カテゴリ:大久保一彦的二つ星のレストラン&ホテル
《世田谷住宅地の人気フレンチ》奥沢サクレクール@目黒線・奥沢駅
私の会員さんは人気のあるお店ばかりです。 『四方よし通信』をお配りして情報発信しているわけですが、年に一度は食事をして売上貢献をしながら、参考になる部分を冊子を通してフィードバックしております。 本日は自由が丘や田園調布に近い奥沢で人気の『奥沢サクレクール』を訪ねました。 奥沢を降りるとそこには『入船』はもうございません。 パーキングになっております。 入口にはテイクアウトのお料理があります。 とても人気でわずか残っています。 こんなお店があると素敵な朝食をいただくことができますね。 まずは、アミューズと一緒にシャンパーニュをいただきましょう。 オリーブ、飴がけのトマト、りんごのチップ(写真失念) 飴がけしたトマトのテクスチャが良いですね。 続いては、人参のムースと燻製した鶏のハム 柔らかさの強弱、人参のの香りと鶏の燻した香りの相性が良いですね。 フランス青首鴨のバロッティーヌ、鰆とキノコのゼリー寄せ フランス青首鴨のバロッティーヌ、鰆とキノコのゼリー寄せ、 玉子とケッパーのラビゴットソース 鰆とキノコのゼリー寄せ、これがうまいです。 燻製をかけた鴨とサーモンクリームチーズを包んだガレット 燻製の香りとガレットの相性が良く、スモークサーモンが大変美味しいですね。 鮎魚女のポアレ イカ墨のリゾット添え 蕪のブルーテ、バターのソース 柚子の風味 見た目からしておいしいですね。 ぱりっとした鮎魚女はとてもいい火入れでおいしいです。 鮎魚女の上品な味わいが蕪のブルーテの甘さと合います。 蝦夷鹿のタン、しんたま 洋梨とブドウのコンポート もっと食べたい~と言う感じです。 モンブラン カカオのマシュマロ ラム酒の香り クリームには和栗 アーモンドパウダー ミントティ ルイジャドのマール うまい 最後は恒例のお見送りです。 何事にも丁寧なレストランです。 大変おいしいので、もっと遠方からの網をはる名物料理があるコースも予約制であっても良いのかもしれませんね。それだけの技術のあるシェフだと思いますので。 奥沢サクレクール 〒158-0083 東京都世田谷区奥沢3丁目12−6 電話 03-3726-0234 本日のおすすめ 【大型マグナム】アルザス超名門ツィント フンブレヒト限定品リースリング2015年飲み比べ3本セット(超限定リースリング畑違いマグナム垂直3本セット) 豪華木箱 正規Domaine Zind Humbrecht [2015] Special 3 Set for Magnum マルク・テンペ4本セットゲヴュルツトラミネール、リースリング、ピノブラン、クレマン フランスワイン 産地 アルザスワイン マルクテンペ 送料無料 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2020.11.24 11:28:39
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