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2023.01.07
カテゴリ：業態研究
天海 ＠神奈川県藤沢市 ～江ノ島の海の幸
一月下旬に心不全で入院したため、投稿が遅くなりました。 かつての相模湾に面する湘南エリアは水産資源にたいへん恵まれていました。 今はしらすをウリにしている飲食店が多いですが、江ノ島や平塚でとれる真鰺は黄鰺は鮨屋で貴重な魚種でした。 これからその地域の経営資源を活かす店作りの仕事も入るでしょうから、 そんな恵まれた地の魚を扱う飲食店の現状を勉強をしようと思い江ノ島にリサーチにきました。 さて、選んだ店は『天海』  店舗の外観は海岸沿いの恵まれた漁場があるイメージの磯料理の店ですね。  今日は神棚のそばの席にご案内いただきました。 店に入ってみると落ち着きがあり、とても良い感じの店内です。  まずはメニューを見ましょう。   まず伊勢海老があり、金目鯛、江ノ島・湘南名物ということでしらすをウリにしているようです。 磯料理フルラインナップという感じ。 本日はそのウリの「生しらす」がないとのこと。年初の漁はまだでしょうからね。 私は生のしらすはあまり好みでないので、なくても問題ないんですけど。      私の目当ては真鰺です。のでアジ・しらす丼を注文します。 まあ、真鰺をウリにできないというということは獲れないんでしょう。 アジ・しらす丼は単品1,600円、セット1,830円です。 セットにします。 それと金目鯛の商品を見たいのできんめしらす丼を注文。 単品2,270円、セット2,500円です。   まず、アジ・しらす丼セット（1,830円）から。  あっさりとしてますが脂のある身質で真鰺で良い感じおいしい。 しらすはいらないかな。 商品としてのヴァリューはあると思います。  小鉢はもずく酢。 よくよく考えると熱海の『鮨佐々木』は朝4時30分に漁港に出向き定置網の真鰺をかき集めてくるので凄いと言えますね。  きんめしらす丼（単品2,270円）到着。  おお！きんめがしっかり盛り付けてあります。 脂も悪くなくおいしい。 日間賀島の『栄五郎寿司』に続く、漁場観光地のヒットですね。 天海 〒251-0036 神奈川県藤沢市江の島１丁目４−９ 電話 0466-27-1060 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2023.05.18 11:13:50
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