素材研究 赤平の鴨の鴨鍋
立冬ということで、鴨鍋のシーズンになりましたが、過去の勉強会より鴨鍋を振り返ります。
まずは、お出汁を飲んでみます。
いい鴨ですので、味わいは良いです。
続いては鴨とか野菜を食べてみます。
最初から炊き込むので、鴨は少し締まりますね。
あとから、モモを追加してみます。
味が濃いですね。
〆はラーメン。
北海道産の自家製麺。
粉の香りがしてうまい。
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