カテゴリ:魚アカデミー
第三春美鮨(新橋)
”飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は新橋に出没しています。 今日は寿司のお勉強です。 生のししゃも店でひとしおして一夜干し 刺身 新イカ(出水)、かわはぎ(徳島)、中トロ(大間) 戻りかつお ドボ漬けして、器を替えて、わさびで食べる それが第三晴美鮨!! かわはぎの肝 ポン酢をお湯で伸ばせば汁替わりに 鮑の肝 殻焼き 最後はリゾット風に これがいけます!! 焼きたての玉子 大間一本釣り 腹の上の二番 240キロ 熟成12日目 本マグロ固有の血の香りと酸味!!! 深い味わいです その大トロです。 鯵 釣 南淡路島 沼島 鮭児(ケイジ) 3.6キロ定置網 北海道羅臼産 ロシア産の鮭の子供が日本の鮭の群れに迷い込む 1000匹に一匹の珍品 鯖 釣 700グラム 神奈川県松輪産 今日の天然車海老 大分国東(くにさき)産 50グラム コハダ 空輸 佐賀県有明海大浦産 煮クロアワビ 700グラム 茨城県大洗産 づけ 青森県大間産 見事な酸味と血の臭いやはり昔の職人のやり方を復興した 長山さんのやりかたは違う。 本マグロのおいしさをつくづく知る味 タコ 酒蒸し 神奈川県下浦 赤ウニ 空輸 北海道国後島 玉子 今度は冷やして ミル貝 神奈川県東部 穴子 江戸前 神奈川県小柴 第三春美鮨 東京都港区新橋1-17-7 電話 03-3501-4622 大久保一彦の本もよろしく 小さな飲食店が成功するための30の教え 売れてます! お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2019.08.14 19:33:35
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