“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録
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山に自然に生える天然キノコを指します。マツタケ(松茸)のような高級キノコは含みません。独特な風味と豊富な栄養が魅力で、食べ方は栽培キノコと同じです。
料理研究 「浅草じゅうろく」の「蔵王鴨… 2024.11.07
素材研究 赤平の鴨の鴨鍋 2024.11.07
過去の勉強会から立冬の魚をふりかえりま… 2024.11.07
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四方よし通信
“飲食店の勉強代行業”大久保一彦のブログです。 お忙しい飲食店に代わって生産者、ワークショップなんでも勉強します。そして、その勉強を活かしてコンサルティングを行います。
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