|
|
|
全て
| ワイン会のご案内
| 雑談
| ワイン会
| イタリア
| コート・ド・二ュイ
| ボルドー
| スペイン
| その他フランス
| カリフォルニア
| チリ
| オーストラリア
| ロゼワイン
| 自店
| その他 アルコール
| 日本のワイン
| ワインについて
| 南アフリカ
| その他の国
| パストゥグラン
| 海の幸
| ポムロール
| ブルゴーニュ白
| ボルドー左岸
| ボルドー右岸
| オーディオ
| サンテミリオン
| サンジュリアン
| サンテステフ
| ポイヤック
| マルゴー
| ローヌ 北
| シャンパーニュ
| アルザス
| ロワール
| オーストリー
| ブルゴーニュ赤
| モンラッシェ系
| ボジョレー
| ローヌ 南
| ジュヴレ
| ヴォーヌ・ロマネ
| ムルソー
| シャブリ
| ニュージーランド
| コート・ド・ボーヌ
| アクセサリー
| 美味なるワイン
| ニュイサンジョルジュ
| 野菜・果物・総菜
| 肉
| 調味料
2010/02/25
カテゴリ：海の幸
http://www.d1.dion.ne.jp/~iis/frame.html http://r.tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000859/ http://gourmet.yahoo.co.jp/0006338425/ 大分のフレンチレストランです。 パコーのお店で修業されたシェフが、現代的フランス料理を作っています。 ムースと言うかカプチーノ風の泡のソースが特徴です。
一皿目 毛蟹のクレソン風味の泡ソース 蟹の身をほぐして食べやすい一皿です。
大分産赤貝のサラダ、オレンジピール風味 新鮮な赤貝が美味しいです。オレンジも合っています。
ウチワ海老のビスク風ソース 海老の殻や頭で取っただし汁のスープの中に軽く火を通したウチワ海老が入っています。
メバルのポワレ、グリーンアスパラ添え、バルサミコ系のソースとクリーミーな泡のソース
豊後牛のステーキ、黒トリュフと赤ワインのソース 牛蒡添え とろける肉です。
バニラとショコラのムースとグラス・オ・ショコラ ローストしたナッツが香ばしい ご馳走様でした。
3星系の洗練された料理です。軽いミルク系のソースなので胃ももたれません。 郷土料理や家庭料理系を食べ慣れている私には蟹・海老・魚が泡泡し過ぎな気もします。素材のもつ大胆な味がもっと前面に出て来た方が印象に残るかと・・・・まあ好みの問題ですが・・・・ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2010/02/25 09:21:38 PM
コメント(0) | コメントを書く
[海の幸 ] カテゴリの最新記事
|
|
||||||||
