的な キッチン道具」 ➼「住｜Black×Silverで落ち着く キッチン」 ➼「食｜沖縄の自然の恵みを受けた 果実&菓子&食品&調味料」 ➼「住｜日本の伝統技術の美を感じる 民藝・器・家具」 購入した感想やオリジナル写真の投稿も多いので、 欲しいモノを購入する時には…助かっています♪ ➼「体｜感染症予防・感染拡大防止アイテム」 ➼「住｜インダストリアルで機能的な アウトドア&防災アイテム」 ブログには載せていない 購入品やオリジナル写真や感想も載せていますので、ぜひ♪ ♦沖縄旅に関連した記事… ➼「沖縄で発見!!琉染の素敵エプロン&エコな祝儀袋」 ➼「沖縄の旅で出会った?!自然の恵みの調味料」 ➼「沖縄の食の定番お土産は…お取り寄せで?!」 ➼「2017年冬旅＊JTB&フルレンタカーで優雅に愉しむ?!大人の沖縄旅」 ➼「 春の訪れは…沖縄旅やベランダ庭のバードウオッチングから?!2019 」 ♦キッチン道具に関連した記事も…よろしければどうぞ。 ➼「2017年購入した!!北欧iittalaのお気に入りの器たち」 ➼「2017年見つけた!!長崎HASAMIの器たち&Xmas🎄ジュエリー」 ➼「ハレの日にふさわしい?!役立つキッチン道具たち」 ➼「家で作っても簡単で美味しい!!釜玉＆お取り寄せ讃岐うどん 」 ➸「使い易さ優先!!カトラリー&愛用キッチン道具のコックピット収納」 ♦昨年2022年に起こった コロナ感染やトラブルを綴った記事… ➼「第6波のコロナ禍… 3回目のワクチン接種→家族・子どものオミクロン感染///」 ➼「怪しいラズベリーの花咲き&度重なるトラブル→」 ➼「突然のパソコンの故障 →見積もり・修理・初期化からセットアップ」 ➼「 iPhone画面割れ→Apple修理→ ウィリアム・モリスのケース購入+バッテリー破裂///」 ➼「中秋の名月と供に紫式部⁉︎安倍元首相銃撃事件から想う事」 ➼「2022年6.9月…夏秋の診察日&JAK阻害薬→コロナ感染///→ついにMTX断薬へ」 ➼「炬燵に柿の冬の暮らし& 筋肉断裂→ 抜歯→オミクロン株対応ワクチン接種(BA.4/5」 ➼「第8波のコロナ禍… 家族のコロナ感染///オミクロン株対応ワクチン接種で症状に差」 ➼「正月の休日診療探し→ 救急外来で点滴を受ける夫の帯状疱疹///2023」 --------------------------------------- 琉球ガラスに入れた節分豆 --------------------------------------- 最後に、今年も… 年々増える節分豆は、 こぼれないように…懐紙に包んで、 (今年の年齢＋1=数えの年齢分の豆を食べる為。) 以前の沖縄旅で頂いた…琉球ガラスの器に入れました。 かなりの数ですが…テレビを見ながら、 ポリポリ食べていると…あっという間に食べ終わり、 恵方巻も食べて… 自己満足で厄除祈願できた気がしました。  また花が咲いていた菜の花や… 昨年12月位から紅葉の綺麗だったのでブルーベリーを活けていて、 花のつぼみを膨らみ始めるまでになって… 節分に花を添えてくれました。 昨年2022年は、 オミクロン株の感染拡大で… 旅行を予定していた沖縄へは、 まん延防止が発令していたにも関わらず… ８万円以上のキャンセル料を支払うことになって、 結局行けませんでしたが…。  今年2023年は、 1月中旬から…無事に旅行に行けて、 リフレッシュしてきました。 ただ3ヶ月前から予約をしていて… 1月10日からの全国旅行支援のキャンペーンの対象になると知り、 旅行予約の取り直しもしようかと試みましたが…。 やはり2022年の運気は悪かったようで… 取り直しできず、 旅行に行けただけでよかったと思ったり…。  訪れるのを楽しみにしていたお店も… コロナ禍の大打撃を受け、 閉店されていたりもしました…。 ただマイナポイントで… ICOCAカードにポイントを入れることにしたので、 全国旅行支援と同じくらいの キックバックはあったかなと思い…旅行中はフル活用しました。  ちなみに、今年の運気は… この節分を境に立春から始まりますが、 その年の年齢によって違いもあるようで…。 夫や私は2月4日が節分… 2月5日から新しい運気に変わると、 今年初めて知りました。 #節分 昨年の…度重なるトラブルから解放されて、 今年の運気に期待しながら…ことを進めていきたいです。 今回も…かなり長くなってしまいましたが、 最後までご覧いただき… 聴いてくださってありがとうございました。 記事更新の励みになる… 応援クリック↑お待ちしています。 myblog『journey』 ＊okinawa ＊hospital 今年こそは、本来の旅ブログである… 別ブログでは、多くの旅記録を綴っていきたいと思っています。 長い記事が多いので、お時間のある時に… 関心あるスポットだけでも…ご覧いただけると嬉しいです♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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2023/02/17 02:46:02 PM
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