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2015年09月01日
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おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

ひよこテーブルビート(食用ビーツ)ひよこ
<アカザ科>

世界三大スープといわれる「ボルシチ」には欠かせない~
真っ赤な西洋野菜ビーツ。

<ビーツとは>
地中海沿岸地方原産のアカザ科のサトウダイコンの変種のこと。

ビーツは、赤い色をしたカブのような形で、
輪切りにすると同心円状に赤い輪があるのが~大きなポイント!
そして、ショ糖が多く含まれているので、独特の甘味があります。

 写真: ビーツ1

日本ではあまり見慣れない野菜ですが・・
ロシアの伝統料理、ボルシチに入っている「真っ赤な野菜!」
って言ったら~思い当たるでしょうか?σ(^_^;)アセアセ...

独特の甘みがあり、煮込み料理の他、ピクルス(酢漬け)やサラダにもピッタリ!

品種選びのポイントは~
お好みの料理によってもさまざまです。


<品種>
<デトロイト・ダークレッド >
・ビーツの中でも強健で作りやすい良質種。
・葉柄も根も紫紅色に着色し、草丈30cm程度となる晩生種。
・根部は整った球形で中まで深紅に着色し、料理の彩りに美しい。
・肉質はやわらかく、ち密で甘味が強く、酢漬け、ゆでてサラダ料理に利用する
<ビーツ(ビートルート)・エジプト>
・早生種、濃赤色で扁平タイプのビーツです。
・実の部分は直径10-12cm、高さ6-8cmの大きさに育ちます。
・甘~くて引き締まった果肉なので水煮にしても煮崩れません
<グストイタリア ゴルゴ>
・丸型で、ゴルフボールから野球ボールくらいで収穫。
・大きくし過ぎると裂球するので注意する。
・個体によって年輪模様が薄い場合がある。
(グルグル~渦巻き型の姿が可愛いのでサラダ向き。
鮮やかな色がでないので煮込み料理には向きません)





写真: テーブルビート4

<種まきポイント>
*テーブルビートはホウレンソウに近い仲間なので、
同じように酸性土を嫌うので、植え付けする前には石灰を多めに施すようにします。

*テーブルビーツの種の皮は固く発芽しにくいので1昼夜水につけておきます
濡らしたキッチンペーパーに種を並べて2つ折りにし
「芽出し」をしてから植えるようにすると発芽が揃います。

写真: テーブルビート2

*発芽するまで10~15日とやや時間がかかります。
この間、水を切らさないよう注意しましょう。

<1回目の間引き>
発芽が揃ったら1回目の間引きを行います。
生育の良い芽を残して残りはハサミで切り落とします。

<2回目の間引き・追肥・土寄せ>
*本葉が3~4枚に成長した時に2回目の間引きを行います。
更に、1本たてにします。
遅くても本葉が5~6枚になるまでには間引きを行うようにしましょう。
間引き後、追肥と土寄せを忘れずに

写真: テーブルビート2

<追肥のタイミング>
・2回目の間引き後に、追肥。
・根が勢いよく肥大する頃(収穫前の10日~14日)には、
最も肥料を必要とする時期なので忘れずに追肥を施しましょう。

写真: ビーツ3

<収穫時期のタイミング>
*丸型で、ゴルフボールから野球ボールくらいで収穫。
大きくしすぎると裂球するので注意する。

写真: テーブルビート7

テーブルビーツの収穫は、
用土から出ている部分が5~6センチ位になった頃が目安です。
収穫する時は、株の根元を持って引き抜くように行いましょう

写真: テーブルビート8

タイミングが遅れると根が固くなり、
筋が入ってしまって食感が落ちてしまうので
収穫のタイミングを逃さないように注意しましょう。

写真: テーブルビート12写真: ビーツ2


ビートは地中海沿岸が原産で、根の部分は赤く
カブのように肥大し、輪切りにすると年輪のようなきれいな輪紋があるのが特徴です。

O(≧▽≦)O ワーイ♪

写真: テーブルビート9

<ワンポイント・アドバイス!>
収穫する際、うっかり~素手で葉を折ってしまうと・・
手に赤色がうつってしまうことがあるので、注意しましょう(笑)

*手についたビーツの赤い色はレモン汁で落とせます(v^ー°) ヤッタネ ☆

写真: テーブルビート1

お好みのビーツと出会えますよう~に☆
ぽっバイバイ





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Last updated  2015年09月01日 10時10分09秒
コメント(21) | コメントを書く
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■コメント

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根岸さん  おはようございます   maria...monica さん
  ハワイで食べたビーツ トウモロコシに似たお味で 大好きでした スーパーに行って 探しております (2015年09月01日 10時22分05秒)

Re:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   spongebobちゃん さん
とーっても体にいいんですよね
食べる輸血???って言われるほどらしいですよー。
貧血の人はいいかもです❤️
アッ 四角豆ありましたよ。
写真とってUPしました。(^_−)−☆ (2015年09月01日 10時24分11秒)

Re:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   epuron5153 さん
こんにちは。
サラダミックスの種の中に偶然入っていて栽培しました。^^
赤い色がなんとも美しい野菜ですね。
意外と甘いので驚きました。
ビーツの種蒔いてみようかなあ~~。
エッ!!食べる輸血?!
貧血症なのでそれは食べなくちゃねッ!
種買ってきます、ありがとうございます。 (2015年09月01日 10時56分17秒)

Re:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   杏子35 さん
根岸さん こんにちは♪
ビーツの存在知ってはいたけど、食べたことないし作ったこともないので興味深々。あまり甘い野菜は苦手なんだけど、どれくらい甘いんでしょうか?
お味によっては作ってみたいなぁ。種が手に入ればだけど。 (2015年09月01日 11時49分42秒)

Re:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   ジュラ2591 さん
砂糖大根(てんさい)のお仲間だけに甘いのですね。

ほうれん草と同じアカザ科とはビックリ。

(2015年09月01日 13時02分35秒)

Re:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   高塚です。 さん
ビーツ・・私も今年は作ってみようかと思っています。種はデトロイトとゴルゴとオレンジです。
頑張ります! (2015年09月01日 17時27分09秒)

Re:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   家庭菜園大好き さん
こんにちは。
ビーツって「かぶ」だと思っていましたが、大根だったのですね(笑) 久しくボルシチを作っていません。
あ~食べたくなっちゃったわ。

先ほど米糠を買ってきましたので土に混ぜ込んでみます。
有難うございました。 (2015年09月01日 17時46分33秒)

Re:根岸さん  おはようございます(09/01)   根岸農園 さん
maria...monicaさん
>  ハワイで食べたビーツ トウモロコシに似たお味で 大好きでした スーパーに行って 探しております
-----
(≧∇≦)キャー♪
私は海外へ行ったことはないですが~
海外種を栽培して、少しでも旅行へ行った気分になれたら~
いいな!って思っています。。
この真っ赤な食べる血液を堪能したいですね☆
(2015年09月01日 18時26分30秒)

Re[1]:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   根岸農園 さん
spongebobちゃんさん
>とーっても体にいいんですよね
>食べる輸血???って言われるほどらしいですよー。
>貧血の人はいいかもです❤️
>アッ 四角豆ありましたよ。
>写真とってUPしました。(^_−)−☆
-----
ぉお!!(゚ロ゚屮)屮
「食べる血液!」確かに言われていますね☆
よくご存知ですね~
なんだか・・食べるとドラキュラになっちゃいそう??(笑)
(2015年09月01日 18時29分07秒)

Re[1]:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   根岸農園 さん
epuron5153さん
>こんにちは。
>サラダミックスの種の中に偶然入っていて栽培しました。^^
>赤い色がなんとも美しい野菜ですね。
>意外と甘いので驚きました。
>ビーツの種蒔いてみようかなあ~~。
>エッ!!食べる輸血?!
>貧血症なのでそれは食べなくちゃねッ!
>種買ってきます、ありがとうございます。
-----
(*≧m≦*)プププw
外見は赤かぶのように見えますが~
中も真っ赤でビックリしちゃいますよね。。

美味しく食べて貧血症状を改善できたらいいですね☆
(2015年09月01日 18時31分41秒)

Re[1]:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   根岸農園 さん
杏子35さん
>根岸さん こんにちは♪
>ビーツの存在知ってはいたけど、食べたことないし作ったこともないので興味深々。あまり甘い野菜は苦手なんだけど、どれくらい甘いんでしょうか?
>お味によっては作ってみたいなぁ。種が手に入ればだけど。
-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
その「興味ある♪」が1番大切ですね☆
お味は舐めると~ちょっと甘いかな?程度なので
大丈夫!!
あとは~自分で栽培してみて、舌で確認してみて♪
みんなでワクワクドキドキな野菜栽培を楽しみましょう!!
(2015年09月01日 18時34分16秒)

Re[1]:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   根岸農園 さん
ジュラ2591さん
>砂糖大根(てんさい)のお仲間だけに甘いのですね。

>ほうれん草と同じアカザ科とはビックリ。


-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
本来なら~その砂糖大根も栽培してみたいですが・・
とても時間がかかるようなのでパスです!!
出来たら~砂糖らしきものがビーツで出来たら
いいのにね☆
何か・・・いい方法ないかしらん?
(2015年09月01日 18時36分12秒)

Re[1]:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   根岸農園 さん
高塚です。さん
>ビーツ・・私も今年は作ってみようかと思っています。種はデトロイトとゴルゴとオレンジです。
>頑張ります!
-----
(v^ー°) ヤッタネ ☆
ビーツたくさんの種類を栽培されるのですね~♪
オレンジ種って珍しいですが・・
海外では飼料用として栽培されることが多いようなので
見たことなかったです。期待していますね☆
(オレンジは肥料用として栽培されている場合が多いですが
十分甘いようですよ♪)
(2015年09月01日 18時41分32秒)

Re:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   *ろびん* さん
おおーーーーーーーー
葉物が苦手だと思っていましたが、実物も苦手だったのを思い出しました(笑)
赤いビーツってどんな味だか興味があります(^◇^) (2015年09月01日 21時35分52秒)

Re:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   こうめまま★ さん
ビーツ、この真っ赤な色合いが
身体に良さそうですよね♪
確か、サラダミックスの種の中に入っていますよね。
(品種はデトロイトだったように思う)
なので、ベビーリーフとして食べたことがありますが
ここまで大きくしたことはないです。
サラダミックスの中から種を探し出して
育ててみようかしら( ̄m ̄*)
でも食べ方がイマイチよく解らない・・・。
(2015年09月01日 21時37分47秒)

Re:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   オレンジ mama さん
ビーツってたぶんまだ食べたことがないのでどんなお味なのか興味津々です。
ビーツってかぶらのような形で色もきれいですね。

今日HCに行った時に茎春菊探したけれど見つからず・・・
サラダ用春菊というのを買ってみました。 (2015年09月01日 22時20分19秒)

Re[1]:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   根岸農園 さん
*ろびん*さん
>おおーーーーーーーー
>葉物が苦手だと思っていましたが、実物も苦手だったのを思い出しました(笑)
>赤いビーツってどんな味だか興味があります(^◇^)
-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
ビーツはさすがに手に入りにくいので
栽培しちゃったほうが早く食べられるかもね☆
どう?種まきしちゃう? (2015年09月01日 23時34分47秒)

Re[1]:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   根岸農園 さん
こうめまま★さん
>ビーツ、この真っ赤な色合いが
>身体に良さそうですよね♪
>確か、サラダミックスの種の中に入っていますよね。
>(品種はデトロイトだったように思う)
>なので、ベビーリーフとして食べたことがありますが
>ここまで大きくしたことはないです。
>サラダミックスの中から種を探し出して
>育ててみようかしら( ̄m ̄*)
>でも食べ方がイマイチよく解らない・・・。

-----
キャハハハハッ!!(≧▽≦)彡☆バンバン
確かにサラダミックスのリーフ種のなかにも
入っていますね~♪
種を探すのは簡単かな??(笑)

食べ方は~まずは一般的なサラダやボルシチがおススメ☆
この真っ赤はビーツでしか出せないですからね~♪
(2015年09月01日 23時40分05秒)

Re[1]:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   根岸農園 さん
オレンジ mamaさん
>ビーツってたぶんまだ食べたことがないのでどんなお味なのか興味津々です。
>ビーツってかぶらのような形で色もきれいですね。

>今日HCに行った時に茎春菊探したけれど見つからず・・・
>サラダ用春菊というのを買ってみました。
-----
ビーツって野菜で買うことは~
なかなかないですが、意外にも食べているかもしれませんよ。
(v^ー°) ヤッタネ ☆

茎シュンギクってまだまだ新野菜なので
HCなどでは販売していないのかもしれませんね。。
残念!! (2015年09月01日 23時42分06秒)

Re:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   ゆたろ3 さん
気にはなってるんですが
手が出ないですね

園主さんのお料理 いつも美味しそう(^▽^アハハ 
ぐっと興味は湧くんですか。。。。

(2015年09月02日 06時12分27秒)

Re[1]:テーブルビート(食用ビーツ)栽培☆品種選びと育て方 (09/01)   根岸農園 さん
ゆたろ3さん
>気にはなってるんですが
>手が出ないですね

>園主さんのお料理 いつも美味しそう(^▽^アハハ 
>ぐっと興味は湧くんですか。。。。


-----
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
できれば~ビーツと砂糖大根を栽培して
比べてみたいのですが・・
ビーツがダメなら~砂糖大根栽培してみませんか~?(笑)
(2015年09月02日 18時27分26秒)


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