カテゴリ:経営者のための連続コラム
小寒の連続講座 野草に学ぶ次の時代の切り口 その14
~『四方よし通信』2014年9月号より フランス訪問記 ~5年ぶりのフランスはどう変わったか?~ 7月25日 4日目 ワーク3日目 夕食 ワーク三日目の夕食は、アペリティフの香草ジュース、イラクサとオオバコのカナッペ、手巻き寿司風生春巻き、デザートにタンジーのチョコレートケーキをつくりました。 アペリティフ リンゴジュース〔500cc〕と白ワイン(375ml)をベースにしている。 ペパーミント、レモンバーム、フェンネルの花と葉、レモン(1/2個)を加えミキサーにかけ、冷やして炭酸水を入れる。 カナッペ イラクサ、オオバコを細かく切り、クルミとセラックチーズ、塩、ワインヴィネガーを入れてフードプロセッサーにかける ※セラックチーズ~スイスの乳清を酸で凝固させたあっさりしたチーズ 手巻き寿司風生春巻き 豆腐を揚げたエシャロットとマリネ 胡瓜と人参の千切り、エゴポット、シロザ、コフリの葉、ミント、レモンバームの葉、たんぽぽの葉 ソース 水、砂糖、ニョックマム、唐辛子、ニンニク、 デザート タンジーのチョコレートケーキ 玉子(4個)、小麦粉(200g)、バター(150g)、砂糖(150g) 豆乳ヨーグルト(200g)、チョコレート(100g)、塩(ひとつまみ) ※タンジーはボール一杯で茎や芯をとりみじん切り 画像はHD載せ替えの時に紛失 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2022.02.15 14:41:24
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