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2011/08/14
カテゴリ：海の幸
息子の友人が四国にいて四万十川の鮎を送って来てくれました。 お腹のあたりにオレンジ色の帯があります。 塩もふらずに、炭火の強火で皮を焼きます。軽く焼いたらコンロの端に置いて輻射熱だけでカリカリになるまで焼きます。 実に澄んだ味ですね。 大きな鮎ですが、脂も綺麗で癖も無く、臭みもありません。 非常に味があって、さっぱりしています。
天然の美味しい選ばれし食材に共通した幾らでも食べれる様な澄んだ素朴な味です。 肝も旨い！！ 後2匹あるので良い白ワインに合わせてじっくり食べます。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2011/08/15 03:10:52 AM
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