《快心のスペシャリテのフォアグラのスモークとマンゴー》トラットリア フラッテリ ガッルーラ@名古屋駅
名古屋に毎月行くことになり、先に単身赴任生活をしているTOMITにいろいろ店の情報をいただきました。今回はいつもの仕事とは別に名古屋に行くことになったので、名古屋駅前のおすすめの店『トラットリア フラッテリ ガッルーラ』を訪ねることにしました。
名古屋というとカジュアルラインが弱いイメージがありますが、八事に本店を構える『ガッルーラ』の
森岡賢一シェフのサルディーニャ料理のエッセンスが楽しめると思い、トライします。
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自家製玉ねぎのフォッカッチャと名東区ブールのパンが供せられ、泡とともに前菜に移ります。
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まずは、ガッルーラのスペシャリテのフォアグラのスモークとマンゴーの組み合わせで、蜂蜜のソース
フォアグラはなにやら良い香りの余韻があります。
これはうまい!取り合わせたマンゴーがとてもフォアグラとのバランスが良いです。
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蜂蜜はフォアグラにもマンゴーにも被らないように山形の栃木の蜂蜜を使用してるそうです。
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イカ墨を練り込んだシャラテッリ 手長海老と三河産魚介のトマトソース
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ウンブリケッリ
メールのラグーと中にセロリ、タイムの葉
パルミジャーノ
TOMITおすすめの料理。うまい。
カカオパウダーとあわさって樽を使ってないキャンンティのサンジョベーゼのよさが出ています。
樽を使ってないサンジョベーゼ
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メインは師崎のスズキのソテーと大麦のリゾットとおかひじき
ヴェルモットのソース 酢橘の香り
エスペレット バスク唐辛子 お好みで
軽く陰干ししたシャルドネ、
蜂蜜の香りでドライ
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メロンのグラニテとエスプーマ バニラのジェラート
メロンのとクリームが合うが、炭酸のエスプーマでややシュワっとするのが良い。
これも完璧。
これは美味しいイタリアンを発見ということで、月を変えてきたいと思います。
トラットリア フラテッリ ガッルーラ 大名古屋ビルヂング店 (TRATTORIA FRATELLI GALLURA)
〒450-6403 愛知県名古屋市中村区名駅3丁目28−12
大名古屋ビルヂング3F
電話 050-5457-0764
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