美味しいワインと出会う旅

　ドメーヌ・ピニエ、
ア・ラ・ペルセネッテ　シャルドネ
コート・ド・ジュラ・赤

産地　：　フランス、ジュラ地方、モンテギュ村。
格付け　：　コート・ド・ジュラAC　
生産者　：　ドメーヌ・ピニエ　
ブドウ品種　：　シャルドネ　
畑面積　：　所有する畑は、全部で１５ha
土壌　：　畑は三畳紀由来の石灰質やコイパー、砂礫や雲母質などが混ざり合った土壌で、標高は250～350m。
栽培　：　畑仕事はすべてビオカレンダーに従い行っており、プレパラシオン（ビオディナミの調剤）は500番^※と501番^※を使い、またカモミールやイラクサ、牛蒡を煎じたハーブティを散布。
収穫方法　：　手摘み。
単位収穫量　：　３５hl／ha
醗酵　：　自然酵母のみを使い225Lのバリックにて発酵、定期的にバトナージュをしながら12ヶ月熟成。清澄、濾過せずに瓶詰。
アルコール度　：　１２．５％
容量　：　７５０ml
タイプ　：　白ワイン。辛口
　ビオデナミ。2003年からはデメテールの認証
サービス　：　１１～１３℃
標準小売価格　：　\4,830.

淡いゴールド。黄色い果実や白い花、ミネラル、スパイス等の豊かな香り。優しい口当たりで、フレッシュな酸が広がり、長いフィニッシュへと繋がります

※500番...雌牛の糞を雌牛の角に入れ、6ヶ月間土中に埋め堆肥になったもの。水で希釈し畑に撒くと、根に作用し土中深くに伸びるのを促進します。 ※501番...石英や珪石等を砕き、水で練り合わせ土中に埋めたもの。水で希釈し畑に撒くと、茎や葉を刺激し光合成をよく行うようになり、良質な種子や果実が実ります。 ※ピエール・マッソン氏...コント・ラフォン、ディディエ・モンショヴェ、フレデリック・マニャンなどが所属するビオディナミ実践団体「ビオ・リュネール」の会長。

ドメーヌ・ピニエのワイン
●F-4711　クレマン・ド・ジュラ
●F-4712　セリエ・デ・シャルトリュー
●F-4713　ア・ラ・ペルセネッテ
●F-4714　トルソー
ドメーヌの参考評価
ギド・アシェット誌2011 A La Persenette 2008...二つ星★★　COUP DE COEUR 淡い黄色が気持ちを弾ませ、洋梨や桃の香が心地よく口中で甘みを感じる。洋梨と野ばらのアロマが魅力的でレモンの風味も感じられる。ビオワインに先入観を持っている人も考えを変えるだろう。 ギド・アシェット誌2012 Cellier de Chartreux 2007...三つ星★★★　COUP DE COEUR 昨年はA La Persenette 2008に一目惚れし、今年はCellier de Chartreux 07の番。ジュラらしくアーモンドやフレッシュな胡桃、バターの風味が感じられる。口中ではまろやかで活き活きとし、バランスが良い。発酵から熟成をオーク樽内でSous Voileにて行う。 ベタンヌ＆デッソーヴ2012 13世紀に建てられた古い修道院の畑で7代に渡りワイン造りを続けている生産者。白も赤もレべルが高く、長期熟成が可能。白ワインは樽の風味が感じられ、赤ワインも素晴らしい。今年のラインナップはファンたちを喜ばせることだろう。 ●Cellier de Chartreux 2007 ボディーがしっかりし、ほのかな甘味を感じられる。 ●A La Persenette 2009 口中で自然の息吹が感じられ、柔らかく滑らかで表現豊かなワイン。複雑かつ飲みやすく、すぐ楽しめる。 ●Trousseau 2009 色が濃く、圧倒的な香り。時間の経過とともにチェリーを想起させる香りが増す。ストラクチャーが力強く綺麗。個性あふれる本物のトルソー。