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2024.11.19
カテゴリ：Cafe研究所
ASAKO IWAYANAGI FUKUOKA ＠福岡市 ～すばらしいパフェ
会員さんのフルーツパフェ店のヒントを探しに「SAKO IWAYANAGI FUKUOKA」へ。 神田川の料理人だった芝崎さんがインタビューで絶賛していましたね。 今日は電話で予約をしようとすると、当日お越しいただいた順に案内できますとのこと。 つまりウォークインですね。   店はリッツカールトンホテルのある商業施設の2階にあります。  今日はパルフェバンセ モンブラン ペアリングドリンク付税込3,575円にしましょう。 ドリンクはぶどう山椒ハーブティにします。    まずは小さなケーキと冷たい食前のお茶が到着。 すっきり適量のお茶で、期待感を膨らませます。  まずは、山椒のハーブティ。山椒の粒が入っているようで、ぴりっとしたニュアンスがあります。  パルフェバンビ モンブランが到着しました。 熊本県産の栗のペーストのモンブラン ゆずフロマージュのジェラート。単体だと酸味があるが栗と合わせる、良いバランスとなる。 サブレのテクスチャが良い感じ  きな粉のクラックがサクサクで、その下にはほうじ茶のクレマ、栗のクレマが美味しい グラスの側面は栗の渋皮煮とほうじ茶と黒糖のゆべし  最後に焼きリンゴ、レモンジュレの酸味がきて爽やかに終わる。 カシスのソースもある もう一ついけそうな感じ。 食後、葡萄山椒のハーブを飲むとフルーティな香りが広がります。 こちらの通販サイトにチーズケーキのためのハーブティと紹介してありますね。 https://asakoiwayanagi.net/items/60752df8d263f07f8e17d20d 参考 https://www.creema-springs.jp/projects/zanshop サブレの上で完結して、その下で第二部という印象。 これは素晴らしいですね。 食後、担当してくれたh白衣の女性に感想を伝えると、いろいろお話していただきました。 見た目ツンデレ、でもちゃんとしている。 こちらもさすがですね。 ASAKO IWAYANAGI FUKUOKA 〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名２丁目６−５０ 福岡大名ガーデンシティ ビオスクエア ２B 電話 092-707-4123 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2024.11.20 17:51:19
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