1-1 2005年以降の成熟期に入った外食産業の課題
人口増加に支えられたこれまでの外食企業が曲がり角になり、M&Aと入れ替え戦が始まる
外食環境の三重苦
小商圏化 ~競争激化、オーバーストアで商圏が縮小
利便性需要の見込み客が激減
再来店率低下 ~特に初回来店
初回来店時の満足度強化
⇒善の心(後述)、サービスでの差別化(後述)
同じ水準の代替えはいっぱいある
つねにコンタクトを取らないと自然消滅する
情報の大衆化 ~インターネットの家庭普及、スマホの普及で
情報が外出先でも選べるようになった
お客様が情報発信を自由にできるようになった
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