ガレットのお菓子日記

　淡いピンク色のクリームがこれでもかとばかりに絞られ、ボリュームたっぷりで「食べてごらん☆」と誘いかけるアカシエの『アントワネット』。

　渋谷の東急で行われた「デセール・ドゥ・ラ・プライム」のイベントと同時に、登場するシェフのお菓子が東急フードショーで販売されていました。
浦和にあるアカシエのお菓子に初めて出会ったのは、今年、同じ東急デパートのイベント「渋谷スイーツコレクション」。その隙のない美しさに強くひきつけられました。


アカシエ　の『アントワネット』

　最もめだっていたのがこの『アントワネット』。今回、ついにいただくことができました～。
思ったほどどっしりと重たくなかったのがちょっと意外。

　このお菓子はフランスの伝統菓子『サントノーレ』をベースに薔薇の香りとレッドカラント（赤すぐり）でアレンジしたもの。


アカシエの『アントワネット』とマリー・アントワネットの肖像画

　私のイメージするマリー･アントワネットはピンク色ではないんですけれどね…。
（どちらかというとピンク色はポンパドゥール夫人の色で、アントワネットはシルバーがかったブルーか光沢のある絹の金色）

　まぁ、映画などでパステルカラーのピンクのイメージが刷り込まれたかも。
可愛らしい色合いでいかにも“お姫様”という風情です。ロマンティック。


アントワネット　真上　　　　　　　　　　　　　　　アントワネット横

　底にはパイ生地、その上にシュー生地がぐるっと縁に絞ってあり、さらにアイシングがけされたプチシューがのります。（伝統のサントノーレの場合はプチシューに飴がけ。）
シューの中にも底からクリームがちゃんと絞り込んであります♪
たっぷり上に絞ってあるのは淡い薔薇の香りの生クリーム。
ふんわり軽くて美味しい♪
上に飾られた薔薇の花びらは食用ではないそうです。色がきいていますね。


断面

　底には酸味のあるレッドカラントのソース？サワーチェリーも隠れていました。
軽い生クリームのパステルピンク、中央から下とプチシューの中に絞り込まれたオレンジ色のクリーム（レッドカラントのクリームかな？？）と二つのクリームがとにかくたっぷりと。


プチシューは裏側からクリームが　　　　　　きれいに持ち帰れるように箱に工夫


アカシエのお菓子　＠東急フードショー　
※許可をいただいて撮影しています

　こうしてみると『アントワネット』はやっぱり大きいですね。
私としては…3/4くらいでいいかなー。

　ショーケースの前に通りかかった老婦人の声が耳に残ります。
「おたくのはみんなおいしいから！チョッキンチョッキンしてみんな食べちゃう。孫がね、好きなのよ！」と言って買っていかれました。
渋谷の東急には期間限定の出店ですので、普段は浦和で買われているのかも。
テンション高く、すごく嬉しそうな声でした。
やや大きめのお菓子は、家族みんなで食べる“分かち合う喜び”。

パティスリー・アカシエ　　　Pâtisserie Acacier
興野 燈（きょうの あかし）シェフ
埼玉県さいたま市浦和区仲町4-1-12 プリマベーラ１Ｆ
048-877-7021
営業時間 10:00～19:00
定休日 水曜日(祝日の場合は変動あり)
JR宇都宮線・高崎線　京浜東北線 浦和駅西口から徒歩約13分
JR埼京線 中浦和駅東口から徒歩約20分

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