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2014.08.28
テーマ：旅のあれこれ(10281)
カテゴリ：大久保一彦のひとこと情報
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はマンハッタンに出没しています。
今日は、世界三大予約の取れないレストラン、『French Laundry（フレンチランドリー）』を経営するトーマス･ケラーのニューヨークの店Per se（パーセ）に href="http://yume-akinai.com">でお勉強します。 『パーセ』はミシュランの三ツ星に格付けされています。 ちなみに、ニューヨークはドタキャンが多いのか、契約書が送られてきてサインして送り返すシステム。 ミニマムチャージが一人7万円くらいあり、そのためワインまで注文を入れておかねばならない。 さらに、デポジットで全員分事前に決済されるシステムです。 今回は8名なのでなんと50万円以上の立替になりますね（笑） 店はコロンバスサークルのタイムワーナービルにあります。   まずアミューズのグリエールチーズのシューです。 こちらは、昨日のTRUと違いドライな感じです。   手でつまむアミューズは世界の流れですね。  今回は特選ワインがコーディネートされたコースです。  さて、前菜の一品目は、牡蠣のイタリアキャビア添え  前菜二品目はトリュフのフラン 日本人の口に合います  ラディッキョのサラダ  ひらまさです。 （大久保一彦の豆知識） ひらまさは扱いやすい食材らしく、 こうしてアメリカでも食べられる。  おっと、メニュー表にないメニューが来ました。 芸風としてはジャン・ジョルジュようですね。 きすです。  ソフトシェルクラブのサンドウィッチ  うずらです！  最後はステーキです。   チーズ  デザートです   紅茶は鉄瓶がはやり  per se Per Se 10 Columbus Cir #4 New York, NY, アメリカ合衆国 電話 +1 212-823-9335 Per Se （フレンチ / アッパー・ウエスト・サイド） お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2014.09.09 11:16:41
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