時間をすごす店
御料理やお酒を飲みながら、デートや会社の人との飲み会など、人と時間をすごす利用動機の飲食店があります。
店選びでは料理や評判は大切なのですが、実際はその店で過ごす時間が大切になります。
したがって、料理よりも店で働く人の時間を過ごすためのサポートをしたい人が経営すべきです。
目の前にいるお客さんの関心に関心を持ち、問題を解決することこそ、時間を過ごすお店では大切です。
大久保一彦の本
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