テーマ:カレー(3238)
カテゴリ:大久保一彦おすすめのおいしい店の情報
銀座にある
ラ・ソース古賀 に行って来ました。 この店は代々木上原にある人気店 クム・シェブの古賀シェフのプロデュースした店。 「ソース・キュリー」は、牛スネ肉と10種以上の野菜から取り出したブイヨンに、カレールー、ワイン、スパイスを加えて煮込んだサラサラとしたスープ状のカレー・ソース。すっきりと爽やかな辛さの中に野菜の甘みと肉の旨みが絡み、まろやかでコクのある味わいでご飯にもよく馴染む。ソースのみでも充分満足できるが、「牛ほほ肉」や「季節の野菜」など、7種類あるトッピングを加えてもおいしい。 「ソース・キュリー」と並んで人気なのが「ソース・ブイヤー」。こちらは伊勢エビと魚介をじっくりと煮込んだブイヤベースにカレーの風味を効かせたもの。カレースパイスが魚介のしつこさやクセを和らげてくれるので、濃厚ながらもあっさりとしたおいしさだ。他に、牛ほほ肉を煮込んで抽出したブイヨンがベースのハヤシライス「ソース・アッシュ」と、アサリの白ワイン蒸しと若鶏のベシャメルソース煮「ソース・ブランシュ」が数量限定で登場する これが、ソースブイヤー ラタツゥユ ルビーオニオン http://happy.woman.excite.co.jp/gourmet/newopen/025/shop5.html ウーマンエキサイトより引用 大久保一彦の独断評価 大久保一彦のおいしい店一覧表のページはこちら 総合(カジュアル部門) ☆(次点 近くならいいかも) ソースブイヤー ★ (だしがきいている、あきが来なさそう) 雰囲気 ★ (女性でも入りやすい) ラ ソース古賀 (ラ ソースコガ) 中央区銀座6-13-7 03-6226-0671 営業時間: 11:00~LO22:30 おいしい店一杯紹介のページはこちらから おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2006.01.09 23:43:33
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