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2021.10.27
テーマ：焼肉ホルモンのお店(132)
カテゴリ：焼肉店訪問
味ん味ん 稲城矢野口店 ＠東京都稲城市 ～うますぎる「カイノミ」で超絶な焼肉店
会員さんに焼肉店が多いので、定点観測をしているのがこちら『味ん味ん 稲城矢野口店』です。 「緊急事態宣言」明け、お店の集客状況や、メニュー、料理、ファミリーの「卓単価設定」などをチェックしてみたいと思います。 16時30分に到着して、順番待ちの発券機で出力します。  すで先約があり3番目です。だから、この時点で十数人くらいのウエイティング。 『味ん味ん』のような客単価を抑えた食事需要の焼肉店で大切なのはスタートダッシュです。 他の追随を許さない品質の焼肉の単価設定ゆえ、リピート率は高く、待つのが嫌であれば、早く来店するということです。食事需要でも「お腹が減った」というニーズではなく、『味ん味ん』で食べたい、だから早めに来るという構造です。郊外に出店していますから、車で来店故に商圏も広いです。 そんな事情で否応なしで集まるわけですから、提供が早ければ、概ね70分でお客様が入れ替わりますので、薄利多売とてキャッシュが蓄積するのです。 テーブルに案内されます。  こちらがメニューです。 昨年からかタッチパネルに変更しています。 そして、接客がさらに良くなりました。 まずはドリンクやキムチやナムルなどを注文します。   サイドメニューは少しずつブラッシュアップしている印象です。 なかなかおいしいです。 続いては、こちらのウリの稀少部位を注文します。 本日はカイノミを集中的に攻めてみます。 まずは4人前。 さて、欠品になるでしょうか。 それと椎茸。 まずは椎茸が到着です。  昔、福岡の『大東園』の徐さんと来て、徐さんの目を丸くさせた「カイノミ」。 今回は4人前で注文したので二皿で到着です。   品質は変わっておりません。  うまいです。 2017年に来たときと比べても、当時のカイノミは860円だったので価格は20円しか上がっていません。さりとて、カット数も2017年に12個だったので今回と同じです。肉が高騰している折、すばらしいですね。 こういう姿勢がお客様を激増させて、店舗数も増やしているのでしょう。  チョレギサラダを追加します。 まあ、ドレッシングはセントラルでつくっていないかもしれませんが、おいしいです。  「カイノミ」をさらに2人前注文します。  最後に「牛タン」を追加。 塩葱も追加しています。  焼肉店では1人前1,000円を超えるのが普通になっていますから、830円という価格設定ということでこんなものでしょう。  ちなみに、コーラはジョッキです。 ドリンクで単価アップという考え方でなく、おいしさと圧倒的な「卓単価」による顧客満足度の追求をしています。すばらしいです。  お会計。わおー。ひとり3,000円しないなんて。 ライバル店にしたくないですね。 味ん味ん 稲城矢野口店 東京都稲城市矢野口1633 電話 042-379-8238 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2024.04.25 16:29:54
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